Izraelska firma ogłosiła, że opracowała wydrukowany w 3D filet z groupera z komórek macierzystych, które są następnie przetwarzane za pomocą technologii biodruku w kształt przypominający rybę.
Firma Stakeholder Foods we współpracy z Umami Meats stworzyła metodę biodruku 3D własnej „świeżej” ryby, która, jak mówi, naśladuje smak i konsystencję naturalnej ryby i będzie natychmiast gotowa do gotowania.
Według firmy nowy produkt może trafić na półki supermarketów jeszcze w tym roku.
„W nadchodzących miesiącach zamierzamy ogłosić nasze plany wprowadzenia na rynek tej światowej klasy ryb hodowlanych” – powiedział Mihir Pershad, dyrektor generalny Umami Meats podczas degustacji w Izraelu w zeszłym tygodniu.
„Podczas pierwszej degustacji zaprezentowaliśmy produkt hodowlany, który płatkuje, smakuje i rozpływa się w ustach dokładnie tak, jak powinna wyglądać doskonała ryba” – wyjaśnił.
Filety rybne z groupera powstają poprzez połączenie rybich komórek macierzystych z różnymi składnikami odżywczymi, które są następnie przetwarzane na bio-atramenty, a następnie na drukarkę. Proces drukowania trwa zaledwie kilka minut, a produkt można od razu ugotować i zjeść.
Zainteresowane strony pracują również nad stworzeniem całych kawałków mięsa wydrukowanego w 3D, w tym steków i innych owoców morza, takich jak węgorz. W 2020 roku gigant fast foodów KFC nawiązał współpracę z rosyjską firmą zajmującą się biodrukiem w celu wyprodukowania sztucznych nuggetsów z kurczaka.
Nowa technologia może przynieść wiele korzyści, szczególnie w odniesieniu do niedoboru żywności.
Ponadto ryby poddane inżynierii biologicznej są wolne od zanieczyszczeń, takich jak mikrodrobiny plastiku, które mogą wpływać na tradycyjnie pozyskiwane zasoby owoców morza.
