NY pije wina z Nowego Jorku: historia i hybrydy

Wina z Nowego Jorku: katastrofa na początku

Historycy udokumentowali fakt, że winogrona po raz pierwszy sprowadzili do Nowego Jorku Holendrzy (1647-1664); niestety plony zawiodły. Kilka lat później francuscy osadnicy hugenotów w hrabstwie Ulster próbowali zasadzić europejskie odmiany (1667), ale im się to nie udało.

William Robert Prince (1795–1869)

Wreszcie, w 1816 roku, w Linnaean Gardens (Queens, NY) William R. Prince (potomek Thomasa Prince'a, wczesnego gubernatora kolonii Plymouth) zasadził winorośl Isabella, a 2 lata później (1818) Elijah Fay zasadził pierwszą winnica w hrabstwie Chautauqua.

Kilka lat później (1827) otwarto pierwszą komercyjną winnicę i winiarnię w dolinie Hudson (sadzona przez Richarda Underhill w Croton Point na rzece Hudson). The Underhill's są uważani za pierwszą dynastię w amerykańskiej uprawie winorośli. To wielkość i długowieczność tych winnic daje im prawo do bycia uważanymi za prawdziwych założycieli przemysłu winiarskiego w Nowym Jorku.

Dwa lata później (1829), w swoim ogrodzie plebanii, wielebny William Bostwick zasadził pierwszą winnicę w Finger Lakes (Hammondsport, NY). Bostwick zachęcał swoich sąsiadów do sadzenia sadzonek z kilku uprawianych przez niego winorośli Isabella i Catawba.

Jednak przemysł winiarski potrzebował kolejnej dekady, zanim stał się komercyjny w dolinie Hudson. Wreszcie w 1839 roku Jean Jacques otworzył Blooming Grove (później przemianowany na Brotherhood Winery), a do 1853 roku odmiana winorośli Concord (wprowadzona przez Ephraim Bulla z Concord, NH) stała się popularnym winem i winogronem stołowym. Firma Taylor Wine weszła na rynek w 1880 roku, a następnie Widmer's Wine Cellars w 1888 - umieszczając Nowy Jork na światowej mapie winiarskiej. Przedsiębiorstwa te produkowały wina musujące i deserowe (w tym portowe i wiśniowe), a także wina stołowe.

Winiarnie Rozwiń

Farm Winery Boom miał miejsce w latach 1960. i 1970. XX wieku z udziałem nowych przedsiębiorców winiarskich. Wpisy obejmowały firmę Benmarl Wine i Cascade Mountain Vineyard (region rzeki Hudson), z Bully Hill Vineyards i Dr Konstantin Frank's Vinifera Wine Cellars in the Finger Lakes.

Farm Winery Act (1976) otworzył drzwi do własności i działalności winnicy, która produkuje mniej niż 50,000 150,000 galonów wina rocznie i sprzedaje bezpośrednio konsumentowi w gospodarstwie; dziś winnice rolnicze mogą produkować do 100 XNUMX galonów rocznie i mogą sprzedawać wina w restauracjach, handlu detalicznym i hurtowym. Wraz z rozwojem ustawy pozwolił winiarzom kupować winogrona od innych nowojorskich plantatorów i sprzedawać swoje wina w tym samym systemie, o ile wina były wytwarzane w XNUMX% z winogron nowojorskich.

Winiarnie nadal rosły (1976-2017), osiągając około 405, z 302 w uznanych przez Federalnie regionach uprawy winorośli: 20 w Lake Erie, 129 w Finger Lakes, 62 w regionie Hudson River, 76 na Long Island, 7 I wzdłuż Niagara Skarpa i 7 w Champlain Valley w Nowym Jorku z 103 winnicami w innych częściach stanu.

