W ciągu ostatnich kilku lat wiele muzeów podniosło poprzeczkę, dodając znakomite restauracje i butiki (np. MOMA, Metropolitan Museum of Art); jednak niewielu oferuje odwiedzającym zaakceptowaną przez naukowców ścieżkę do picia piwa.

Amerykańskie Muzeum Historii Naturalnej (AMNH): autorzy wewnętrzni

Naturalną historię piwa napisali dr Ian Tattersall, emerytowany kurator AMNH Division of Anthropology oraz dr Rob DeSalle, kurator AMNH, Sackler Institute for Comparative Biology i jego program badań mikrobiologicznych. Wspólnie połączyli swoją wiedzę i doświadczenie w dziedzinie paleoantropologii i biologii molekularnej, aby opracować interesującą i użyteczną ścieżkę do czerpania przyjemności z piwa.

Książka obejmuje naukę i historię piwa i obejmuje tak różnorodne tematy, jak zachowanie zwierząt, ekologia, archeologia, chemia, socjologia, prawo, genetyka, fizjologia, neurobiologia itp.

Według Tattersalla i DeSalle, piwo sięga 2,500 lat wstecz do starożytnej Mezopotamii i Imperium Babilońskiego, a proces produkcji piwa rozwinął się w związku z obecnym zainteresowaniem amerykańskimi browarami rzemieślniczymi. Książka wyjaśnia, w jaki sposób picie piwa stało się modne, jakie składniki dostarczają naszym podniebieniom różnych doznań smakowych, jak działa chemia piwa na poziomie molekularnym oraz jak różne społeczeństwa podeszły do regulacji produkcji i spożycia piwa.

Degustację piwa w Muzeum i dyskusję panelową moderowała Megan Krigbaum, pisarka winiarska i współpracująca redaktorka Puncha.

Browary

Smakowane i omawiane piwa zostały dostarczone przez Catskill Brewery i Harlem Brewing Company.

Znajdujący się w Livingston Manor w stanie Nowy Jork browar Catskill został założony przez trzech przyjaciół pragnących wywrzeć pozytywny wpływ na lokalną gospodarkę i zdecydowali, że produkcja piwa przyciągnie odwiedzających do gór Catskill w Nowym Jorku. Wykorzystując świeżą górską wodę i naturalne składniki, browar stworzył popularną miejscowość turystyczną znajdującą się przy wejściu do Catskill Park.

Koncentrując się na zrównoważonym rozwoju, browar wykorzystuje systemy geotermalne do ogrzewania browaru i chłodzenia jednostek magazynowych, aby piwo było zimne. Solarny system ciepłej wody termalnej wspomaga systemy geotermalne w przypadku dużego zapotrzebowania na ciepło i podgrzewa wodę do parzenia podczas produkcji. Fotowoltaika słoneczna dostarcza energię elektryczną i służy do zasilania całego obiektu. Podczas dużych obciążeń odnawialne kredyty wiatrowe są kupowane z lokalnej sieci elektrycznej.

Harlem Brewing Company powstała w latach 1990. od domowego zestawu do parzenia. Chociaż pierwsze partie nie były warte opublikowania, Celeste Betty (przedsiębiorczyni i pionierka piwa) nie poddała się i ostatecznie opracowała doskonały przepis, inspirowany bogatą historią Harlemu. Sztandarowe piwa to Sugar Hill Golden Ale, Harlem Renaissance Wit i 125 IPA. Od 2000 roku Browar koncentruje się na wprowadzaniu nietypowych smaków, naparów i aromatycznych receptur.

Notatki.

Browar Catskill. Ball Lighting Pilsner. 5.5 procent ABV

Piwo zostało zainspirowane czeskim pilznerem i ma dużo chmielu dzięki zastosowaniu importowanego chmielu Saaz i europejskiego słodu pilzneńskiego.

Dla oka bardzo jasne złoto z czystą białą pianą. Zapach chleba wieloziarnistego jest rześki z nutą cytryny wzmocnioną warstwą słodu. Na podniebieniu rozwija się uczucie świeżo skoszonego siana. Na finiszu wyczuwalna jest goryczka i pikantność (czyli przyjemne).

Browar Catskill. Devil's Path IPA. 7.5 procent ABV. 100 procent chmielu Michigan

Dla oka bursztyn i złoto. Zapach jest bogaty, dojrzały i owocowy z nutami trawy i liści. Na podniebieniu ślady miodu, kwiatów i jagód, owoców tropikalnych i sosny prowadzące do gorzkiego, pełnego smaku finiszu.

Browar Catskill. Stout '19. 4.5 procent ABV

Jeśli lubisz kawę, to jest twoje ulubione piwo, ponieważ ma mocny aromat palonej kawy zmieszany z czekoladą, prowadzący do posmaku stouta. Kawowy owsianka i laktoza zapewniają bujne odczucie w ustach i stanowią podstawę mocnych ciemno-słodowych aromatów.

Harlem Brewing Company. Harlem Renaissance Witbier. 5.8 ABV

To pszeniczne ale w stylu belgijskim wygląda jak złote morele z białą puszystą głową i żywym nagazowaniem. Zapach pszenicznego słodu, przypraw i owoców cytrusowych (w tym skórki pomarańczy) wynagradza nos, podczas gdy podniebienie rozbawi nuty słodu pszenicznego, dojrzałych owoców i pikantności. Finisz jest długi i ostry. Otrzymał nagrodę Best Beer in NYC, People's Champ 2018.