Kiedy w danym kraju działa muzeum i lekcje gotowania poświęcone historii i sztuce Kimchi, wiesz, że jesteś w miejscu, które ceni sobie jedzenie. Chociaż w Seulu jest wiele wspaniałych i interesujących atrakcji, duża część koreańskiego doświadczenia to jedzenie.
Bufety śniadaniowe (często bezpłatne w hotelach) oferują wgląd w preferowane dania kuchni międzynarodowej i azjatyckiej, a ścieżka do jedzenia (w tym zupa z wodorostów) zapewnia chwile smakowitości; Jednak prawdziwa podróż zaczyna się w porze lunchu i trwa przez kolację w ulicznych restauracjach z restauracjami typu mom / pop z ograniczoną liczbą miejsc (pomyśl 10-40 osób).
• Zjedz Kimchi
W najstarszej książce poezji chińskiej znajduje się wzmianka o Kimchi, co prowadzi historyków do przekonania, że ludzie z Azji konsumowali go 3000 lat temu. Każdego roku każdy Koreańczyk spożywa 40 funtów Kimchi. Jest tak popularne, że miejscowi podczas robienia zdjęć mówią „Kimchi” zamiast „ser”. To pikantne danie z czerwonej kapusty jest zrobione z mieszanki czosnku, soli, octu, papryki chili i innych przypraw. Podaje się go do każdego posiłku i spożywa samodzielnie lub w połączeniu z ryżem lub makaronem. Znajduje również zastosowanie w jajecznicy, zupach, naleśnikach, jako polewa do pizzy i ziemniaków oraz jako dodatek do burgerów. Uważa się, że koreańska dieta bogata w Kimchi zapobiega otyłości wśród Koreańczyków.
Kimchi jest zdrowy. Jest pełen witamin A, B i C i dostarcza dobrych bakterii (pałeczek kwasu mlekowego), które znajdują się w sfermentowanej żywności, takiej jak jogurt. Kimchi wspomaga trawienie i może zapobiegać infekcjom drożdżakowym lub je zatrzymywać, a także może zapobiegać rozwojowi raka.
• Muzeum Kimchi
Warto odwiedzić Muzeum Kimchi (obejmuje 3000 lat historii Kimchi) - nawet gdybyś nie przejmował się tym segmentem kuchni koreańskiej. Muzeum mieści się w biurowcu (piętra 4-6 Muzeum Kimchikan, Jongno-Gu) i można go łatwo przeoczyć; Jednak godziny spędzone na oglądaniu interaktywnych wyświetlaczy są interesujące i pouczające. Różne rodzaje Kimchi są prezentowane w butelkach w lodówkach, podczas gdy degustacja odbywa się samoobsługowo. Zajęcia Kimchi są dostępne, ale wymagają wcześniejszej rezerwacji. Jeśli chcesz doświadczyć noszenia historycznych koreańskich regaliów, muzeum ma szeroki wybór dla mężczyzn i kobiet - i nie ma dodatkowej opłaty.
• Kuchnia koreańska
Koreańskie jedzenie czerpie swoje smaki i smaki z połączenia oleju sezamowego, pasty sojowej, sosu sojowego, soli, czosnku, imbiru i papryczki chili. Korea jest największym konsumentem czosnku, nawet większym niż Włochy. Podczas gdy jedzenie zmienia się w zależności od sezonu, kuchnia opiera się na marynowanych warzywach, które są konserwowane przez cały rok. Niezwykle urozmaicona kuchnia oparta jest na ryżu, warzywach, rybach i tofu.
Posiłek zwykle zaczyna się od osobistej miski ryżu, małej osobistej miski gorącej zupy (tak dobrej, że będziesz potrzebować sekund), zestawu pałeczek (do przystawek), łyżki (do ryżu i zupy), różnych małych miseczek wspólnych przystawek wielkości kęsa (banchan) i danie główne (mięso / gulasz / zupa / owoce morza).
• Niespodziewane
Jedzenie jak miejscowy wymaga trochę myślenia. Restauracje są dobrze prosperującym biznesem w Seulu i są zatłoczone wzdłuż tylnych zaułków, na wyższych piętrach w biurowcach, w piwnicach, wszędzie tam, gdzie jest miejsce, gdzie prawdopodobnie będzie miejsce na posiłek. Ponieważ wiele nazw miejsc jest w języku koreańskim, a adresy ulic nie są wyraźnie widoczne - wybór miejsca na lunch lub kolację jest przeważnie nieoczekiwanym doświadczeniem. Poszukaj miejsca, które zajmowało stoliki ludzi już jedzących i pijących - a po obejrzeniu plakatów przy ulicy i zdecydowaniu, co chcesz zjeść, wejdź, wybierz stolik i usiądź.
