Południowoafrykańscy pracownicy sektora winiarskiego walczyli ze złymi warunkami pracy robotników rolnych w kilku winnicach w kraju, a sprzedawcy detaliczni wspierali ich działania.

Według Human Rights Watch (HRW), pracownicy winnic i sadowników w Republice Południowej Afryki mieszkają na miejscu w budynkach nienadających się do zamieszkania, są narażeni na działanie pestycydów bez odpowiedniego wyposażenia ochronnego, mają ograniczony (jeśli w ogóle) dostęp do toalet lub wody pitnej podczas pracy i napotykają wiele barier uniemożliwiających reprezentację związków zawodowych .

Aktywa ekonomiczne

Robotnicy rolni wnoszą miliony dolarów do gospodarki Republiki Południowej Afryki; jednak ludzie, którzy produkują towary, należą do osób o najniższych zarobkach w kraju. Według danych Organizacji ds. Winorośli i Wina (OVI, 2021) z siedzibą w Paryżu, Republika Południowej Afryki zajęła ósme miejsce wśród największych krajów produkujących wino na świecie, wyprzedzając Niemcy i Portugalię, za Australią, Chile i Argentyną.

Połączenia przemysł winiarski w Western and Northern Cape wnosi 550 miliardów rupii (około 30 miliardów dolarów amerykańskich) do lokalnej gospodarki i zatrudnia prawie 269,000 1.5 osób. Roczne zbiory dają około 947 miliona ton zgniecionych winogron, co daje ponad 430 milionów litrów wina. Rekord sprzedaży krajowej 387.9 mln litrów wina; sprzedaż eksportowa ogółem XNUMX mln litrów.

W RPA jest 546+/- wymienionych winnic, z których tylko 37 tłoczy ponad 10,000 63 ton winogron (produkując 756 skrzynki wina na tonę; 55.1 butelek na tonę). Większość produkowanego wina to wino białe (18.6%), w tym Chenin Blanc (11.1%); kolombar(d) (10.9%); Sauvignon Blanc (7.2%); Chardonnay (1.6%); Maskat Aleksandryjski (1.1%); Semillon (0.9%); Muscat de Frontignan (0.8%); i Viognier (XNUMX%).

Około 44.9% południowoafrykańskich winnic produkuje czerwone odmiany, w tym Cabernet Sauvignon (10.8%); Sziraz/Syra (10.8%); Pinotage (7.3%); Merlot (5.9%); Rubinowy Cabernet (2.1%); Cinsau (1.9%); Pinot Noir (1.3%) i Cabernet Franc (0.9%).

Warto zauważyć, że chociaż Republika Południowej Afryki jest uznanym producentem dobrego wina, napojem alkoholowym wybieranym przez mieszkańców RPA jest piwo (75% całkowitej konsumpcji napojów alkoholowych), a następnie alkoholowe napoje owocowe i napoje spirytusowe (12%). Spożycie wina stanowi zaledwie 10%, a alkohole spirytusowe zajmują ostatnie miejsce na poziomie 3%.

Preferowane winogrona

Wina białe

Chardonnay stanowi 7.2% wszystkich nasadzeń winnic. Chardonnay wydaje się być średnio treściwe i ustrukturyzowane; jednak niektórzy producenci wolą tworzyć styl Starego Świata (ciężki i zalesiony), podczas gdy inni wybierają podejście Nowego Świata (lżejsze i nieopalane).

Winogrono Chenin Blanc było jedną z pierwszych odmian winorośli wprowadzonych na Przylądek przez Jana van Riebeeka (XVII wiek). Ma wysoką kwasowość, co czyni go wszechstronnym winogronem do produkcji różnych stylów win, od spokojnych, wytrawnych i musujących po dobrze zbalansowane wina słodkie. Jest wysokowydajna, wszechstronna i rośnie na gruntach nieodpowiednich dla innych białych odmian winogron.

