Odmiana winogron (Cabernet Franc) jest niedoceniana, ożywa wraz z jedzeniem i może nie wypadać najlepiej podczas degustacji wina (gdzie jest samotna). Winogrona Cabernet Franc wytwarzają wina, które wahają się od tanin do jagód i fiołków, ze smakiem poszycia i mchu, a czasem zielonego pieprzu… nie przemawiające do amerykańskiego podniebienia. Wina Chinon nie mają systemu klasyfikacji (tj. ograniczeń co do rodzajów winogron, które mogą być użyte do produkcji wina), co sprawia, że jest to stosunkowo zrelaksowane, darmowe dla wszystkich. Wśród ponad 200 winiarzy nie ma żadnych hierarchii, które pozostawiają LUBIJE jednostkom, które popijają, próbując rozwiązać zagadkę win Chinon.
• 2020 Domaine Baudry, Chinon Rose
Winnice Chinon znajdują się w miejscowości o tej samej nazwie, gdzie winorośle sadzi się na brzegach rzeki Vienne, dopływu Loary. Chociaż obszar ten jest znany z białych win, Chinon produkuje głównie czerwone wino z Cabernet Franc i może zawierać do 10 procent Cabernet Sauvignon w mieszance. Winorośl rośnie na kamiennych tarasach regionu.
Chinon obejmuje 19 gmin i 57 akrów na zachodnim krańcu okręgu Touraine, w pobliżu Anjou. Róże Chinon znane są z tego, że są rześkie, orzeźwiająco kwaśne z aromatami przyprawowo-owocowymi wytwarzanymi głównie z Cabernet Frac, a przepisy dotyczące apelacji dopuszczają do 10% Cabernet Sauvignon.
Czerwone wina Chinon odzwierciedlają trzy rodzaje gleby: żwirowo-piaskową i gliniasto-piaskową (blisko brzegów Loary tworzy jaśniejsze, świeższe style; miejsca na zboczach wzgórz (bogate w lokalny jaune) dają bardziej treściwe, ciemniejsze , bogatsze, bardziej pikantne wina o większym potencjale piwnicznym Tuffeau jaune to żółtawa skała osadowa z regionu Loary, gdzie powstała ponad 90 milionów lat temu (epoka turońska). Ta delikatna skała (połączenie piasku i skamieniałości morskich) jest bardzo porowata i szybko wchłania wodę, ale powoli ją rozprowadza.
• 2020 Domaine Baudry, Chinon Rose. Notatki. 100 procent posiadłości uprawianej Cabernet Franc z ekologicznych winnic (od 2006 r.)
Uważany za jednego z najwybitniejszych producentów Chinon, Bernard Baudry studiował uprawę winorośli w Beaune, rozpoczynając swoją karierę jako konsultant ds. uprawy winorośli w laboratorium Tours, gdzie pracował z Jacquesem Puisaisem. Wrócił do Doliny Loary, kupując 2 hektary ziemi w Cravant les Coteaux, wiosce, z której pochodzi prawie połowa produkcji AOC Chinon (1972). Jego domena rozszerzyła się i obejmuje obecnie 32 hektary, na których uprawia się rolnictwo ekologiczne i precyzyjną winifikację stylizowaną na każde terroir. Winnice położone są na bardzo urozmaiconych terasach żwirowych w planie, gliny wapiennej na coteau i piaszczystych wapiennych płaskowyżów. Matthieu Baudry studiował w rejonie Macon, a następnie w Bordeaux, pracując na Tasmanii i Kalifornii. Do rodzinnej winnicy dołączył w 2000 roku.
Róża Baudry Chinon 2020 jest jedną z najbardziej pożądanych róż we Francji dzięki subtelnej jedwabistej teksturze i równowadze dzięki uprawom ekologicznym, wspaniałemu terroir (50% krzemienia, 50% aluwialnego) i bezwiednej słuszności z minimalną zawartością siarki. Winorośl uprawiana jest bez użycia syntetycznych środków chemicznych lub herbicydów. Zbierany ręcznie i delikatnie prasowany ze skórą, a następnie fermentowany wyłącznie rodzimymi drożdżami. Wina są butelkowane niefiltrowane.
Piękno tego wina zaczyna się od odcienia koralowo-różowego, a aromat potęguje doznania, prezentując mocne kwiatowo-owocowe (żółte jabłka, białe brzoskwinie, maliny). Podniebienie odnajduje świeże owoce pestkowe, poziomki, zioła alpejskie, dające doznania smakowe, które są super rześkie i wytrawne z chrupiącą kwasowością. Długi, smakowity finisz, który łączy owoce i kwiaty, które są jednocześnie mocne i subtelne. Dzieło sztuki, które stoi samodzielnie (jako aperitif) i dobrze komponuje się z sałatką z krewetek/krewetek, grillowanym czerwonym mięsem, wołowiną po burgund lub sałatką wołową.
© Dr. Elinor Garely. Ten artykuł dotyczący praw autorskich, w tym zdjęcia, nie może być powielany bez pisemnej zgody autora.
Przeczytaj część 1 tutaj: Poznawanie win z Doliny Loary w niedzielę w Nowym Jorku
Przeczytaj część 2 tutaj: Wina francuskie: najgorsza produkcja od 1970 r.
Przeczytaj część 3 tutaj: Wina – Chenin Blanc Ostrzeżenie: od pysznego do yucky
#wina
#chinon
CO WYNIEŚĆ Z TEGO ARTYKUŁU:
- Winnice Chinon znajdują się w miasteczku o tej samej nazwie, w którym winorośle rosną nad brzegami rzeki Vienne, dopływu Loary.
- Wrócił do Doliny Loary, kupując 2-hektarową ziemię w Cravant les Coteaux, wiosce, z której pochodzi prawie połowa produkcji AOC Chinon (1972).
- Baudry Chinon Rose 2020 to jedna z najbardziej pożądanych róż we Francji ze swoją subtelną, jedwabistą konsystencją i równowagą dzięki rolnictwu organicznemu, doskonałemu terroirowi (50% krzemienia, 50% aluwii) i bezproblemowej windykacji przy minimalnej zawartości siarki.