Naczynia są już na twoim stole; szukaj ich w pudełku lub szufladzie. Gdy je znajdziesz, połóż serwetkę na stole, a na niej pałeczki i łyżkę.
Woda jest do picia, a gdy tylko usiądziesz, przed tobą zostanie postawiony dzbanek na wodę i filiżanki. Do pikantnych potraw - woda jest niezbędna. Jeśli zależy Ci na higienie (wody i kubków), przynieś własną wodę butelkowaną (lub zamów wodę butelkowaną); jednak piwo zawsze jest dobrym wyborem, tutejsze browary są smaczne i niedrogie.
Kiedy jesteś gotowy do wyjścia, nie musisz prosić o czek, jest on już na Twoim stole. Zabierz gotówkę lub kartę kredytową do restauracji, aby zapłacić za posiłek.
• Decyzje żywieniowe
1. Banchan. Różnorodność przystawek, które są prezentowane z głównymi przystawkami. Najpopularniejsze smakołyki to kimchi, różne dania namul, w tym kiełki fasoli, rzodkiewki, szpinak i wodorosty, warzywa gotowane na parze lub smażone z olejem sezamowym, octem, czosnkiem, zieloną cebulą, sosem sojowym i papryką chilijską.
2. Bulgogi (mięso z grilla / koreański grill). Do wyboru kurczak, wieprzowina i wołowina. Cienkie plasterki marynuje się w sosie sojowym, imbirze, oleju sezamowym, cukrze i innych przyprawach i układa na gorącej patelni. Możesz samodzielnie ugotować wołowinę lub serwer restauracji będzie monitorował proces. Oprócz naczynia do obracania mięsa otrzymasz nożyczki - użyj go do pokrojenia mięsa na kawałki wielkości kęsa, co przyspieszy proces gotowania. Grill jest wbudowany w Twój stół.
• Mandu. Pierogi
Mandu ogólnie opisuje pieróg z nadzieniem, który jest grillowany lub smażony (gun-mandu), gotowany na parze (jiin-mandu) lub gotowany (mul-mandu). Mandusy są zwykle podawane z Kimchi i sosem maczanym z sosu sojowego, octu i papryki chili. Można je nadziać mięsem mielonym, tofu, zieloną cebulą, czosnkiem i / lub imbirem.
Historia sugeruje, że Mandu zostało wprowadzone do Korei przez Mongołów (XIV wiek), podczas dynastii Goryeo. Religią Goyeo był buddyzm, który zniechęcał do spożywania mięsa. Mongolskie najazdy na Goryeo złagodziły religijny zakaz spożywania mięsa, a mandu było jednym z rodzajów pożywienia obejmującego mięso.
• Japońskie jedzenie w Seulu
Japońskie jedzenie jest popularną kuchnią w Seulu, a restauracje sushi, sashimi, teishoku i dania z makaronu (soba i udon) można znaleźć w całym mieście. Bardzo smaczną częścią kuchni japońskiej jest Tempura (Twigim) i czy to kalmary, krewetki, cebula, bataty czy inne warzywo, to danie jest niebiańskie.
• Smażony kurczak po koreańsku
Smażony kurczak po koreańsku (yangnyeom tongdak) to potrawa fusion, której korzenie sięgają czasów, gdy amerykańscy żołnierze poznali koreańskie smaki podczas wojny koreańskiej. Niezwykle pyszny, do piwa (mekju) i do marynat (do oczyszczania podniebienia). Kawałki są podwójnie smażone w stylu koreańskim, co nadaje im charakterystyczną i niezapomnianą chrupkość.
• Uliczne smakołyki
Ulice Seulu pełne są sprzedawców żywności, a lokale gastronomiczne są absolutnie pyszne i zdecydowanie niedrogie. Przeznaczony do spożywania „w drodze” - całe posiłki można konstruować, spacerując alejkami i robiąc zakupy w sklepach na ulicach.
Bardzo słodkie potrawy nie są popularne wśród Koreańczyków. Jako koreański deser często smakuje się jabłka, gruszki, persymony i pomarańcze. Koreańskie jabłka sięgają 1103 roku i były pierwotnie podawane członkom rodziny królewskiej.
Na przyjemną przerwę na zwiedzanie - wybierz się na spacer po koreańskiej piekarni. Szukaj miękkich okrągłych ciasteczek (Dasik), które są pyszne z herbatą. Składniki obejmują proszek ryżowy, mąkę, zioła, ziarna, nasiona sezamu, skrobię, kasztany, sproszkowaną zieloną herbatę i proszek z czerwonego żeń-szenia zmieszane z miodem. Mogą być opatrzone chińskimi znakami szczęścia, zdrowia i długowieczności. Chleb koreański (Bbang) jest niesamowicie pyszny.