Rozmiar ma znaczenie

Większość nowych winnic jest małych, rodzinnych i koncentruje się na ograniczonej produkcji win stołowych z gatunku premium w całym procesie, od sadzenia winorośli po sprzedaż wina, kontrolowaną przez rodzinę. Oprócz produkcji wina, odwiedzający winnice mogą uczestniczyć w wycieczkach po winnicach i degustacjach wina, a ten aspekt branży przyciąga co roku do Nowego Jorku 3 miliony turystów.

Przemysł winiarski w Nowym Jorku dzisiaj

Dziś Nowy Jork jest trzecim co do wielkości państwem produkującym wino w kraju, ze średnią roczną produkcją około 20 milionów galonów. Nowy Jork ma 10 oficjalnie uznanych obszarów uprawy winorośli, które są porównywane z francuskimi „nazwami pochodzenia” i obejmują jezioro Erie, skarpę Niagara; Finger Lakes; Jezioro Seneca; Jezioro Cayuga; Hudson River, Long Island; Hampton, Long Island; North Fork of Long Island; i Champlain Valley w Nowym Jorku.

8. coroczne NY drinki NY. Tematyka warsztatów

Na niedawnej imprezie New York Drinks NY, uczeni, sommelierzy, kupcy, sprzedawcy i pisarze zebrali się, aby dowiedzieć się o niektórych wyjątkowych winogronach hybrydowych rosnących w stanie Nowy Jork.

Hybrydowe winogrona NY

Co to jest winogrono hybrydowe? Winogrona hybrydowe to odmiany winorośli będące produktem krzyżowania dwóch lub więcej gatunków Vitis. Są również określane jako krzyżówki międzygatunkowe lub „nowoczesne odmiany” i mają doskonałą tolerancję na mączniaka prawdziwego, inne choroby grzybowe, nicienie i filokserę.

Przedstawiono hybrydowe winogrona z Nowego Jorku

Na imprezie NY Drinks NY Sommelier Pascaline Lepeltier, MS i winiarski Mike Colizzi z Cornell Agriculture Experiment Stations, Geneva, NY, zaprezentował kilka hybrydowych odmian winogron ze stanu Nowy Jork, w tym:

Vignoles. Opracowany przez JF Ravata, francuskiego hybrydyzatora (1929), Vignole to skrzyżowanie Pinot Noir i hybrydy Seibel. Cechy charakterystyczne dla upraw winorośli: winorośl odporna, późno dojrzewająca i umiarkowanie silna; plonowanie umiarkowane z małymi, zwartymi gronami. Są jednak podatne na mączniaka prawdziwego i zgniliznę kiści i są w stanie uzyskać „szlachetną zgniliznę”, która na szczęście daje doskonałe wina późne.

Vilification: Cool, fermentacja w zbiorniku; brak fermentacji jabłkowo-mlekowej; brak starzenia w beczce. Vignola są zawsze wykończone co najmniej 1 procent cukru resztkowego i często używane do produkcji słodkich win późnych. Wignole mają aromatyczny aromat owoców tropikalnych, ale są jednowymiarowe, a naturalna wysoka kwasowość musi być zrównoważona słodyczą. Wina z późnego zbioru mają silny aromat moreli.

Popyt na Vignoles rośnie dzięki licznym nagrodom w najważniejszych konkursach win późnych i lodowych. Z tych winogron można wytwarzać wysokiej jakości wina stołowe, a konsumenci dowiadują się, że dobrze komponują się z ostrzejszymi wersjami kuchni meksykańskiej i orientalnej.

Traminette. (Wcześniej znany jako NY65.433.13). Oficjalnie zaprezentowana na 4.Międzynarodowym Sympozjum Uprawy Winorośli i Enologii Chłodnego Klimatu w Rochester w stanie Nowy Jork (lipiec 1996), Traminette jest wynikiem krzyżowania Janes Serve 23.146 x Gewurztraminer przez HC Barrett w 1965 roku na University of Illinois.

Pierwotnie przeznaczony jako winogron stołowy o charakterystyce smakowej Gewurztraminer, ten szczep wyróżnia się doskonałą jakością wina połączoną z dobrą produktywnością, częściową odpornością na kilka chorób grzybowych i odpornością na zimno. Jest to białe wino z późnej połowy sezonu, które produkuje wino o wyraźnych cechach odmianowych, podobnie jak jeden z jego rodziców, Gewurztraminer.

