Zmniejszenie lub recykling marnotrawstwa żywności jest priorytetem z powodu pandemii COVID-19
Obecne inicjatywy mające na celu zwalczanie marnotrawstwa żywności w turystyce nie wystarczą
Usunięcie dużych bufetów w hotelach znacznie przyczyniłoby się do całkowitego wyeliminowania marnotrawstwa żywności

Nieco ponad połowa globalnych respondentów w nowym badaniu branżowym stwierdziła, że ograniczenie lub recykling marnotrawstwa żywności jest dla nich priorytetem z powodu pandemii COVID-19. Ten wzrost świadomości w zakresie marnotrawienia żywności zwiększy presję na firmy działające w branży turystycznej i turystycznej.

Jeśli chodzi o politykę środowiskową, istnieje wiele inicjatyw dotyczących zmian klimatycznych i zmniejszenia śladu węglowego, ale nie poświęca się tego samego poziomu uwagi coraz bardziej naglącej kwestii marnotrawienia żywności. Zwiększa to koszty operacyjne takich hoteli, jak hotele i osłabia zielone referencje.

Podejmowane obecnie inicjatywy mające na celu zwalczanie marnotrawstwa żywności w turystyce nie są wystarczające - zwłaszcza jeśli spojrzeć na branżę hotelarską. Jako jeden z wielu przykładów, Hilton zobowiązał się do ograniczenia marnotrawstwa żywności o 50%, ale nie do 2030 r., Który jest dość długim okresem czasu.

Z COVID-19 bijąc wskaźniki obłożenia dla wielu głównych graczy w branży hotelarskiej, cele środowiskowe powinny zostać przekroczone i przyspieszone. Na przykład usunięcie dużych bufetów w hotelach znacznie przyczyniłoby się do całkowitego wyeliminowania marnotrawstwa żywności. Jednak wraz z coraz większym rozdrobnieniem przemysłu powstają nowe wyzwania związane z marnotrawieniem żywności. Na przykład pojawienie się ekonomii współdzielenia w branży hotelarskiej nałożyło na gości większą odpowiedzialność za marnotrawienie żywności. Marnotrawstwa w kwaterach prywatnych nie można regulować tak dokładnie, jak w hotelach, ponieważ miałoby to negatywny wpływ na wrażenia gości.

CO WYNIEŚĆ Z TEGO ARTYKUŁU:

Reducing or recycling food waste is a priority because of the COVID-19 pandemicThe initiatives currently in place to combat food wastage from tourism is not enoughRemoving large-scale buffets in hotels would go a long way to completely eradicating food waste.
For example, the emergence of the sharing economy in the lodging industry has placed greater responsibility on the shoulders of guests when it comes to food wastage.
When it comes to environmental policies, there are plenty of initiatives to address climate change and reducing carbon footprint, but the same level of attention is not given to the increasingly pressing issue of food wastage.