Znany ze swojego zaangażowania w zrównoważony rozwój środowiska, Abruzja zyskał zasłużoną reputację jednego z najbardziej zielonych regionów w Europie. To malownicze miejsce charakteryzuje się przede wszystkim pofałdowanym i górzystym terenem, który zajmuje imponujące 99% powierzchni. Wśród tych cudów natury godny uwagi jest majestatyczny masyw Gran Sasso, który jest najwyższym szczytem w paśmie górskim Apeninów.
Klimat Abruzji jest równie kuszący. Linia brzegowa Adriatyku, rozciągająca się na długości ponad 130 kilometrów, oferuje klimat, który pięknie łączy orzeźwiającą morską bryzę Morza Śródziemnego z umiarkowanymi wpływami wewnętrznych pasm górskich.
Korzenie wina Abruzji
Już w 6 rth wieku p.n.e. mieszkańcy Abruzji prawdopodobnie delektowali się winem abruzyjskim wytwarzanym przez Etrusków. Dziś tę bogatą tradycję utrzymuje około 250 winiarni, 35 spółdzielni i ponad 6,000 plantatorów winogron, których winnice zajmują powierzchnię 34,000 1.2 hektarów i produkują imponujące XNUMX miliona butelek wina wino rocznie. Co ciekawe, 65% tej produkcji przeznaczone jest na rynki międzynarodowe, generując roczny przychód w wysokości około 319 milionów dolarów.
Gwiazdą czerwonych odmian winorośli jest Montepulciano d'Abruzzo, stanowiące około 80% produkcji regionu, chociaż dostępne są również Merlot, Cabernet Sauvignon i inne czerwone odmiany. Warto zwrócić uwagę na wyjątkowe białe winogrono Pecorino, nazwane na cześć owcy pasącej się niegdyś w winnicach, urzeka kwiatowym bukietem, nutami cytryny, białej brzoskwini, przypraw, wyraźną kwasowością i nutą słonej mineralności. Ponadto inne regionalne białe winogrona, takie jak Trebbiano i Cococciola, przyczyniają się do zróżnicowanego krajobrazu winiarskiego Abruzji.
Cerasuolo d'Abruzzo, charakterystyczne różowe wino pochodzące z regionu Abruzzo, jest rzadkością, a jego winnice zajmują zaledwie 970 hektarów, co stanowi wyraźny kontrast z obszarami poświęconymi winom Montepulciano i Trebbiano d'Abruzzo DO. Aby kwalifikować się jako Cerasuolo d'Abruzzo, wino musi zawierać co najmniej 85% winogron Montepulciano, a pozostałe 15% może zawierać lokalnie zatwierdzone odmiany winorośli. W praktyce wiele win Cerasuolo d'Abruzzo wytwarzanych jest wyłącznie ze 100% winogron Montepulciano. Wina te mogą trafić na rynek 1 stycznia roku następującego po zbiorach.
W przypadku podwyższonego poziomu Cerasuolo d'Abruzzo Superiore obowiązują bardziej rygorystyczne standardy. Musi charakteryzować się wyższą minimalną zawartością alkoholu (ABV) wynoszącą 12.5% w porównaniu ze standardowymi 12% i podlegać dłuższemu minimalnemu okresowi dojrzewania, zwykle około czterech miesięcy zamiast standardowych dwóch.
Cerasuolo d'Abruzzo, często nazywana „różą Abruzji”, swój bogaty odcień zawdzięcza krótkiej 24-godzinnej maceracji, podczas której wydobywa się kolor i garbniki ze względu na znaczną zawartość antocyjanów w skórce winogron. Różni się to od jaśniejszych róż, które natychmiast oddzielają sok od skórek.
Przed butelkowaniem Cerasuolo d'Abruzzo jest często dojrzewane w stali nierdzewnej, co skutkuje owocowym profilem nasyconym odrobiną delikatnej kwasowości, na którą wpływa obfite światło słoneczne panujące w regionie, duże wysokości i orzeźwiająca górska bryza. Najlepsze egzemplarze tego wina charakteryzują się dobrze zintegrowanymi taninami i bogactwem intensywnych aromatów czerwonych owoców, które z wiekiem stają się coraz lepsze. Jeśli szukasz alternatywy dla typowego różu w stylu prowansalskim i lubisz jaśniejsze czerwienie przypominające Beaujolais Villages, Cerasuolo d'Abruzzo będzie urzekającym wyborem.
