Operatorzy restauracji twierdzą, że koszt żywności jest ogromnym wyzwaniem i spodziewają się, że konkurencja stanie się ostrzejsza w miarę upływu roku. Aby to zrekompensować, właściciele i operatorzy restauracji muszą podnieść ceny menu. Od marca 2022 do marca 2023 ceny menu wzrosły o 8%. Przewiduje się, że w 2023 r. te wyższe ceny będą stanowić 997 mld USD sprzedaży restauracji.
Średnio amerykańskie gospodarstwo domowe wydaje rocznie około 3,000 dolarów na jedzenie poza domem. To powiedziawszy, mniej niż połowa rodzin, które jedzą poza domem, nie jest tak chętna do wydawania pełnej ceny na wybrane pozycje z menu. Więcej skłania się ku zrekompensowaniu kosztów posiłków poza domem poprzez cotygodniowe promocje i programy, takie jak Groupon, które oferują opcje ze zniżkami.
Branża restauracyjna musiała to zrobić dostosować się do życzeń konsumentów z większą liczbą rabatów, aby ich stali klienci wracali, a także aby przyciągnąć nowych klientów. To jeszcze bardziej utrudnia restauracje osiągnąć komfortowy zysk.
Gdzie podział się personel restauracji?
Obecnie w sektorze hotelarsko-gastronomicznym jest około 2 milionów wolnych miejsc pracy. W obliczu niedoborów personelu operatorzy restauracji przechodzą w miarę możliwości na bardziej zautomatyzowane i cyfrowe usługi. Nie chodzi o to, że chcą zastąpić ludzi, ale co zrobić, jeśli nikt się nie zgłasza? Technologia krokowa.
Normą może stać się dość szybko zajęcie miejsca przy stoliku i złożenie zamówienia przez zdigitalizowany ekran zamiast czekania na konkretną osobę. Być może nawet dostarczanie żywności będzie odbywało się za pomocą technologii genki sushi robią restauracje. Tutaj klienci składają zamówienia na ekranie przy stole, a ich jedzenie przyjeżdża podobnie jak wagon kolejowy na torze, zatrzymując się tuż przy ich stole. Goście zabierają jedzenie z samochodu, po czym wracają do kuchni, aby zrealizować kolejne zamówienie.
Tak więc w przyszłości, jeśli nie teraz, może się okazać, że wejdziesz do restauracji i nigdy nie wejdziesz w kontakt z człowiekiem. Wyobraź sobie taką sytuację: wchodzisz i wypełniasz cyfrowy ekran jednym pytaniem: Ile osób? Zostaniesz skierowany przez ekran, aby zająć miejsce przy stoliku numer XX. Tam dokonujesz wyboru menu i wszystko dociera samochodami przez tor. Po wyjściu osoba z autobusu przychodzi, aby posprzątać i posprzątać stół. Prosto, wydajnie i bezproblemowo.
Większe pytanie brzmi: czy to eliminuje napiwki? To temat na inny czas.
CO WYNIEŚĆ Z TEGO ARTYKUŁU:
- Zajmowanie miejsca przy stole i składanie zamówienia na cyfrowym ekranie może dość szybko stać się normą, zamiast czekać na realną osobę.
- Tutaj klienci składają zamówienia na ekranie przy stole, a jedzenie dociera do nich niczym wagon po torach, zatrzymując się tuż przy ich stole.
- Zatem w przyszłości, jeśli nie teraz, może się okazać, że wchodząc do restauracji, nie będziesz mieć kontaktu z człowiekiem.
