Pomimo licznych wyzwań, od terroir po politykę, Izraelczykom udało się pokonać te przeszkody i osiągnąć niezwykły sukces.
W dwuczęściowej serii zagłębiam się w przeszkody napotykane przez pionierów izraelskie wino przemysł. Od samego założenia ich winnic po zawiłości międzynarodowej dyplomacji, przeszkody te wystawiały na próbę ich odporność i determinację. Jednak to, co jest naprawdę inspirujące, to sposób, w jaki odnieśli zwycięstwo, zajmując dla siebie odrębne miejsce na światowej scenie winiarskiej.
W pierwszej części serii badam wyjątkowe wyzwania terroir, przed którymi stoją izraelscy winiarze. Zróżnicowany krajobraz, różnice klimatyczne i skład gleby stanowią poważne przeszkody, wymagające innowacyjnego podejścia i skrupulatnej dbałości o szczegóły. Pomimo tych złożoności izraelscy winiarze wykazali się niezwykłą zdolnością adaptacji i zaradnością w rzemiośle wyjątkowe wina które odzwierciedlają ich odrębne poczucie miejsca.
Druga część serii skupia się na jednej konkretnej winiarni, która zdobyła niezwykłe uznanie w skali światowej. Ta winnica zdołała pokonać bariery, z którymi borykało się wiele innych. Dzięki połączeniu wizjonerskiego przywództwa, niezrównanego kunsztu i głębokiego zrozumienia preferencji konsumentów, ugruntowali swoją pozycję jako latarnia morska doskonałości w izraelskim przemyśle winiarskim.
Wierzę, że ta dwuczęściowa seria dostarczy cennych spostrzeżeń i rzuci światło na niezwykłą podróż izraelskiego przemysłu winiarskiego. Służy jako świadectwo odporności i determinacji tych winiarzy, którzy nie tylko pokonali wyzwania, ale także rozkwitli w obliczu przeciwności losu.
Świetne wino. „Zdarzyło się”, że zostało wyprodukowane w Izraelu
Izraelski przemysł winiarski odnotował znaczny wzrost i uznanie; jednak stoi przed wyzwaniami, jeśli chodzi o osiągnięcie światowego sukcesu. Istnieje kilka powodów, dla których bycie dobrym lub świetnym nie zawsze wystarcza, aby zagwarantować sukces izraelskim winiarzom:
Konkurencja rynkowa: Światowy rynek wina jest wysoce konkurencyjny, a kraje o ugruntowanej pozycji w produkcji wina, takie jak Francja, Włochy, Hiszpania i inne, dominują w branży. Wina izraelskie często muszą konkurować z uznanymi i dobrze znanymi markami z tych krajów, co utrudnia zdobycie udziału w rynku i uznanie.
Postrzeganie i reputacja: Pomimo poprawy jakości izraelskich win, postrzeganie i reputacja krajowego przemysłu winiarskiego mogą nadal pozostawać w tyle za innymi znanymi regionami winiarskimi. Przełamywanie stereotypów i z góry przyjętych wyobrażeń na temat jakości izraelskich win może być przeszkodą w osiągnięciu sukcesu na rynkach międzynarodowych.
Ograniczona produkcja i dystrybucja: Produkcja wina w Izraelu jest stosunkowo niewielka w porównaniu z głównymi krajami produkującymi wino. Ta ograniczona produkcja może utrudniać izraelskim winiarzom osiągnięcie korzyści skali i dotarcie do szerszych sieci dystrybucji. Eksport win na rynki międzynarodowe może być kosztowny i trudny ze względu na czynniki logistyczne i wymogi regulacyjne.
Marketing i branding: Skuteczny marketing i branding odgrywają kluczową rolę w sukcesie każdej marki wina. Izraelscy winiarze mogą napotkać trudności w promowaniu swoich win na całym świecie ze względu na ograniczone budżety marketingowe lub potrzebę bardziej wyrafinowanych strategii marketingowych w celu budowania świadomości marki i dotarcia do nowych konsumentów.
Pomimo tych wyzwań izraelscy winiarze nadal produkują wyjątkowe wina, a ich wysiłki zaczęły zyskiwać uznanie w międzynarodowej społeczności winiarskiej. Koncentrując się na jakości, innowacjach, strategicznych partnerstwach i skutecznym marketingu, izraelscy producenci wina pracują nad osiągnięciem większego sukcesu i rozszerzeniem swojej obecności na światowym rynku wina.