Jakość przyciąga uwagę
W ciągu ostatnich dwudziestu lat Abruzja doświadczyła niezwykłej transformacji w swojej branży winiarskiej, ze szczególnym naciskiem na poprawę jakości wina. Rodziny głęboko zakorzenione w tej bogatej tradycji winiarskiej są niezmiernie dumne ze swojego rzemiosła, okazując swoje zaangażowanie poprzez widoczne umieszczanie swoich nazwisk na etykietach win. Ten ponowny nacisk na terroir, w tym czynniki takie jak skład gleby, orientacja zboczy, klimat i filozofia winiarstwa, znacznie podniósł standardy winiarskie w regionie. Innowacyjne techniki obejmują również przedłużone starzenie się dębu, battonowanie stosowane w winach Pecorino oraz eksperymentowanie z fermentacją wina w zbiornikach z terakoty jako alternatywą dla tradycyjnej stali nierdzewnej. Te innowacje wspólnie przyczyniają się do podniesienia reputacji Abruzji na światowej scenie winiarskiej.
Certyfikacja zajmuje ważne miejsce w odróżnianiu win Abruzji od innych. Biorąc pod uwagę klimat regionu sprzyjający uprawie winorośli, znaczna liczba winnic w Abruzji przyjęła praktyki rolnictwa ekologicznego. Wiele winnic w regionie z dumą umieszcza na swoich etykietach pieczęcie organiczne lub słowo BIO, co oznacza ich zaangażowanie w ekologiczną uprawę winorośli. Kilka winnic prowadzi rolnictwo organiczne, ale nie uzyskało jeszcze oficjalnego certyfikatu. Nacisk na metody organiczne często skutkuje winami o czystszych owocowych aromatach i wyjątkowej fakturze, co przyczynia się do charakterystycznego charakteru win z Abruzji.
Winiarnie poszukują również unikalnych certyfikatów, aby się wyróżnić.
Niektórzy zdobyli certyfikaty, takie jak Certyfikat Wegański oraz Równość Różnorodności i Integracji, nowy certyfikat oferowany przez Arborus. Certyfikaty te odzwierciedlają zaangażowanie regionu w zrównoważony rozwój, włączenie i zaspokajanie różnorodnych preferencji konsumentów.
Gleba
Gleby winnic Abruzji są znane z obecności piasku i gliny. Ten wyjątkowy skład gleby przyczynia się do wyjątkowych cech i cech win produkowanych w regionie. Gleby piaszczyste mają doskonałe właściwości drenażowe, dzięki czemu nadmiar wody może szybko przepływać. Ta cecha jest szczególnie korzystna w regionach o dużych opadach deszczu, ponieważ zapobiega zalewaniu i pomaga utrzymać zrównoważony poziom wilgoci dla winorośli. Dodatkowo pochłaniające ciepło właściwości piasku mogą stworzyć korzystny mikroklimat dla wzrostu wina. Ciepło zatrzymane w ciągu dnia jest stopniowo uwalniane podczas chłodniejszych nocy, co może sprzyjać równomiernemu dojrzewaniu winogron. Wyniki? Wina o żywych owocowych aromatach, dobrej kwasowości i pewnej finezji.
Gleby gliniaste charakteryzują się dużą zdolnością zatrzymywania wody, co jest korzystne w suchych latach, ponieważ zapewniają winoroślom stały dostęp do wilgoci. Pomaga to winoroślom przetrwać okresy suszy i przyczynia się do rozwoju winogron o większej koncentracji i głębi smaku. Glina zatrzymuje również minerały i składniki odżywcze, które są stopniowo uwalniane do winorośli, poprawiając ogólny stan zdrowia i złożoność win.
