Na całym świecie jest coraz więcej ludzi, którzy „przechodzą na koszerność”, a do 2025 r. koszerne jedzenie? prawdopodobnie przekroczy 25.6 mld USD. Pośpiech za koszerne jedzenie i napoje jest dobre dla ciebie i dla twojej duszy, ponieważ produkty opatrzone symbolem koszerności są zgodne z zasadami i przepisami zawartymi w żydowskim prawie żywieniowym.
Przed uzyskaniem certyfikatu koszerności wszystkie składniki żywności i napojów, a także maszyny używane do produkcji produktów są dokładnie sprawdzane. Niezależnie od tego, czy jesteś koszerny, niekoszerny, weganinem, wegetarianinem i/lub masz alergie, sekcja koszerna w supermarketach00000 i sklepach z winami prawdopodobnie będzie najbezpieczniejszym miejscem na znalezienie składników na brunch, lunch i kolację. Przejrzystość przygotowania i składników żywności i napojów oraz łatwość identyfikacji informacji o koszerności na etykiecie przywraca radość z gotowania.
W końcu głodny konsument szuka dobrego jedzenia, pysznego wina i delikatnej szkockiej (lub wódki, ginu itp.). Tora odnosi się do jedzenia, tworząc prawa kaszrutu w parszy (cotygodniowej części Tory) świętości, łączy jedzenie z relacjami z B-giem.
Nachmanides (czołowy średniowieczny żydowski uczony, sefardyjski rabin, filozof, lekarz, kabalista i komentator biblijny) zauważył, że cechy okrutnych, niekoszernych zwierząt przenosi się na tego, kto je zjada. Przepisy radzą nawet, aby kobieta, która z powodów medycznych musi jeść niekoszernie, NIE powinna karmić dziecka w tym samym czasie, ale raczej znaleźć inną kobietę do karmienia (lub stosować mleko modyfikowane).
Żywność koszerna była głównym tematem niedawnej imprezy Kosher Food and Wine w Nowym Jorku. Wielu z reprezentowanych innowacyjnych dostawców żywności spełnia wymagania smakoszy i smakoszy:
• Grill na Wall Street. Chrupiący ryż, Pikantny tuńczyk i łosoś, Guacamole z sosem sojowym, spicy mayo i jalapeno
• Marmur i Ziarno. Wołowina Nigiri z kremem Wasabi; Carpaccio wołowe z melasą silanową, pyłem pistacjowym i różową solą
• Pizza Biza. Kurczak Aioli, Mostek i Pastrami
• Miele Gelato & Sorbet. 12 smaków lodów, sorbetów i sorbetów o smaku alkoholowym
Świadomość, że produkt jest certyfikowany jako koszerny, daje konsumentowi pewność, że jedzenie na talerzu jest czyste i zdrowe oraz nie zawiera alergenów, takich jak skorupiaki. Daje też pewność weganom, jak w przypadku ciasteczek Oreo, które przed przejściem na koszerne (koniec lat 1990.) zawierały smalec (słoń).
Wino koszerne
Nie wszystkie wina są sobie równe.
Istnieje wiele wskazówek dla producentów wina, którzy chcą zostać włączeni do koszernej sekcji sklepu z winami:
1. Winiarze produkujący wino koszerne nie mogą zatrudniać pracowników niebędących Żydami.
2. Podczas podawania wina koszernego do posiłku tylko przestrzegający Żydów mogą podawać wino.
3. Jednak po ugotowaniu wina (po hebrajsku mevushai), pasteryzacji błyskawicznej lub odprężeniu błyskawicznym, a moszcz winogronowy (produkt odszypułkowany i zmiażdżony) jest podgrzewany przez krótki czas do wysokiej temperatury, jest to OK dla nie-Żydów produkować, podawać i cieszyć się winem.
4. Proces mevushal stał się modny w przypadku win, które nie ubiegają się o oznaczenie koszerności, ponieważ jest przydatny w usuwaniu wad niedojrzałych winogron.
5. Proces mevushal pozwala każdemu obchodzić się z winem, a wytwórca wina nie jest ograniczony do zatrudniania tylko Żydów przestrzegających szabatu.
6. Większość win premium nie jest mevushal, ponieważ wielu winiarzy chce całkowitej kontroli nad swoimi winami i jak najmniejszego wpływu czynników zewnętrznych na ich produkt.
Aby produkt był koszerny, drożdże i środki klarujące oraz środki czyszczące muszą być koszerne. Środki klarujące są używane przez niektórych winiarzy do usuwania koloidów lub niepożądanych aspektów wina, w tym klarowania koloru, aromatu lub goryczy i stabilizacji.
Środki te wiążą się z niepożądanym składnikiem i mogą zostać odfiltrowane. Tradycyjnie środki te obejmowały suszoną krew w proszku; jednak obecnie zazwyczaj obejmują one dwie kategorie – związki organiczne pochodzenia zwierzęcego oraz materiały stałe lub mineralne.
Do związków organicznych należą: białka jaj, karuk (z pęcherza rybiego), żelatyna (z kolagenu zwierzęcego) czy kazeina (pochodząca z mleka). Materiały stałe/mineralne obejmują: sproszkowaną glinkę bentonitową, węgiel aktywny i żelazocyjanek potasu.