Historycznie ważne
Izrael ma bogatą historię produkcji wina, która sięga tysięcy lat wstecz. W czasach Cesarstwa Rzymskiego (6-135 n.e.) wino z Izraela było bardzo poszukiwane i eksportowane do Rzymu i innych regionów. Niektóre kluczowe cechy tych win ze starożytnego Izraela to:
Wina rocznikowe i datowane: Wina produkowane w starożytnym Izraelu były często datowane i oznaczane rokiem produkcji. Ta praktyka pozwoliła konsumentom docenić wiek i dojrzewanie wina, cechę, która była wysoko ceniona w czasach rzymskich.
Nazwisko winiarza: Amfory zawierające wino miały wypisane nazwisko winiarza. Pokazało to poczucie dumy i kunsztu oraz pozwoliło konsumentom poznać pochodzenie i reputację wina, którym się delektowali.
Wina gęste i słodkie: preferencje smakowe tamtych czasów skłaniały się ku winom gęstym i słodkim. Wina te były prawdopodobnie produkowane z winogron zebranych na późniejszym etapie dojrzałości, co skutkowało wyższą zawartością cukru i bardziej lepką konsystencją. Słodycz uczyniłaby wina bardziej smacznymi dla starożytnego rzymskiego podniebienia.
Dodatek wody: W starożytności powszechne było rozcieńczanie win wodą (tj. ciepłą wodą, słoną wodą).
przed spożyciem. Praktyka ta była szczególnie rozpowszechniona w kulturze rzymskiej, gdzie wina były często mieszane z różnymi ilościami wody i innych składników (np. poziom.
Historyczne znaczenie win izraelskich w czasach Cesarstwa Rzymskiego ukazuje wieloletnie tradycje i wiedzę winiarską tego kraju. Jednak, jak wspomniano wcześniej, nawet przy silnych podstawach historycznych i doskonałych winach sukces na współczesnym światowym rynku win wymaga przezwyciężenia różnych wyzwań związanych z konkurencją, postrzeganiem, marketingiem i dystrybucją. Niemniej jednak dziedzictwo i wiedza przekazywane przez pokolenia winiarzy w Izraelu nadal stanowią cenny atut dla krajowego przemysłu winiarskiego.
Pomysłowość
Oprócz wieków doświadczeń istnieją inne czynniki, które tworzą wspaniałe wina – a Izrael ma je wszystkie:
Odmiany winogron: Wina izraelskie często zawierają klasyczne francuskie i włoskie odmiany winogron, podobne do tych występujących w innych krajach produkujących wino Nowego Świata. Chociaż istnieje niewiele win wytwarzanych z lokalnych, rodzimych winogron, nacisk kładziony jest na odmiany uznane na arenie międzynarodowej. Dzięki temu winiarze mogą wykorzystać cechy i właściwości związane z tymi odmianami winorośli, które były udoskonalane i udoskonalane przez wieki winiarstwa.
Śródziemnomorskie warunki klimatyczne: Klimat Izraela charakteryzuje się gorącymi, wilgotnymi latami i wilgotnymi zimami, które są idealne do uprawy winogron. Te standardowe śródziemnomorskie warunki klimatyczne przyczyniają się do rozwoju winogron o skoncentrowanych smakach i zrównoważonej kwasowości. Oprócz klimatu inne czynniki, takie jak lokalizacja winnicy, nachylenie i kierunek zbocza, właściwości gleby i praktyki rolnicze, odgrywają ważną rolę w całym ekosystemie winnicy. Czynniki te wpływają na jakość winogron i mogą skutkować niepowtarzalnymi profilami smakowymi.
Piwnica na wino: Praktyki stosowane podczas przetwarzania wina w piwnicy mają wpływ na produkt końcowy. Winiarze starannie zarządzają procesem fermentacji, w tym kontrolą temperatury, selekcją drożdży i technikami maceracji, aby osiągnąć pożądany profil smakowy. Warunki starzenia i przechowywania, takie jak wybór dębowych beczek czy zbiorników ze stali nierdzewnej, również przyczyniają się do rozwoju specyficznych stylów win. Regularne monitorowanie i odpowiedni harmonogram mają kluczowe znaczenie dla zapewnienia dokładnego wykonania każdego etapu procesu produkcji wina.
Choć może nie ma jednego przepisu na najlepsze wino, połączenie tych czynników wraz z wiedzą i doświadczeniem winiarzy składa się na ogólną jakość izraelskich win. Zaangażowanie w odpowiedni harmonogram, dbałość o szczegóły i ciągły monitoring w piwnicy pomagają zapewnić, że wina osiągną swój pełny potencjał.