Połączenie piasku i gliny sprawia, że gleby winnic Abruzzo są zrównoważone pod względem drenażu i zatrzymywania wilgoci i są niezbędne do wzrostu winorośli, zapobiegając zalewaniu korzeni, zapewniając jednocześnie stały dopływ wody w okresach suchych. Obecność minerałów w glinie może nadać winom charakterystyczny mineralny charakter, zwiększając ich złożoność i głębię.
Szkolenie z winorośli
Tradycyjny system uprawy winorośli w Abruzji, znany jako „pergola abruzzese”, jest głęboko zakorzeniony w dziedzictwie winiarskim regionu i odegrał kluczową rolę w uprawie winorośli. Metodę tę charakteryzuje zastosowanie pionowych drewnianych słupów i sieci rusztowań lub żelaznych drutów, starannie zaprojektowanych w celu podparcia gałęzi winorośli, wykazujących głęboką mądrość i cel.
Produkcja
Produkcja win w Abruzji składa się z 42% win białych, 58% czerwonych i różowych (rosato). Warto zauważyć, że region słynie ze słynnego Cerasuolo d'Abruzzo, uważanego za jedno z najlepszych włoskich win różowych. Podczas gdy Trebbiano Toscano i Trebbiano Abruzzese pozostają głównymi białymi odmianami, rodzime odmiany, takie jak Pecorino, Passerina, Cocociola i Montonico zyskują na znaczeniu, urozmaicając ofertę win.
DOK, DOKG
We Włoszech wina są klasyfikowane i regulowane na podstawie ich jakości, pochodzenia i odmiany winogron. Dwie ważne klasyfikacje win włoskich to DOC (Denominazione di Origine, Controllata) i DOCG (Denominazine di Origine Controllata e Garantita).
Oznaczenie DOC określa obszar geograficzny, na którym uprawia się winogrona i produkuje wino. W Abruzji regiony DOC obejmują Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo i Cerasuolo d'Abruzzo. Przepisy DOC określają, jakie odmiany winogron można stosować do produkcji win w tym regionie. W Montepulciano d'Abruzzo DOC do produkcji win czerwonych musi znajdować się co najmniej 85% winogron Montepulciano. Wina DOC muszą przestrzegać określonych metod produkcji, w tym zasad dotyczących starzenia, zawartości alkoholu itp., mając na celu zachowanie jakości i tradycyjnych cech wina. Wina DOC są monitorowane i certyfikowane przez organ regulacyjny, aby zapewnić, że spełniają ustalone standardy, zapewniając konsumentom autentyczność i jakość wina.
Oznaczenie DOCG to klasyfikacja wyższego szczebla, wskazująca jeszcze bardziej rygorystyczne przepisy i gwarantowaną jakość. Wina DOCG poddawane są rygorystycznym testom i kontrolom, aby zapewnić wyjątkową jakość i reprezentować to, co najlepsze w swoich regionach. Regiony często mają charakter specyficzny geograficznie. W Abruzji Montepulciano d'Abruzzo Colline Termane to podstrefa Montepulciano d'Abruzzo DOCG, znanej z produkcji win najwyższej jakości. Często istnieją ograniczenia dotyczące maksymalnej wydajności z hektara, aby zapewnić najwyższą jakość winogron używanych do produkcji tych win. Na wąskim gardle znajduje się również pieczęć gwarancyjna gwarantująca autentyczność i jakość.
Przyszłość
Wina z Abruzji mają przed sobą świetlaną przyszłość w kraju i za granicą dzięki zaangażowaniu w jakość, zrównoważony rozwój i promocję unikalnych, rodzimych odmian winorośli. Bogate dziedzictwo winiarskie regionu w połączeniu z jego zaangażowaniem w doskonalenie i innowacje czyni go obiecującym graczem w światowym przemyśle winiarskim.
W mojej opinii
1. Fattoria Nikodemie. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Cocciopesto. Abruzja
Wyjątkowe i starannie wykonane wino:
· Terroir: Winnica rośnie na glebach wapiennych i gliniastych o średniej strukturze.
· Uprawa winorośli: Wykorzystanie systemu uprawy Abruzzo Pergola o imponującej gęstości 1600 roślin na hektar.
· Wiek winnicy: Winorośl w tej winnicy ma 50 lat, co nadaje winu głębię i charakter.