Odmiana Colombar(d) została zasadzona w Afryce Południowej w latach dwudziestych XX wieku i jest obecnie drugą najczęściej sadzoną odmianą w kraju. Było używane głównie jako wino bazowe do produkcji brandy aż do końca XX wieku, kiedy Cape Winemakers odkryli, że może produkować przyjemne wino do picia z dobrą zawartością kwasu, zapewniającą świeże, owocowe i interesujące doznania podniebienia. Powstała ze skrzyżowania Chenin Blanc z Heunisch Weiss (aka Gouias Blanc).

Sauvignon Blanc prezentuje się jako wino rześkie i orzeźwiające. Pierwsze wzmianki o Przylądku pochodzą z lat osiemdziesiątych XIX wieku; jednak wysoki wskaźnik zachorowań doprowadził do wyrwania i ponownego sadzenia większości winnic w latach czterdziestych XX wieku. Ta odmiana jest trzecim najczęściej sadzonym białym winem w Afryce Południowej, a style rozciągają się od zielonego i trawiastego do lekkiego i owocowego.

Wina czerwone

Po raz pierwszy zarejestrowano Cabernet Sauvignon w Republice Południowej Afryki pod koniec XIX wieku. W latach 1800. stanowiła 1980% wszystkich winnic; obecnie występuje w 2.8% winnic. Ta odmiana daje bardzo dobre wina, które dobrze rozwijają się wraz z wiekiem i dojrzewają w pikantne, pełne, złożone doznania smakowe. Wina wahają się od intensywnych aromatów perfum, korzennych i ziołowych na podniebieniu lub miękkich i dobrze zaokrąglonych z nutami jagód. Występuje również w mieszankach w stylu Bordeaux.

Sziraz/Syrah sięga lat 1980. Jest to druga najczęściej sadzona odmiana czerwonych winogron, stanowiąca 10% nasadzeń wywołanych popularnością australijskiego Shiraz w latach 1980-tych. Style obecne jako smokey i pikantne rozwijające się w czasie; często używany w mieszankach w stylu Rhone.

Merlot rozpoczął swoją działalność jako winnica o powierzchni jednego hektara w 1977 roku i wzrosła do około 6% winnic czerwonego wina. Dojrzewa wcześnie, ma cienką skórkę i jest bardzo wrażliwa na suszę, co utrudnia wzrost i produkcję. Tradycyjnie używany w mieszankach w stylu Rhone, aby dodać miękkości i szerokości Cabernet Sauvignon, coraz częściej jest butelkowany jako pojedyncza odmiana, która jest zwykle w stylu o średniej lub lekkiej treściwości z odrobiną ziołowej świeżości.

Pinotage to południowoafrykańska odmiana stworzona przez profesora Abrahama Perolda w 1925 roku i jest krzyżówką Pinot Noir i Hermitage (Cinsault). Obecnie można ją spotkać w około 7.3% winnic. Pinotage jest niepopularny na rynkach eksportowych, ale lubiany w kraju. Winogrona mogą produkować złożone i owocowe wina w miarę starzenia się, ale są przyjemne do picia, gdy są młode. Łatwe style picia Pinotage dają wina różowe i musujące. Jest głównym składnikiem mieszanki Cape stanowiącej 30-70% wina sprzedawanego w RPA.

Wywóz

W 2020 r. eksportowano około 16% wyprodukowanego wina (480 mln litrów). Poziom ten został osiągnięty dzięki zwiększonemu popytowi z rynków afrykańskich oraz strategii branży zmierzającej do wzrostu eksportu. Nastąpił wzrost eksportu wina do innych krajów afrykańskich z 5% w 2003 r. do 21% w 2019 r. Oczekuje się, że sytuacja ta będzie się utrzymywać, ponieważ afrykański kontynentalny układ o wolnym handlu (uchwalony w 2021 r.) zostanie wdrożony i zacznie funkcjonować (2030 r.). Kraje członkowskie reprezentują potencjalny rynek liczący 1.2 miliarda ludzi i łączny produkt krajowy brutto w wysokości 2.5 biliona dolarów. Jest to efekt końcowy wielu negocjacji rozpoczętych w 2015 roku między przywódcami 54 krajów afrykańskich.