Blokady drogowe
Istnieje kilka czynników ograniczających zdolność Izraela do skutecznego konkurowania na światowej scenie winiarskiej. Obejmują one:
Ograniczony obszar winnic: Izrael ma stosunkowo niewielki obszar odpowiedni do uprawy winorośli w porównaniu z krajami takimi jak Włochy, Hiszpania i Francja. Ogranicza to ilość winogron, które można uprawiać, a co za tym idzie, wielkość produkowanego wina.
Wyzwania klimatyczne: Klimat Izraela ogólnie charakteryzuje się śródziemnomorskim, z gorącymi i suchymi latami. Chociaż klimat ten sprzyja niektórym odmianom winorośli, może również stwarzać wyzwania, takie jak niedobór wody i ryzyko chorób winorośli. Czynniki te mogą mieć wpływ na jakość i ilość zebranych winogron.
Brak międzynarodowego uznania: w porównaniu z tradycyjnymi krajami produkującymi wino, takimi jak Włochy, Francja i Hiszpania, wina izraelskie mają stosunkowo krótką historię i są mniej znane na arenie międzynarodowej. Budowanie reputacji i uznanie dla izraelskich win wymaga czasu i skoordynowanych działań marketingowych.
Ograniczony rynek krajowy: Izrael ma stosunkowo małą populację, a krajowy rynek spożycia wina nie jest tak znaczący, jak w niektórych innych krajach. Kładzie to większy nacisk na eksport dla izraelskich winnic w celu osiągnięcia korzyści skali i rentowności.
Czynniki geopolityczne: sytuacja geopolityczna Izraela wraz z bliskością stref konfliktów może czasami wpływać na handel i działalność eksportową. Niestabilność polityczna w regionie może powodować niepewność i wyzwania logistyczne, które wpływają na branżę winiarską.
Pomimo tych ograniczeń izraelscy winiarze poczynili w ostatnich latach znaczny postęp, produkując wysokiej jakości wina, które zyskały uznanie w międzynarodowych konkursach. Wraz ze wzrostem inwestycji w winnice, techniki produkcji wina i wysiłki marketingowe izraelski przemysł winiarski stale ewoluuje i poprawia swoją pozycję na arenie światowej.
Postęp
Jakie miejsce zajmuje Izrael na międzynarodowym rynku wina? W 2021 roku izraelski eksport wyceniono na 64.1 mln dolarów, co plasowało go na 29. miejscuth największym eksporterem win na świecie. Dla porównania, sześć największych krajów eksportujących wino (2021) to Włochy (8.4 miliarda dolarów), Hiszpania (3.5 miliarda dolarów), Francja (13.1 miliarda dolarów), Chile (2 miliardy dolarów), Australia (1.7 miliarda dolarów) i Stany Zjednoczone (1.5 miliarda dolarów). (worldstopexports.com).
Przy około 40 milionach butelek produkowanych rocznie, izraelska produkcja wina jest stosunkowo skromna w porównaniu z światowym poziomem produkcji wina. 60,000 XNUMX ton winogron zebranych każdego roku wskazuje na znaczny wysiłek włożony w uprawę winnic i produkcję winogron.
Obecność ponad 350 przedsiębiorstw, głównie butikowych i 70 komercyjnych winiarni, ukazuje zróżnicowany krajobraz producentów wina w Izraelu. Wskazuje to na silną obecność mniejszych, wyspecjalizowanych winiarni, które koncentrują się na produkcji ograniczonych ilości win wysokiej jakości. Warto zauważyć, że dziesięć największych winiarni w Izraelu kontroluje ponad 90 procent produkcji, co sugeruje pewien poziom konsolidacji w branży. Tę koncentrację produkcji wśród największych graczy można przypisać czynnikom takim jak korzyści skali, dominacja rynkowa lub rozwój historyczny.
Biorąc pod uwagę skalę i strukturę izraelskiego przemysłu winiarskiego, zrozumiałe jest, dlaczego jego wartość eksportu jest niższa w porównaniu z głównymi krajami produkującymi wino. Warto jednak zauważyć, że izraelski przemysł winiarski w ostatnich latach zyskuje uznanie ze względu na swoją jakość i wyjątkowość, a jego wartość eksportowa stale rośnie.
Dzięki ciągłym inwestycjom w winnice, techniki produkcji wina i działania marketingowe izraelscy winiarze mają potencjał do dalszego rozwoju swojej branży i zwiększenia swojej obecności na światowej scenie winiarskiej.
Kosztowny?
Amerykańscy konsumenci są zaskoczeni podwyższonymi cenami win z Izraela. To nie koszerność podnosi cenę; Winifikacja koszerna przebiega identycznie jak konwencjonalna produkcja wina, z wyjątkiem drożdży koszernych i konieczności monitorowania procesu przez osobę nadzorującą. Wysoka cena jest powiązana z ogólnie wysokimi kosztami życia w Izraelu i kosztami związanymi z produkcją wina w tej części świata.