· Proces produkcji wina: Winogrona są odszypułkowane, ale nie tłoczone.
· Fermentacja: Stosuje się drożdże naturalne lub pochodzące z otoczenia.
· Maceracja: Wino przechodzi proces maceracji trwający 5 miesięcy, z ręcznym dziurkowaniem przez pierwsze 15 dni.
· Dojrzewanie: Po odstawieniu wino wraca do zbiornika cocciopesto w celu dalszej rafinacji.
Słoiki Cocciopesto: Te wyjątkowe słoiki są wykonane z mieszanki surowych cegieł, fragmentów kamieni, piasku, spoiwa i wody; suszone na powietrzu przez minimum 30 dni.
· Mikronatlenienie: Słoiki cocciopesto odgrywają kluczową rolę we wzmacnianiu właściwości organoleptycznych i aromatów wina. Ich specyficzne mikropozycjonowanie zapewnia kontrolowane mikronatlenienie, które wzbogaca wino bez nadawania niepożądanych zapachów.
· Charakter wina: Rezultatem jest wino o subtelnych niuansach i delikatne, wyróżniające się wyraźnym charakterem mineralnym.
· Butelkowanie: Wino butelkowane jest bez filtracji, z zachowaniem jego czystości i głębi.
· Starzenie: Wino dojrzewa przez dodatkowe trzy miesiące, aby osiągnąć swój pełny potencjał.
Uwagi:
· Kolor: Ma słomkowożółty odcień z cytrynowymi refleksami
· Aromat: Bukiet ozdobiony jest delikatnymi nutami kwiatowymi, zapewniającymi eleganckie i pachnące doznania zapachowe
· Smak: Wino stanowi zachwycającą mieszankę miodu i żywych aromatów owocowych, harmonijnie uzupełnioną mineralnością. Rezultatem jest nieoczekiwana i dynamiczna podróż degustacyjna
· Postęp: z każdym łykiem wino rozwija się w złożoność, ukazując swoją niezwykłą finezję i wyrafinowany, dobrze zrównoważony charakter.
· Ogólnie: Charakteryzuje się zachwycającym kwiatowym i zielnym nosem, żywym i mineralnym podniebieniem oraz ewoluującym, eleganckim charakterem.
2. Barona Cornacchii. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano. 100% Trebbiano. Certyfikowany produkt organiczny z wapiennej, kamienistej gleby.
Fermentacja zachodzi samoistnie, dzięki działaniu rodzimych drożdży. Podróż zaczyna się od miażdżenia, usuwania łodyg i fermentacji winogron z nienaruszoną skórką. Macerację skrupulatnie przedłużamy przez 32 dni w zbiornikach ze stali nierdzewnej, utrzymując kontrolowaną temperaturę w granicach 16-18 stopni Celsjusza. Po tej długotrwałej maceracji sok jest delikatnie oddzielany od skórek za pomocą miękkiej prasy. Następnie wino przechodzi 12-miesięczny okres dojrzewania w zbiornikach ze stali nierdzewnej na osadzie. Regularne pałki utrzymują osad w zawieszeniu, dodając głębi i złożoności. Ostatnim akcentem jest okres starzenia w butelce przez około 6 miesięcy, pozwalający winu ewoluować i osiągnąć swój pełny potencjał.
Uwagi:
· W kieliszku Barone Cornacchia 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano prezentuje intensywną, głęboką żółtą barwę z urzekającymi złotymi i bursztynowymi refleksami.
· Aromat: Wino emanuje bukietem bogatym w nuty dojrzałych i suszonych owoców, uzupełnionym delikatną nutą płatków róż. Subtelne ziołowe niuanse mięty i szałwii dodają głębi i złożoności profilowi aromatycznemu.
· Smak: Wino charakteryzuje się pełnym i okrągłym body, które urzeka zmysły. Podróż kończy się trwałym finiszem, oferującym intrygujące sugestie goryczy, które poprawiają ogólne wrażenia smakowe.
© Dr. Elinor Garely. Ten artykuł dotyczący praw autorskich, w tym zdjęcia, nie może być powielany bez pisemnej zgody autora.
