Wino barona Edmonda de Rothschilda: kiedy nazwa jest historią

Nie musisz mieć tytułu Masters in Wine ani być akredytowanym sommelierem, aby zamówić doskonałe wino na lunch lub kolację lub podjąć właściwą decyzję o zakupie w sklepie z winami; wszystko, co musisz zrobić, to poprosić o butelkę wina Baron Edmond de Rothschild, a natychmiast zyskujesz status i uznasz go za konesera.

Te doskonałe wina powstały jako pomysł z baronem Edmondem Benjaminem Jamesem de Rothschildem (1926-1997), francuskim członkiem rodziny bankowej Rothschildów, współwłaścicielem Chateau Laffite-Rothschild i silnym zwolennikiem syjonizmu (jego wkład i wsparcie były wielkie znaczenie we wczesnych latach powstania państwa Izrael).

Baron Edmond był zdeterminowany, aby mieć własne przedsiębiorstwo winiarskie, więc w 1973 roku nabył Chateau Clarke, Cru Bourgeois Superieur, XVIII-wieczną nieruchomość, która stała się odłogiem. Mając długoterminową wizję, oczyścił pola, zbudował nowe obiekty, przeprojektował i przesadził całą winnicę, nazywając nową organizację Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild. Obecnie obejmuje 18 hektarów i jest jedną z największych winnic w regionie Medoc, a także świadectwem apelacji Listrac-Medoc. Obecnie interesy firmy obejmują winnice w Bordeaux, Hiszpanii, Argentynie, RPA i Nowej Zelandii.

Wprowadzenie

Kolekcja win Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild została niedawno przedstawiona kupującym wino i dziennikarzom w hotelu Westside na Manhattanie.

Kolekcja wyselekcjonowana

1. Chateau Clarke 2001. Nazwa: Listrac-Medoc. Odmiany: Merlot - 70%, Cabernet Sauvignon - 30%. Terroir: wapienne i gliniaste wzgórza. Wiek winnicy: 30 lat. Vating grawitacyjny, zimna maceracja, winifikacja w drewnianych kadziach i zbiornikach ze stali nierdzewnej; pompowanie i pigeage (francuski: uderzanie w dół). Mikrotlenowanie w zbiorniku z fermentacją jabłkowo-mlekową w nowych beczkach z francuskiego dębu. Nagrodzony 2 gwiazdkami: Le Guide Hachette des Vins, 2005.

Pierwsze winorośle zostały zasadzone przez mnichów cystersów z opactwa Vertheuil w XII wieku. Rycerz Tobie Clarke nabył ziemię w 12 r. I pozostawała w rodzinie Clarke do 1818 r., Kiedy to została kupiona przez barona Edmunda de Rothschilda.

Jest to uważane za ich najwyższej klasy wino i złoty standard w południowym regionie Medoc. Winogrona zbierane są ręcznie z poletek o niskim plonie, sortowane, przechowywane i grawitacyjnie kierowane do zbiorników. Winorośle są odchwaszczane mechanicznie bez użycia herbicydów. Pomiędzy rzędami trawy i zboża są miażdżone i rozrzucane lub zakopywane (obornik zielony). Wina dojrzewają głównie w nowych beczkach, w których dojrzewają przez 14-18 miesięcy.

Uwagi: Granat w kieliszku z czarnymi wiśniami, wanilią i dębem dostarczane do nosa. Na podniebieniu dojrzałe owoce o świeżej kwasowości, złagodzonej wytrawnymi taninami dębowymi.

Połącz z grillowanym mięsem i francuskim serem.

2. Flechas de los Andes Gran Corte, Vista Flores 2007. Nazwa: Uco Valley, Mendoza, Argentyna, obszar atrakcyjny dla pionierów międzynarodowych, w tym: Lurton z siedzibą w Bordeaux (Gran Lurton), Dassault i Rothschild). Odmiany: Malbec - 60 proc., Syrah - 30 proc., Cabernet Franc - 10 proc. Terroir: granit, piasek i żwir z Andów. Wiek winnicy: 17 lat. Kadzie wypełnione grawitacją. Zimna maceracja i fermentacja w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Leżakuje w nowych beczkach przez 24 miesiące.

Uwagi:

Do oka - głęboki ciemny fiolet. W nosie znajdziemy suszone jeżyny i śliwki, colę z czereśni, węgiel drzewny, skórę i goździki, wanilię i dąb. Podniebienie cieszy się złożonym doświadczeniem owoców i drewna z doznaniem wiśniowej. Dobra kwasowość z mocnymi, dojrzałymi taninami.

Połącz z wołowiną, jagnięciną, dziczyzną i serem twardym.