Niektórzy eksperci uważają, że cena win izraelskich ma związek z młodością branży i małym lokalnym rynkiem. Całkowita populacja Izraela wynosi 8 milionów; odejmij wszystkich, którzy nie ukończyli 18. roku życia i odejmij muzułmanów (których religia zabrania spożywania alkoholu), a otrzymasz stosunkowo niewielki potencjalny rynek konsumencki, wynoszący około 4 miliony.
Winiarze w Izraelu importują każdy element wyposażenia, w tym wszelkie potrzebne narzędzia, od kruszarki po beczki i korki. Koszty ogólne są podobne w przypadku winnicy produkującej 30,000 300,000 butelek rocznie lub 40 100 butelek. Inne artykuły niezbędne do uprawy winogron, w tym ziemia i woda, są w Izraelu bardzo drogie. Branża nadal płaci za 200 lat inwestycji (od początków lokalnej kultury winiarskiej). Europejscy winiarze szacują, że zdobycie lojalnej bazy klientów zajmuje XNUMX–XNUMX lat, podczas gdy izraelscy odpowiednicy uważają się za szczęściarzy, jeśli mają lojalnego konsumenta w drugim pokoleniu.
Koszerny
Zapewnienie koszerności winnic i produkcji wina wiąże się ze szczególnymi wymogami związanymi z nadzorem procesu produkcyjnego przez uważnych Żydów oraz obecnością maszgii potwierdzającej tę działalność.
Chociaż koszt utrzymania certyfikatu koszerności może nie być znaczącą inwestycją finansową, wiąże się z dodatkowymi kwestiami związanymi z personelem i przestrzeganiem określonych wytycznych koszerności. Zatrudnienie pracowników, którzy mają kontakt z winogronami, będących uważnymi Żydami i obecnością maszgija, może dodatkowo skomplikować proces produkcji wina.
Jeśli chodzi o etykietowanie i marketing izraelskich win, warto zauważyć, że niektóre wina wyprodukowane w Izraelu są oznaczone na półkach amerykańskich sklepów detalicznych jako „KOSZERNE”, a nie „ISRAEL”. Może to stwarzać wyzwania w zakresie budowania odrębnej tożsamości i zwiększania świadomości na temat win izraelskich jako całości. Może to prowadzić do tego, że wina będą postrzegane przede wszystkim jako wina koszerne, zamiast być uznawane za ich jakość i cechy regionalne.
Zmiana marketingowa
Istnieją dwa rodzaje wina koszernego: mevushal i non-mevushal. Wina Mevushal poddawane są procesowi błyskawicznej pasteryzacji, dzięki czemu mogą być spożywane przez nieortodoksyjnych Żydów, natomiast wina niemevushal to wina wyższej jakości, produkowane tradycyjnymi metodami.
Etykieta KOSZERNA może ograniczać zdolność konsumentów do rozróżnienia opcji z wyższej półki wśród win koszernych. Badania sugerują, że izraelskie wina premium nigdy nie są mevushal, ale obecne wysiłki marketingu detalicznego nie komunikują tego rozróżnienia w skuteczny sposób, co potencjalnie zaciemnia postrzeganie jakości.
Zamiast podkreślać etykietę koszerności, wina z Izraela powinny być wymieniane w menu jako „wina z Izraela”, skupiając się na docenianiu win izraelskich jako doskonałych produktów, bez nadmiernej uwagi na konkretną certyfikację koszerności (taką jak symbol OU).
Aby umocnić swoją obecność na rynku, w tym w lokalach, internetowych sklepach z winami, supermarketach, restauracjach i innych placówkach, a także zwiększyć ogólną ekspozycję, dla izraelskich win może być bardziej widoczna reprezentacja na „IZRAEL” półka lub kategoria. Pomogłoby to podkreślić różnorodność i wyjątkowość izraelskich win poza ich oznaczeniem koszernym, umożliwiając konsumentom poznanie i docenienie win w oparciu o ich specyficzne terroir i techniki winiarskie.
Na przykład produkty takie jak M&Ms są opatrzone symbolem Unii Prawosławnej (OU), ale nie wpływają znacząco na decyzje zakupowe konsumentów. Być może nadszedł czas, aby amerykański konsument docenił izraelskie wina za ich jakość i cieszył się nimi bez nadmiernego podkreślania ich koszerności.
© Dr. Elinor Garely. Ten artykuł dotyczący praw autorskich, w tym zdjęcia, nie może być powielany bez pisemnej zgody autora.