• Co pić
Soju
Sake koreański jest wytwarzany z ryżu w połączeniu z pszenicą, jęczmieniem, batatem lub tapioką i jest lekko słodki. Przy 20-45% ABV jest gładkim i smacznym dodatkiem do obiadu. Cieszy się popularnością na całym świecie i od wielu lat zajmuje pierwsze miejsce na corocznej liście najlepiej sprzedających się napojów spirytusowych Drinks International.
Korea ma najwyższe na świecie spożycie alkoholu na mieszkańca, a soju kontroluje 97 procent rynku napojów spirytusowych. Napój ten jest tradycyjną częścią koreańskiej kultury, która rozpoczęła się w XIV wieku, kiedy mongolscy najeźdźcy nauczyli miejscowych destylacji, a tradycyjną przystawką był sfermentowany ryż.
Soju najlepiej podawać schłodzone, schludne, w małej tradycyjnej filiżance.
Mekchu (piwo)
Kiedy Japończycy skolonizowali Koreę, wprowadzili piwo i otworzyli browary produkujące piwo dla lokalnych elit. Niemcy pomogli krajowi w zakładaniu browarów i rozwijaniu technik warzenia piwa. Wiek legalnego picia w Korei to 19 lat.
• paryska bagietka
Po kilkudziesięciu azjatyckich posiłkach przychodzi taki moment, że do psychiki wkrada się ochota na jedzenie w amerykańskim stylu. Nadszedł czas, aby zanurzyć się w paryskiej bagietce na hamburgera lub kanapkę z szynką / serem. Z 2900 lokalizacjami w Korei, sklep jest zwykle w odległości spaceru od miejsca, w którym się znajdujesz. Kanapki, ciasta, bułeczki, napoje i ciastka są świeże, pyszne i niedrogie. SPC Group to organizacja z siedzibą w Singapurze i największa sieć piekarni franczyzowych w Korei Południowej.
• Specjalna okazja: Novotel Hotel Gangnam-Gu
Kiedy masz ważne spotkanie biznesowe, wesele lub rocznicę, a Twoim celem jest zaprojektowanie eleganckiej imprezy gastronomicznej, Novotel Gangnam-Gu stworzy idealne wydarzenie kulinarne. Prywatna jadalnia ze spersonalizowaną obsługą dodaje elegancji podczas ważnego lunchu lub kolacji.
• Wycieczka z gorącym jedzeniem
Niezależnie od tego, czy jesteś smakoszem, czy nieśmiało podchodzisz do nowej kuchni, idealnym sposobem na wprowadzenie do nowej kultury jest wycieczka kulinarna z przewodnikiem. Zenkimchi to szanowana organizacja, która bierze odwiedzających za rękę i delikatnie wprowadza ich w złożoność i wyśmienitą kuchnię koreańską.
Rozpoczęte w 2004 roku przez Joe McPhersona (prezesa Korea Food Tours), pisarza kulinarnego i pedagoga, jego wycieczki były prezentowane w głównych międzynarodowych publikacjach informacyjnych i programach telewizyjnych. McPherson był redaktorem restauracji w 10 Magazine i jurorem w Korea Miele Guide. Przemawiał na TEDx Seoul na temat koreańskiej globalizacji żywności, na TED Worldwide Talent Search na temat rozwoju kuchni koreańskiej oraz w Nowym Jorku na temat kuchni koreańskiej świątyni buddyjskiej.
Firma organizuje wycieczki kulinarne dla gości i korporacji oraz jest łącznikiem dla zagranicznych i koreańskich mediów z lokalnymi restauracjami i producentami. Wybrane trasy obejmują: The Ultimate Korean BBQ Night Out, Chicken & Beer Pub Crawl oraz Jasmine's Gangnam Secrets (przygotuj się na gorące, gorące i pikantne koreańskie niespodzianki).
Aby przygotować się na koreańską przygodę kulinarną, weź książkę McPhersona, Seoul Restaurant Expat Guide.
Plan dla smakoszy z wyprzedzeniem
Seul to miasto, w którym jedzenie 24/7 to idealny plan na wakacje. Zadzwoń do swojego biura podróży i umów się na jedzenie w tej wspaniałej lokalizacji.
© Dr. Elinor Garely. Ten artykuł dotyczący praw autorskich, w tym zdjęcia, nie może być powielany bez pisemnej zgody autora.