Republika Południowej Afryki ma umowę o wolnym handlu z UE i eksportuje do USA w ramach umowy bezcłowej na mocy ustawy Africa Growth Opportunity Act (AGOA). Największym eksportem są wina luzem, a UE jest największym rynkiem.

Organizacje reprezentujące branżę winiarską to m.in.:

• Południowoafrykańskie Stowarzyszenie Właścicieli Marek Alkoholowych (SALBA). Producenci i dystrybutorzy produktów alkoholowych w kwestiach będących przedmiotem wspólnego zainteresowania (tj. lobbowanie rządu w kwestiach regulacyjnych).

• South African Wine Industry Information Systems (SAWIS) wspiera przemysł winiarski poprzez gromadzenie, analizę i rozpowszechnianie informacji branżowych; administracja branżowym systemem Wine of Origin.

• VINPRO. Producenci wina, piwnice i interesariusze z branży w kwestiach, które mają wpływ na rentowność i zrównoważony rozwój członków i całej branży (tj. ekspertyza techniczna, specjalistyczne usługi od gleboznawstwa po uprawę winorośli, ekonomikę rolnictwa, transformację i rozwój).

• Wina Republiki Południowej Afryki (WOSA). Reprezentuje producentów wina, którzy eksportują swoje produkty; uznana przez rząd za Radę Eksportu.

• Technologia wina. Tworzenie sieci uczestniczących instytucji i osób wspierających południowoafrykański przemysł winiarski poprzez transfer badań i technologii.

Krok do południowoafrykańskiego wina

Podczas niedawnego południowoafrykańskiego programu winiarskiego Astor Wine Center w Nowym Jorku zapoznałem się z wieloma interesującymi winami z Republiki Południowej Afryki. Propozycja stopniowego wejścia w świat win południowoafrykańskich obejmuje:

• 2020. Carven, Winnica Firs, 100% Syrah. Wiek winorośli: 22 lata. Uprawa winorośli. Organiczny/zrównoważony. Dojrzewało 10 miesięcy w neutralnej francuskiej skrzyni ładunkowej 5500L (beczka; cienka o pojemności 300-750 litrów). Stellenbosch.

Stellenbosch to najważniejszy i najbardziej znany region winiarski w Republice Południowej Afryki. Położona w regionie przybrzeżnym Przylądka Zachodniego, jest drugą najstarszą osadą w Republice Południowej Afryki po Kapsztadzie i najbardziej znaną ze swoich winnic.

Założona nad brzegiem rzeki Eerste w 1679 roku, została nazwana na cześć gubernatora Simona van der Stela. Francuscy protestanci hugenoci, uciekając przed prześladowaniami religijnymi w Europie, przybyli na Przylądek, trafili do miasta w latach 1690. XVII wieku i zaczęli sadzić winorośl. Dziś w Stellenbosch rośnie prawie jedna piąta wszystkich winorośli zasadzonych w kraju.

Teren sprzyja różnorodności stylów winnych w wielu mezoklimatach. Gleba składa się z granitu, łupków i piaskowca, a starożytne gleby należą do najstarszych na ziemi. Zbocza gór składają się głównie z rozłożonego granitu, co zapobiega zaleganiu wody i dodaje mineralności; dna dolin charakteryzują się dużą zawartością gliny i doskonałymi właściwościami zatrzymywania wody. Wystarczające opady w zimie pozwalają plantatorom ograniczyć nawadnianie do minimum. Klimat jest stosunkowo gorący i suchy, a popołudniami przez winnice przepływa chłodna południowo-wschodnia bryza.