Baco Noir. Monsieur Francois Baco (1865-1947), był nauczycielem mieszkającym w Belus, Landes, w prowincji Armagnac we Francji (na południe od Bordeaux). Ta francusko-amerykańska hybrydowa odmiana winogron jest produkowana jako czerwone wino w stanie Nowy Jork.

Jego początki sięgają 1894 roku, kiedy Baco skrzyżował Follet Blanche (tradycyjną odmianę winorośli używaną do produkcji brandy w Armagnac) z nieznanym członkiem nadbrzeżnej rodziny Vitus (znanej również jako „brzeg rzeki” lub „nadrzeczne” winogrona, które można znaleźć wzdłuż brzegi wschodniej części Ameryki Północnej od południowej Kanady po Zatokę Meksykańską po Góry Skaliste). Celem było stworzenie odpornych na filokserę winorośli, które zachowałyby swój francuski charakter. Baco został wyhodowany w 1902 roku i wypuszczony na rynek w 1910 roku.

Lekka do średniej treściwość, dobra kwasowość i preferujący chłodniejszy klimat, Baco Noir jest przyjazną dla hodowców alternatywą dla Pinot Noir. Jeśli Baco zostanie pozostawione na skórkach dłużej niż 7 dni w trakcie fermentacji - z ostrożnością może mieć wiele cech podobnych do Bordeaux. Ma mocny i aromatyczny smak - cedr, tytoń, skóra i czekolada. Złożone smaki owocowe obejmują czarne wiśnie, czarne jagody i suszone śliwki. Może również zawierać ziołowe nuty czarnego pieprzu, lukrecji, cynamonu i eukaliptusa.

Baco, wykonane w lżejszym stylu, przypomina burgundzkie Pinot Noir, które ma bogaty nos, którego owoce przywołują wspomnienia czerwonych malin, czarnych malin, jagód, wiśni i dżemu truskawkowego. Nuty ziołowe zawierają bardziej stonowane smaki lawendy, czarnego pieprzu, mięty i lukrecji.

Niagara. Jest to odmiana hybrydowa o jasnej karnacji uprawiana głównie w północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza w regionie Wielkich Jezior. Stworzony w nowojorskim kraju Niagara w połowie XIX wieku z odmiany winorośli Concord (być może skrzyżowania dzikiej odmiany Vitis labrusca z nieznaną odmianą Vitis vinifera) oraz labrusca Cassady. Wina z Niagary są lekkie i mają „ostry” aromat.

Niagara to wysokowydajne winogrono odporne na surowe, kontynentalne zimy. Można z niego wytwarzać wina tak różnorodne, jak burgundzkie Pinot Noir, Cabernet Sauvignons przypominające bordeaux, lekkie młode jesienne wina lub nouveaux, a nawet różowe. Ma głęboki kolor, dużo owoców jagodowych i śliwkowych oraz zapewnia wysoki poziom kwasowości, który dobrze komponuje się z mięsem z grilla. Dobrze się też starzeje.

Marechal Foch. Winogrono to krzyżówka Gold Riesling i riparia / rupestris i wykonana przez Eugene'a Kuhlmanna z Alzacji. Charakterystyka uprawy winorośli obejmuje: bujne i wczesne dojrzewanie, małe do umiarkowanych plony małych, luźnych gron niebiesko-czarnych winogron. Ta hybryda jest odporna na choroby i wytrzymuje mroźne zimy, chociaż wczesne pękanie pąków może skutkować uszkodzeniem pędów przez późne wiosenne przymrozki.

Aby uzyskać dodatkowe informacje, odwiedź Newyorkstatewinegrapegrowers.org.

© Dr. Elinor Garely. Ten artykuł dotyczący praw autorskich, w tym zdjęcia, nie może być powielany bez pisemnej zgody autora.