3. Les Laurets Baron 2010. Odwołanie: Puisseguin Saint-Emilion. Odmiany: Merlot - 80%, Cabernet Franc - 20%. Terroir: wapień i glina. Wiek winnicy: 33 lata.

Winogrona są zbierane i sortowane ręcznie, a następnie poddawane fermentacji. Wykonany głównie z Merlot, który jest wybierany z najlepszych 4 hektarów z 86 hektarów posiadłości Chateau des Laurets. Przedstawia subtelne połączenie wdzięku i osobowości. Produkcja wina w kadziach drewnianych i kadziach ze stali nierdzewnej, leżakowanie w beczkach przez 16-18 miesięcy.

Uwagi: Dla oka intensywny ametyst; w nosie czereśnie, maliny i śliwki z naturalną kwasowością i taninami. Na podniebieniu jest owocowa i strukturalna z miękkimi taninami, które prowadzą do przyjemnego finiszu.

Połącz z homarem, grillowanym mięsem, czarnymi truflami i dojrzałym serem.

4. Le Merle Blanc de Chateau Clarke 2016. Nazwa: Bordeaux. Odmiany: Sauvignon blanc - 70%, Sauvignon Gris - 10%, Semillon - 10% i Muscadelle - 10%. Terroir: wapień i glina. Wiek winnicy: 30 lat. Le Merle

Blanc jest częścią dziedzictwa Chateau Clarke od XIX wieku (19).

Produkcja wina: bezpośrednie tłoczenie moszczu, fermentacja i dojrzewanie na osadzie, 20% w nowych dębowych beczkach i 80% w kadziach ze stali nierdzewnej. Sok przenoszony grawitacyjnie, a każda mała partia traktowana oddzielnie z odpowiednio dostosowaną fermentacją. Starzenie: jedna trzecia w beczkach, pozostała w kadziach z kontrolowaną temperaturą przez 6 miesięcy.

Uwagi: Żółto-zielone dla oka z dużą ilością złotych refleksów. Nos jest świeży i owocowy z limonkami, grejpfrutem i białą brzoskwinią. W ustach wyczuwalne są kwiaty i owoce.

Połącz z krewetkami królewskimi, sałatkami i białym mięsem.

5. Flechas de los Andes Gran Malbec 2009. Nazwa: Vista Flores. Odmiany: Malbec - 60%, Cabernet Franc - 20%, Syrah - 20%. Terroir: granit, piasek i żwir z Andów. Wiek winnicy: 17 lat. Nagrody: 2012: Wines of Argentina - Silver; 2011: Mundus Vini - srebrny.

Uwagi: Oko zachwyca ciemna wiśnia. Nos odkrywa jeżyny, minerały, pokruszoną skałę i fiołki. Podniebienie odnajduje kwasy i garbniki pochodzące z czarnych owoców oraz gorzką czekoladę, która kontroluje słodycz wina.

Połącz z grillowanym mięsem, czekoladkami i deserami z czerwonych owoców.

Oliwa z oliwek

Oliwa z oliwek extra virgin firmy Rothschild Vignerons

Po raz kolejny nazwa Rothschild przynosi jakość wraz z prestiżem. Oliwki zbierane są przez cały sezon dojrzewania. Mieszanka: 90% oliwek Frantoio (podstawowa odmiana w toskańskiej oliwie) i 19% Coratina (dodaje pieprzny posmak). Ekstrakcja na zimno zapewnia czysty, świeży smak.

Uwagi: Jasno żółto-złoty dla oka z pastelowymi krawędziami. Nos odkrywa aromat sałaty i orzechów włoskich. Podniebienie zachwyca chrupiącym, białym pieprzem.

Dobrze czynić dobrze

Benjamin de Rothschild i jego żona Ariane nadal rozwijają swoje imperium winiarskie, wprowadzając wysokie standardy jakości wina, zakorzenione w autentyczności i szacunku dla środowiska. Rodzina jest zaangażowana w ochronę i promowanie dziedzictwa winiarskiego.

Od 2008 roku Benjamin de Rothschild wniósł wkład do uniwersytetów (w tym Columbia, Cambridge, Boulle i Hebrew University), a fundacje rodzinne koncentrują się na programach przedsiębiorczości społecznej.

Programy obejmują:

• Skala w górę jest. Dla społecznie innowacyjnych firm w procesie rozwoju i oferującym im wsparcie, a także doradztwo strategiczne i finansowe, wiedzę akademicką oraz dostęp do sieci inwestorów i ekspertów biznesowych

• Stypendium Ariane de Rothschild. Transatlantycka sieć innowatorów społecznych.

© Dr. Elinor Garely. Ten artykuł dotyczący praw autorskich, w tym zdjęcia, nie może być powielany bez pisemnej zgody autora.