Nie wszystkie winogrona stają się winem

Czy kiedykolwiek rozważałeś alternatywną ścieżkę dla winogron; taki, który prowadzi do czegoś innego niż wino? Czy jesteś gotów przyznać, że nie wszystkie wina pozostają winami, a niektóre wina faktycznie kontynuują swoją drogę produkcyjną, aby stać się brandy… a kilka bardzo wyjątkowych winogron - ma zostać Koniak?

Tylko jeden koniak

Chociaż Cognac należy do rodziny brandy, ma swój własny rodowód. Wyróżniające cechy można znaleźć w winnicach małego francuskiego miasteczka, które zawdzięcza swoją nazwę temu znanemu trunkowi: Cognac!

Cognac znajduje się na obszarach Charente i Charente-Maritime, gdzie produkcja jest kontrolowana przez francuską nazwę DOC zgodnie z procesem i wymogami dotyczącymi etykietowania, które są wymagane przez prawo. Specyficznym i dominującym gatunkiem winogron używanym do produkcji koniaku jest Ugni blanc (znany również jako Saint-Emilion i Trebbiano), a co najmniej 90 procent używanych winogron musi być uprawiane w Cognac, jeśli marka Cognac ma być umieszczona na produkcie; jednak do 10 procent może pochodzić z innych winogron, w tym Folignan, Jurancon blanc, Meslier St. Francois (lub Blanc Rame), Select Montils lub Semillon (jeśli ma to być CRU).

Aby brandy można było uznać za Cognac, należy dwukrotnie destylować w miedzianych alembikach i starzeć przez co najmniej 2 lata w beczkach z francuskiego dębu z Limousin lub Troncais. Koniak dojrzewa w taki sam sposób jak whisky i wina, chociaż koniaki spędzają dłuższy czas „na drewnie” - poza minimalnymi wymogami prawnymi. Po destylacji i podczas leżakowania znany również jako eau de vie.dor, należący do hiszpańskiej Armady (zatonął u wybrzeży Normandii w XVI wieku). PRZECZYTAJ CAŁY ARTYKUŁ NA WINA. PODRÓŻ.

CO WYNIEŚĆ Z TEGO ARTYKUŁU:

The specific and dominant grape used to make Cognac is Ugni blanc (aka Saint-Emilion and Trebbiano) and at least 90 percent of the grapes used must be grown in Cognac, if the Cognac brand is going to be affixed to the product.
Cognac is located in the areas of Charente and Charente-Maritime where production is controlled by the French appellation DOC following a process and labeling requirements that are mandated by law.
To be considered Cognac, the brandy must be distilled twice in copper pot stills and aged a minimum of 2-years in French oak barrels from Limousin or Troncais.