Wielu winiarzy woli nie klarować swoich win, ponieważ martwią się utratą ważnych składników aromatycznych i smakowych. Rosnący popyt na produkty wegańskie i koszerne odegrał rolę, w której stosowane są środki klarujące, jeśli takie istnieją. Wraz ze wzrostem popularności „naturalnej produkcji wina”, winiarze poszukują najbardziej naturalnego gotowego produktu i starają się unikać środków klarujących.
Liderzy branży winiarskiej, tacy jak Edmond de Rothschild Heritage Estates, oraz nowa winiarnia rodziny Ben Zaken (właścicieli Domaine du Castel) zaprezentowali wina musujące oraz mieszanki Syrah i Carignan podczas imprezy Kosher Food and Wine. Wina z Francji były dobrze reprezentowane przez apelacje z Bordeaux i Doliny Rodanu. Herzog Wine Cellars, należące do Royal Winery w Oxnard w Kalifornii, zaprezentowało Baron Herzog i Herzog Generation III. Główni gracze z Izraela to Carmel, Yatir i Barkan, podczas gdy RPA wprowadziła wina J. Folk i ESSA.
Duchy koszerne
Jeśli jest alkoholowe i zrobione z owoców (tj. wina i brandy), może być używane i butelkowane tylko przez Żydów i musi mieć certyfikat koszerności (poszukaj kółka U: oznacza aprobatę Związku Żydowskiego lub duże K). Aby spirytus był koszerny, musi mieć oficjalny symbol i być wykonany ze zboża lub cukru. Nie może być zrobione z winogron i nie może być leżakowane w niekoszernej beczce po winie; dlatego szkocka whisky (lub jakakolwiek inna), która była starzona lub wykończona w beczce po sherry, porto lub winie, jest NIE NIE. Wszystkie pozostałe użyte składniki oraz sama destylarnia muszą posiadać certyfikat koszerności.
Większość rzeczy, które zaczynają się w ziemi, jest koszerna, w tym jęczmień, pszenica i żyto. Aby whisky była koszerna, destylator musi upewnić się, że wszystkie poszczególne składniki (drożdże i enzymy) są koszerne. Ponadto sprzęt musi być koszerny.
Jest to wyzwanie dla żydowskiego święta Paschy, ponieważ zgodnie z prawem koszerności Żyd nie może posiadać niczego, co zostało wyprodukowane z podstawowych zbóż, takich jak pszenica, żyto lub jęczmień, który jest na zakwasie. Przedmioty te są określane zbiorczo jako chametz. Żydowskie firmy whisky muszą co roku sprzedawać swój chamec przed Paschą, inaczej ich produkty nie będą już uważane za koszerne.
Zwykła szkocka whisky, czy to single malt, czy blended, bez jakiejkolwiek wzmianki o użyciu beczek po sherry, porto lub innym winie na etykiecie lub w materiałach marketingowych, może być spożywana z pewnością bez żadnych halachicznych obaw związanych z potencjalnym kontaktem z beczkami po winie. Żadne dodatki do szkockiej whisky nie są dozwolone, z wyjątkiem koloru karmelowego, który jest koszerny. Jeśli chodzi o Irish Whiskey, bezpośrednio w wyniku prac KLBD z gorzelnikami zmieniono irlandzkie prawodawstwo i nie można już dodawać do irlandzkiej whisky wzmacniaczy smaku (w tym tych, które są oparte na winie). Dlatego też cała whisky butelkowana w Irlandii od połowy 2009 r., bez jakiejkolwiek wzmianki o użyciu beczek po sherry, porto lub innych beczkach po winie na etykiecie lub w materiałach marketingowych, może być również spożywana z ufnością, bez żadnych halachicznych (przewodników po praktykach i wierzeniach religijnych oraz wielu aspektach życia codziennego) dotyczy. Oprócz whisky bezpiecznie (w większości przypadków) jest też wódka, gin i tequila.
Certyfikowany koszerny
Największe agencje certyfikacji koszerności w USA (Wielka Piątka) certyfikują ponad 80 procent koszernej żywności sprzedawanej w USA i obejmują: OU, OK, KOF-K, Star-K i CRC. Do organizacji międzynarodowych należą: Oddział KLBD-Kashrut (Koszerności) londyńskiego Beth Din (sądu żydowskiego). LBD jest wiodącym światowym autorytetem w dziedzinie prawa żydowskiego i koszernego. Jest największą agencją certyfikującą koszerność w Europie i jedną z pięciu największych na świecie. Jest uznawany i szanowany przez producentów i konsumentów oraz certyfikuje około 40,000 3500 składników i ponad XNUMX produktów detalicznych na sześciu kontynentach. Dodatkowe organizacje certyfikujące to: Kashrus Council of Canada, Kosher Australia i rabin Mordechai Rottenberg.
Jedzenie i picie koszerne jest dobre dla duszy
Jedzenie i napoje, które spożywamy, określają, kim jesteśmy. Podczas jedzenia/picia koszernej energia może być skierowana na dobre cele i podnosi spożywane produkty roślinne i zwierzęce. Jeśli zjadłeś coś, co jest zakazane, to jest „związane” i nawet jeśli zjesz to z najszlachetniejszymi intencjami i dokonasz bohaterskiego czynu, postępuje B-sko, to nadal tkwi, obciążając cię jak duchowy tona cegły
To jest część 2 z 2-częściowej serii. Przeczytaj część pierwszą tutaj: „Koszerność: Marka rozwija się wykładniczo"
© Dr. Elinor Garely. Ten artykuł dotyczący praw autorskich, w tym zdjęcia, nie może być powielany bez pisemnej zgody autora.
