Są winnice, a także Baigorri (rozpoczęte w 2000 roku), obecnie należące do Pedro Martineza Hernandeza. Ta winnica w Rioja jest wyjątkowym osiągnięciem architektonicznym i cudem inżynierii, położonym w pięknym krajobrazie, który tworzy idealne środowisko do produkcji i delektowania się światowej klasy winami.

Położona między Logrono i Laguardią, w mieście Samaniego, na północnym brzegu rzeki Ebro (w najbardziej wysuniętej na północ części regionu Rioja), winnica o wartości około 25 milionów dolarów wyłania się z krajobrazu jako hołd w Rioja Alavesa (oficjalnie Cuadrilla de Laguardia), jednej z 7 dolin obejmujących prowincję Alava, obszar Hiszpanii uznawany za ważny region uprawy winorośli. Dzięki swojemu położeniu wysoko w dolinie Rioja i wyjątkowej gliniastej glebie wapiennej, produkowane wino ma dużą zdolność starzenia.

Inaki Aspiazu, architekt Guipúzcoan. System odbioru sterowany grawitacyjnie

Obecnie winiarnia ma 136 akrów (55 hektarów) uprawianych organicznie winogron, z których wiele pochodzi ze starych winorośli, które są głęboko zakorzenione i zbierane ręcznie; jednakże winogrona są również kupowane od 10 plantatorów, z którymi Baigorri ma długoterminowe kontrakty.

Klejnot architektury otoczony jest kilometrami winnic; spójrz w lewo, aby zobaczyć miasto Samaniego, a po prawej są granice między dwoma Riojas; spójrz za Sierra de Cantabria, chroniąc ziemię przed wilgotnymi wiatrami z północy, tworząc własny mikroklimat.

Winiarnia łączy staroświecką wiedzę o produkcji wina z umiejętnościami inżynieryjnymi i aktualną technologią. Pierwszym widocznym budynkiem jest przeszklone centrum recepcyjne z panoramicznym widokiem na okoliczne winnice i wioski, podczas gdy nałożone na siebie podłogi kaskadowo przypominają schody, na które wchodzą winogrona.

Winiarnia znajduje się 7 pięter (98.4 stóp; 30 metrów) głęboko pod powierzchnią, a dzięki grawitacji owoce i muszą przejść przez ten proces, aby stać się winami światowej klasy. Nie stosuje się lejów, pomp ani metod mechanicznych, co gwarantuje, że indywidualnie wybrane winogrona i powstałe wina są izolowane od wszelkich potencjalnych uszkodzeń. W wyniku tego połączenia starannego zarządzania winoroślą, rygorystycznej selekcji i innowacyjnej architektury powstają wina o charakterystycznych profilach.

Siła grawitacji pozwala winogronom „wdzięcznie” dotrzeć w całości do punktu fermentacji. Obecna technologia obejmuje małe stożkowe zbiorniki fermentacyjne ze stali nierdzewnej, podczas gdy nowe beczki z dębu francuskiego (używane do leżakowania) dostarczają wina o zrównoważonym drewnie i owocach.

Rioja. Kraina 1000 win

Dopiero pod koniec kontroli Francisco Franco nad Hiszpanią i jego śmierci (1975) Hiszpanie zainteresowali się produkcją własnego wina wysokiej jakości. Ten obszar północnej Hiszpanii jest idealny do produkcji wina ze względu na warunki klimatyczne. Nowe winnice, chcąc skorzystać z okazji, przeprowadziły konkursy na projekty swoich posiadłości. Znani architekci wybrani z tych konkursów to Frank Gehry, Santiago Calatrava i Zaha Hadid. Inaka Aspiazu została wybrana do zaprojektowania winnicy dla Baigorri.

Okręg winiarski Rioja znajduje się w prowincjach La Rioja, Alava i Navarra i jest podzielony na 3 regiony: Rioja Alta, Rioja Alavesa (położona na zachodzie i pod wpływem Atlantyku) i Rioja Baja na wschodzie (z wpływami Morza Śródziemnego ). Rzeka Ebro, przecinająca Hiszpanię na pół, przepływa przez region Rioja, tworząc szereg mikroklimatów, w których wytwarzane są różnorodne wina.

