Zawsze podziwiałem osobę (osoby) po drugiej stronie baru. Czasami zauważam miksologów, ponieważ są bardzo atrakcyjni, modni, przyjaźni i uczynni. Czasami oklaskiwam ich za cierpliwe radzenie sobie z niezdecydowanymi lub nieznośnymi/pijanymi klientami. Często je doceniam, bo serwują mi doskonałe martini (wstrząśnięte), na skałach, z największymi na świecie oliwkami lub wprowadzają w nowy rum lub szkocką.
Dzień Uznania Barmana
Po wzięciu udziału w wieczornych warsztatach w nowojorskim Liquor Lab i zdobyciu doświadczenia miksologa w trakcie szkolenia, mój szacunek dla ich inteligencji, bystrości i kreatywnych umiejętności nie zna granic. Szefowie kuchni osiągnęli status supergwiazd (pomyśl Bobby Flay), teraz nadszedł czas, aby rozpoznać i pochwalić wartość miksologów w naszym życiu.
wirtuoz
Mózgiem laboratorium alkoholowego jest Owen Meyer. Uprzednio gospodarz programu telewizyjnego w Chicago i założyciel Wine & Whisky Club w Nowym Jorku, Meyer zebrał swoją wiedzę o świecie alkoholi dzięki współpracy z Jimem Beamem, gdzie był certyfikowanym specjalistą od spirytusu. W Liquor Lab jego celem jest zgromadzenie najlepszych na świecie barmanów i certyfikowanych specjalistów od piwa, wina i napojów spirytusowych, aby stworzyć powiązanie między ich talentami a dążeniem konsumentów do „doznań” związanych z alkoholem.
Freddie Sarkis, COO (Chief Cocktail Officer), Laboratorium Alkoholowe
Sarkis dodaje swój zestaw umiejętności do laboratorium alkoholowego. Jego wiedza na temat alkoholi została rozwinięta dzięki współpracy z Beefeater i Plymouth Gin, gdzie był narodowym ambasadorem marki, rozwijając programy w Chicago, w tym Celeste, Bordel i Broken Shaker.
Przedsiębiorczość 101
Inspiracja Meyera dla Liquor Lab jest bezpośrednim wynikiem jego lat budowania marek i obserwowania, jak firmy walczą o tworzenie edukacyjnych doświadczeń, które konsumenci docenią. Niepokoiły go trudności związane z rozwojem marki, stwierdzając, że konsumenci nie byli w stanie połączyć się z marką z powodu mało stymulujących wykładów. Czego pragnęli… praktyczna interakcja z towarem. W Liquor Lab nie skupiamy się na produkcie, ale na konsumencie.
Według Meyera: „Wyzwania nigdy się nie kończą jako przedsiębiorca. Nosisz każdy kapelusz: sprzedaż, wydarzenia, marketing i finanse. …każdy dzień…jest szybkim kursem zdobywania MBA.
„Prawdziwy moment 'ah ha' był wtedy, gdy pracowałem dla Beam Suntory (wcześniej Jim Beam). Czułem, że istnieje lepszy sposób na edukowanie konsumentów na temat branży i marek…
„Mam listę osób, które mi pomogły i listę osób, które we mnie wątpiły i nigdy nie zapomnę, kto jest na tych listach.
„Wczesne etapy działalności są tak szalenie gorączkowe. West Point nauczył mnie jednej rzeczy, którą będę nosić ze sobą na zawsze: zarządzanie czasem. Kiedy masz tylko kilka osób pomagających ci we wczesnych etapach, musisz zrobić dwa razy więcej w połowie czasu. Ci, którzy potrafią to zrobić ORAZ dostarczają swoim klientom wyjątkowy produkt, znajdą sposób na sukces. “
Wstrząśnij, zamieszaj i popijaj
Media i handel zostały niedawno zaproszone do wzięcia udziału w zajęciach Liquor Lab i prawdopodobnie byłem pierwszym, który otrzymał zaproszenie na RSVP. Tak bardzo nie mogłem się doczekać grania w Mixologist, że dotarłem do klasy na Wooster Street w Nowym Jorku, zanim personel skończył ustawiać przestrzeń.
Podczas empiryczno-partycypacyjnej 2-godzinnej sesji nauczyłem się robić cztery charakterystyczne koktajle. Dyrektor operacyjny poprowadził grupę, demonstrując, jak potrząsnąć napojem (nie udało mi się związać szklanki i shakera – zostawiając więcej alkoholu na podłodze niż w szklance), użyć sitka i zmieszać liście mięty.
koktajle
1. Pikantna Margarita Mezcal
Pierwszym mieszanym napojem, który opracowaliśmy, był Spicy Mezcal Margarita. Liquor Lab dostarcza wszystkie surowe składniki, w tym mrożoną zieloną paprykę do serwowania, i prowadzi uczniów przez proces mieszania, ugniatania, lukrowania, wstrząsania, odcedzenia i solenia. Surowce to Ilegal Mezcal, limonka, syrop z agawy i jalapeno.
2. Mojito z rumem z przyprawami
Mojito narodziło się na Kubie i jest jednym z najstarszych koktajli w kraju. Badania sugerują, że nazwa mojito pochodzi od afrykańskiego „mojo”, co oznacza „nałożyć małe zaklęcie”. Ta mieszanka alkoholi zawiera Blackheart Spiced Rum, Lime, Simple Syrup, Angostura Bitters i Springs of Mint.
3. Ananasowa Bazylia Smash
Jako dobre źródło witaminy C jest to idealny napój zimowy. Zmieszaj Four Roses Bourbon z sokiem ananasowym, syropem cukrowym, ćwiartkami cytryny, liśćmi bazylii i gorzkimi angosturą
4. Starodawny rum Old Fashion
Jeśli w tym sezonie nie możesz dostać lotu na Karaiby, zwiń się w ten zmieniający nastrój pick-up. Zmieszaj 5-letni rum z plantacji z syropem Demarara, Bittersami Angostura i Bittersami Pomarańczowymi. Jeśli posłuchasz wokalisty reggae Boba Marleya podczas pracy w dzbanku, zimowy chłód zniknie.
Bądź swoim własnym barmanem
Po kilku zajęciach w Liquor Lab prawdopodobnie poczujesz się na tyle pewnie, by zostać swoim własnym miksologiem i zamienić swoją prywatną przestrzeń w elegancki klub nocny.
© Dr. Elinor Garely. Ten artykuł dotyczący praw autorskich, w tym zdjęcia, nie może być powielany bez pisemnej zgody autora.
CO WYNIEŚĆ Z TEGO ARTYKUŁU:
- Dyrektor operacyjny poprowadził grupę, demonstrując, jak wstrząsnąć napojem (nie udało mi się połączyć szklanki z shakerem – zostawiałem więcej alkoholu na podłodze niż w szklance), używać sitka i ugniatać liście mięty.
- Często je doceniam, bo serwują mi doskonałe martini (wstrząśnięte), na lodzie, z największymi oliwkami świata lub wprowadzają mnie w nowy rum lub szkocką.
- Media i branża zostały niedawno zaproszone do udziału w zajęciach z laboratorium alkoholowego i prawdopodobnie jako pierwszy odpowiedziałem na zaproszenie.
