5 potraw, które musisz zjeść na Guam

GUAM - Jedno z najtrudniejszych pytań, które mi zadano, brzmi: „Jakie jest Twoje ulubione jedzenie?” Z mojego doświadczenia jako smakosza nie jest łatwo wybrać tylko jednego. Ale gdybyś zamiast tego zapytał mnie, czego pragnę najczęściej, powiedziałbym, że to lokalne potrawy na Guam. Talerz grilla, kadon pika, czerwony ryż i kawałek kelaguenu to zwykle obraz, który tworzy się w mojej głowie, prowadząc do tego dudnienia w moim żołądku, które wywołuje to zdecydowane pragnienie, które jest zaspokajane tylko wtedy, gdy odchylę się od stołu zadowolony i spełniony, z niegdyś pełnym talerzem, teraz pustym przede mną.

Chociaż w kulturze i kuchni Guam jest zdecydowanie więcej potraw, to uważam, że są to 5 potraw, które musisz zjeść na Guam.

Czerwony Ryż
Od wieków ryż był stałym elementem żywności i kultury Guam. Jest podstawą i niezbędną częścią posiłku na każdym przyjęciu lub spotkaniu. Ryż czerwony ma podobieństwa do ryżu hiszpańskiego, co ma sens, ponieważ jako główny składnik, nasiona achote, pochodzą najprawdopodobniej z Meksyku i po raz pierwszy zostały wprowadzone do ludu Chamorro przez Hiszpanów.

Nasiona achote moczy się w wodzie, a następnie gotuje się w wodzie ryż, nadając mu intensywnie czerwony lub jasnopomarańczowy kolor, w zależności od czasu moczenia nasion. Inne składniki, takie jak cebula i czosnek, są często używane, aby dodać więcej smaku. W sumie nadaje ryżowi cudownie subtelną ziemistość i stanowi atrakcyjny wizualnie dodatek do posiłku.

Kelaguena
Chamorros są znane ze swoich umiejętności robienia kelaguenów, a ta potrawa jest charakterystycznym daniem lokalnym. Kelaguen opiera się na właściwościach kulinarnych soku z cytryny i ma podobieństwa do ceviche. Połączenie soku z cytryny, cebuli, lokalnej ostrej papryki, soli, a czasem wiórków kokosowych jest używane do „kelaguen” owoców morza, wołowiny, kurczaka, a nawet spamu.

Kurczak jest najpopularniejszym mięsem wybieranym do „kelaguenu” i najlepiej smakuje z wcześniej przygotowanym grillem. Kelaguen ośmiornic lub kalmarów może być trudniejszy do znalezienia, ale są szczególnie smaczne i są zdecydowanie jednymi z najlepszych rodzajów kelaguenów. Pikantność soku z cytryny w połączeniu z ostrym kopnięciem papryki dodanym do ulubionego mięsa tworzy w twoich ustach rewelacyjny taniec smaków, który sprawi, że od razu zapragniesz czegoś więcej.

Barbeque
Choć może to być kontrowersyjne, zamierzam po prostu powiedzieć: grill na Guam jest najlepszy ze wszystkich. Zgadza się, zawsze. Tam, powiedziałem to. Oczywiście wszystko to jest oparte na mojej własnej opinii i osobistych preferencjach. Lokalny proces grillowania rozpoczyna się zwykle na około dzień przed faktycznym grillowaniem. Powodem tego jest pozostawienie czasu na marynowanie mięsa. Najpopularniejszy sposób marynowania mięs na grilla polega na połączeniu sosu sojowego, octu, soli, czarnego pieprzu, cebuli i czosnku. Chociaż są to główne składniki dobrej marynaty, większość kucharzy ma jeden lub dwa tajne składniki, które lubią dodawać.

Ta marynata może być stosowana do szerokiego wachlarza różnych mięs, ale do lokalnych dań z grilla najczęściej używa się kurczaka i żeberka. Najlepszy grill jest grillowany przy użyciu drewna tanganowo-tanganowego występującego w krajobrazie Guam, które zapewnia wyjątkowy dymny smak. W końcu mięso jest doskonale podkreślone przez marynatę, a wędzony smak jest niezapomniany.

Kadon Pika
Kadon Pika to jedna z moich ulubionych lokalnych potraw. Tłumaczenie Chamorro „kadon” oznacza gulasz, a słowo „pika” oznacza ostry. W sumie otrzymujemy ostry gulasz. Najczęściej ten gulasz przyrządza się z kurczaka jako główną cechę. Pozostałe składniki to sos sojowy, ocet, sól i czarny pieprz, cebula, czosnek, lokalna ostra papryka i na koniec mleko kokosowe. Kurczak jest marynowany w kombinacji powyższych składników z wyłączeniem ostrej papryki i mleka kokosowego. Dodaje się je po dłuższym gotowaniu. Po nalaniu na ładną łożę z czerwonego ryżu, ugryź ciepłego, delikatnego kurczaka, a ostra papryka zderzy się ze słodką, kremową mlekiem kokosowym, aby zapewnić Ci doskonałe lokalne, komfortowe jedzenie.

Kokosowe cukierki
Tak proste, jak cukierki kokosowe, jest pyszne. Jest to po prostu połączenie cukru i świeżo startego kokosa. Cukier jest podgrzewany i topiony, dodaje się kokos i po ugotowaniu do odpowiedniej konsystencji formuje się go w kulki lub prostokąty. Pokaz tego, jak starożytni Chamorros robili cukierki kokosowe, można zobaczyć w wiosce kulturalnej Gef Pa'go w południowej wiosce Inarajan. Jest to miłe, małe słodycze, którymi można się zafundować i często jest dostępne w małych kawałkach, dzięki czemu można się nim cieszyć bez poczucia winy z powodu pobłażliwości.

Wypróbuj więc te pięć lokalnych potraw. Niezależnie od tego, czy jest to jeden z powyższych, czy wszystkie z powyższych, są szanse, że spodoba ci się potrawy Guam tak samo jak ja.