Szef kuchni Paco Pérez w Hotel Arts Barcelona ogłasza nowe menu

Wprowadzając nowy sezon i przesiąknięty duchem gastronomicznych innowacji i pasji do wyjątkowych produktów, trzy nowe menu w Hotel Art Barcelona są sezonowe, koncentrują się na ryżu i oparte są na truflach – odzwierciedlają rozległą wyobraźnię artystyczną i talent kulinarny szefa kuchni Paco Péreza.

W swoim nowym Sezonowe Menu Degustacyjne Dostępny od środy do soboty wyłącznie w porze kolacji, Szef Kuchni Paco zaprasza gości do delektowania się tradycyjnymi śródziemnomorskimi smakami, które celebrują świeżość morza i kwintesencję sezonowych produktów rolniczych i górskich. Opierając się na przytulności, która towarzyszy chłodniejszym porom roku, szef kuchni Paco skupia się na aromatach i smakach, które przywołują wrażenie powrotu z rześkiego spaceru nad morzem lub po lesie, aby zjeść obfity posiłek przy kominku.

Menu degustacyjne, w cenie 196 euro za osobę, otwiera aromatyczny leśny consommé podawany z jesiennym ciastem, który zaostrzy apetyt na przystawkę ze skóry dorsza oraz chleba figowo-migdałowego. Nienagannie pozyskiwane ryby i owoce morza są gwiazdami kolejnych trzech dań: barwenę suszoną w koji podawaną z ogórkiem morskim, beurre blanc i garum; wolno gotowane krewetki z borowikami, nigiri z kalmarów i spaghetti z truflami; i idealnie łuszczący się okoń morski z czarną herbatą i pikantnym morskim escabechessaus.

Gastronomiczne doznania z gwiazdką Michelin

Po daniu z soczystego, dojrzałego gołębia z kasztanami i kukurydzą następuje escalivada z fig, liści drzewa figowego i orzechów, a zestaw zachwycających jesiennych ciasteczek dopełnia doznania nagrodzone gwiazdką Michelin. Goście mogą wybrać połączenie sezonowego menu degustacyjnego z dowolnym z 700 ekskluzywnych win z piwnicy hotelu Enoteca.

Dostępne na lunch w niedziele, nowość El Arroz de Paco doświadczenie – w cenie 95 € za osobę – to okazja do spróbowania wielu pomysłowych potraw, które celebrują wszechstronność ryżu. Po leśnym consommé z pikantnym jesiennym ciastem goście otrzymają pre-starter inspirowany typową włoską bazą pesto z parmezanem, orzeszkami pinii i bazylią, a następnie krewetki we fricandó i kremowy ryż Ou de Reig ugotowany z nadmorskimi rakami i Brukselka. Na zakończenie szef kuchni Paco wybrał kuszący deser z aromatycznymi brzoskwiniami z ostatnich zbiorów oraz delikatne petit fours.

Świętując pyszne dzikie grzyby w ich naturalnej doskonałości, Białe Trufle Menu zaprezentuje cenne bulwy pochodzące z Piemontu, słynnego włoskiego regionu trufli i domu najdroższego skarbu kulinarnego na świecie – białej trufli. Perfumowana z charakterystycznym zapachem biała trufla z Alby jest najbardziej pożądana ze względu na swój niezapomniany smak, a dostępna tylko raz w roku jest niezwykle rzadka. Dzięki Menu Białych Trufli Szefa Kuchni Paco goście mają niepowtarzalną okazję skosztować kolekcji sezonowych dań z ryżu i ryb, pełnych ziemistych, drzewnych smaków trufli i zapakować niespodziankę do każdego kęsa.

Najważniejszymi elementami tego bogatego w umami doświadczenia szefa kuchni Paco są opływowe tartlet z truflami z borowików; jedwabisty velouté grzybowy z krewetkami i wiórkami truflowymi; ogórek morski z beurre blanc, garum i truflą; kremowy ryż truflowy Ou de Reig; oraz wędzony okoń morski podawany z jesiennymi kiełkami i truflą. Dostępne na kolację tylko od 26 października do 19 listopada 2022 r. Menu z białymi truflami można zjeść od środy do soboty w cenie 295 € za osobę (130 € z opcjonalnym doborem wina).

Aby dowiedzieć się więcej o Enoteca Paco Pérez, proszę kliknij tutaj. Aby uzyskać dodatkowe informacje na temat Hotel Arts Barcelona lub dokonać rezerwacji, prosimy kliknij tutaj.

O Paco Perez

Urodzony w Huelvie i wychowany w Llançà, szef kuchni Paco Pérez przypisuje swoją pasję do gotowania do czasów, kiedy uczył się podstaw w rodzinnym barze tapas. Od tej trampoliny rozpoczął spektakularną karierę, w której trenował pod okiem najlepszych w branży. We Francji uczył się od trzech nagrodzonych gwiazdkami Michelin szefa kuchni Michela Guèrarda, jednego z przodków Nouvelle Cuisine; w Katalonii rozkoszował się kreatywnością Ferrana Adria, pracując z nim w El Bulli. Pierwsza restauracja szefa kuchni Paco, Miramar, którą otworzył w Llançà ze swoją żoną Montse Serra, wykazała się zwycięskim połączeniem dociekliwego ducha i głębokiego szacunku dla wiedzy fachowej i pracy zespołowej, przynosząc lokalowi dwie gwiazdki Michelin. Jego międzynarodowe projekty, od 5-Cinco Paco Péreza w Berlinie po Tast Cuina Catalana w Manchesterze, świadczą nie tylko o globalnych ambicjach słynnego szefa kuchni, ale także o jego zaangażowaniu w nieustanny rozwój zawodowy i kreatywny.

O Hotel Arts Barcelona

Hotel Art Barcelona oferuje wspaniałe, panoramiczne widoki z wyjątkowej lokalizacji na nabrzeżu, w samym sercu dzielnicy Port Olímpic. Zaprojektowany przez znanego architekta Bruce'a Grahama hotel Arts oferuje 44 piętra z odsłoniętego szkła i stali, co czyni go ważnym elementem panoramy Barcelony. 455 pokoi i 28 ekskluzywnych penthouse'ów w tym nadmorskim hotelu cechuje elegancki, nowoczesny wystrój, uzupełniony imponującą kolekcją XX-wiecznych dzieł współczesnych artystów katalońskich i hiszpańskich. Hotel Arts jest jednym z najlepszych miejsc kulinarnych w Barcelonie z 20 wyróżnionymi gwiazdkami Michelin Enoteca, kierowaną przez znakomitego, 2 wyróżnionego gwiazdkami Michelin szefa kuchni Paco Pereza. Goście szukający spokojnego wypoczynku mogą skorzystać z autorskich zabiegów renomowanej hiszpańskiej marki kosmetyków do pielęgnacji skóry Natura Bisse z widokiem na Morze Śródziemne w 5 The Spa. Uznawany za jeden z najlepszych hoteli biznesowych w Hiszpanii, Hotel Arts oferuje ponad 43 metrów kwadratowych powierzchni użytkowej z widokiem na Morze Śródziemne w Arts 3,000, na spotkania zarządu i konferencje, a także imprezy towarzyskie, wesela i uroczystości. Hotel oferuje dodatkowe 41 24,000 stóp kwadratowych powierzchni użytkowej, przy czym główna sala konferencyjna znajduje się na niższym parterze i drugim piętrze. Aby uzyskać więcej informacji, proszę kliknij tutaj.