Winiarnia

Mick i Jeanine Craven założyli swoją winnicę w 2013 roku i produkują (wyłącznie) wina z jednej winnicy i jednej odmiany, które podkreślają różne terroir wokół Stellenbosch. Winnica Firs jest własnością Deona Jouberta w Devon Valley i jest przez niego uprawiana. Gleby są bogate, głębokie i czerwone, z dużą zawartością gliny, co daje pieprzne, mięsne doznania, które doceniają miłośnicy Syrah o chłodnym klimacie.

Kiście winogron są zbierane ręcznie i poddawane fermentacji w całości w całych gronach w otwartych fermentorach ze stali nierdzewnej. Pęczki są lekko ugniatane stopą, aby wydobyć odrobinę soku, a następnie raz lub dwa razy dziennie następuje delikatne pompowanie, aby zminimalizować ekstrakcję i zachować jak najwięcej całych gron.

Po dziewięciu dniach winogrona są delikatnie wyciskane do starych francuskich ponczów (wielkość beczki; mieści 500 litrów płynu; dwukrotnie większa niż typowa beczka na wino) w celu dojrzewania przez około 10 miesięcy. Wino butelkowane jest bez klarowania i filtracji, ale z niewielkim dodatkiem siarki.

Uwagi:

Rubinowoczerwony dla oka, w nosie nuty papryki, ziół, dymu, minerałów, dębu i jeżyny; średnie taniny. Dzika wiśnia i malina, śliwki i dżem trafiają do podniebienia ze średnim finiszem wraz z sugestią wrażliwości na zieleń/łodygę.

Postęp na oślep lub racjonalny

• Przemysł winiarski Republiki Południowej Afryki musi stawić czoła trudnym realiom w łańcuchu wartości:

1. Niedobory szkła

2. Wyzwania związane z eksportem/importem w porcie w Kapsztadzie

3. Kontrast między 15% wzrostem inflacji kosztów rolnictwa a 3–5% wzrostem ceny wina

4. Rosnący nielegalny rynek

• Aby przetrwać i prosperować, Republika Południowej Afryki powinna:

1. Uzyskaj pozycję premium na rynku globalnym

2. Skoncentruj się na rozwoju włączającym

3. Dążenie do zrównoważonego rozwoju środowiskowego i finansowego

4. Badaj i wdrażaj inteligentne systemy produkcyjne, aby zapewnić bezpieczną przyszłość

5. Sadź odpowiednie odmiany i klony w odpowiednich miejscach, biorąc pod uwagę podkładki odporne na suszę

6. Wydajniejsze wykorzystanie wody poprzez wdrożenie systemów monitorowania, które w sposób ciągły mierzą, czy, kiedy i ile należy nawadniać

7. Inwestuj w ludzi poprzez szkolenia

8. Skorzystaj z modelu gotowego do spożycia i rozważ wielkość porcji, styl i opakowanie oraz zbadaj możliwości związane z produktami gotowymi do spożycia, które są zwykle schłodzone, gazowane i mieszane

9. Populacja osób tradycyjnie pijących wino maleje; jednakże niektórzy konsumenci stają się coraz bardziej zaangażowani i skupiają się na premium, czemu sprzyja wzrost możliwości picia w domu

10. Konsumenci z pokolenia Millenialsów i pokolenia Z napędzają trend w kierunku win o umiarkowanej zawartości alkoholu oraz win o niskiej zawartości alkoholu lub bez niego

11. Kanały e-commerce rosną i ewoluują; aplikacje do dostawy online cieszą się coraz większą popularnością, zapewniając możliwości zwiększania świadomości marki

12. Turystyka winiarska będzie odgrywać coraz ważniejszą rolę w strategicznym planie rozwoju branży

13. Winiarnie SA powinny porównywać się z istniejącymi i przyszłymi wynikami wywiadu dotyczącego turystyki winiarskiej pod względem składu, statystyk odwiedzających i wydatków

Zegar tyka. Nadszedł czas, aby skorzystać z okazji i zdecydowanie działać na rzecz stworzenia pomyślnej przyszłości winiarskiej.