Region Rioja znajduje się około 62 kilometrów na południe od Bilbao i jest najbardziej znaną nazwą pochodzenia win w Hiszpanii. Tradycyjnie te wina to miękkie, delikatne mieszanki czerwonych winogron z jednej odmiany w nowoczesnym stylu charakteryzującym się intensywnymi dojrzałymi owocami.

Wina Rioja stanowią 40 procent sprzedaży win gatunkowych w Hiszpanii i rosnący udział w ponad 100 międzynarodowych rynkach. Rioja otrzymała w 1926 r. Status Nazwy Pochodzenia od hiszpańskiego Ministerstwa Rolnictwa, aw 1991 r. Stała się pierwszą Kwalifikowaną Nazwą Pochodzenia w uznaniu wysokiej jakości win i surowej kontroli jakości winogron i win w regionie.

Obecnie Hiszpania jest trzecim co do wielkości producentem win na świecie i największym producentem winorośli pod względem powierzchni. Jest to również kraj o największej liczbie odmian rodzimych (ponad 400). Historycznie hiszpańskie wina były proste i mocne i klasyfikowane jako alchoholiczne wina luzem, które wymagały wczesnej konsumpcji. Dziś uwaga się zmieniła i hiszpańskie wina z powodzeniem konkurują na światowej scenie.

Wina Baigorri (wybrane)

Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2015. Viura (Macabeo) -90 procent; Malvais - 10 procent (6-8 miesięcy we francuskim dębie)

To białe wino z Rioja i przygotowane przez winiarnię Baigorri produkowane jest w nowoczesnym stylu. Winogrona pochodzą ze starych winorośli uprawianych w sposób zrównoważony. Winogrona są odszypułowywane ręcznie i wybierane na wibrujących stołach do sortowania. Następnie przez kilka godzin przeprowadza się macerację skór. Następnie jest poddawany fermentacji i dojrzewaniu w nowych beczkach z francuskiego dębu z osadem, który jest regularnie przewożony przez około 6-8 miesięcy.

Nawłoć do oka, nos znajduje dojrzałe białe owoce z nutą balsamiczną i przyprawową (być może z dojrzewania dębu). Na podniebieniu jest kremowość, odrobina dymienia i ciekawa złożoność, uważane za eleganckie, z dobrą równowagą między drewnem a owocami. Połącz z grillowaną lub pieczoną rybą lub białym mięsem z sosami grzybowymi, serem i orzechami.

Baigorri Garnacha 2014. 100 procent Garnacha (14 miesięcy we francuskim dębie)

Winorośle pochodzą sprzed 80 lat (pojedyncza winnica w Rioja) i rosną na wysokości 0.53 stopy nad poziomem morza. Chłodny klimat nadaje winu delikatności. Oko znajduje ciemnoczerwone odcienie, a nos wykrywa cynamon, gałkę muszkatołową i goździki, a także kwiaty i czerwone owoce, które są aromatyczne z przyjemną równowagą tanin i kwasowości połączoną z nutami płatków róży i czerwonych jagód, które są dostarczane do podniebienia - zakończone długim mineralnym wykończeniem. Świetnie komponuje się z wołowiną, kurczakiem, makaronem z czerwonym sosem, tuńczykiem i pikantnym serem.

Aby uzyskać dodatkowe informacje, przejdź do hiszpaniafoodandwinetourism.com.

© Dr. Elinor Garely. Ten artykuł dotyczący praw autorskich, w tym zdjęcia, nie może być powielany bez pisemnej zgody autora.

CO WYNIEŚĆ Z TEGO ARTYKUŁU:

Located between Logrono and Laguardia, in the town of Samaniego, on the north bank of the Ebro River (in the most northern part of Rioja region), the approximately $25 million winery emerges from its landscape as a tribute in Rioja Alavesa (officially Cuadrilla de Laguardia), one of 7 valleys comprising the province of Alava, Spain's area noted as an important wine growing region.
Rioja was granted Denomination of Origin status in 1926 by the Spanish Ministry of Agriculture and in 1991 became the first Qualified Denomination of Origin in recognition of the high quality attained by its wines and strict quality control imposed on grapes and wine in the region.
The first visible building is a glass enclosed reception center offering a panoramic view of the surrounding vineyards and villages while the superimposed floors cascade like a staircase where grapes enter at the top.