Halifax, Nowa Szkocja: idź po winogrona. Zostań na wino

Jeśli chcesz śledzić swoje jedzenie od farmy do stołu, będziesz zachwycony Szlakiem Wina w odległości jazdy samochodem od Halifax. Przy sprzyjającej pogodzie odwiedzający winnice mogą przejść się między rzędami winogron, obejrzeć liście, przetestować glebę i skomentować kratkę winorośli; właściciele i zarządcy winnic są zachwyceni, że jesteś zainteresowany.

Z bliska i osobiście

Nowa Szkocja (NS) jest gotowa stanąć od stóp do głów z francuskimi winami, a ponieważ ludzie wytwarzający wina są Kanadyjczykami, nie wypowiadają się, ponieważ są odważni lub nachalni - stwierdzają wyłącznie FAKT.

Uprawa winogron NS rozpoczęła się w XVII wieku; jednakże wytwórnia win została po raz pierwszy udokumentowana w 17 roku przez Rogera Dial, który założył Grand Pre Winery i jest założycielem Appellation America. W latach osiemdziesiątych Jans Jost zaczął uprawiać wina w winnicach Jost na Półwyspie Malagash. Inne winnice powoli się otwierały, aw 1979 r. Powstało Stowarzyszenie Winiarskie Nowej Szkocji (WANS).

Od win musujących po odważne czerwienie, rześkie białe i soczyste wina lodowe, ta część świata dostarcza niesamowicie pysznych, owocowych płynnych doznań, które są niezapomniane i niedrogie. Jedynym problemem może być dostęp. Ze względu na małą produkcję wina z Nowej Szkocji nie są szeroko rozpowszechniane w Stanach Zjednoczonych ani w Europie. Właściwie to dobra wiadomość, ponieważ stanowi doskonały powód, aby odwiedzić tę piękną i stosunkowo słabo rozwiniętą część Kanady.

Szczęśliwe bąbelki

Producenci win musujących są zachwyceni klimatem NS. Ciepłe lata i klimat umiarkowany pod wpływem Oceanu Atlantyckiego tworzą chłodny sezon wegetacyjny, a winogrona są w stanie rozwinąć intensywność, zachowując jednocześnie kwasowość wymaganą dla równowagi i struktury.

Wina białe NS są jasne, rześkie i aromatyczne z odrobiną kwasowości dla równowagi i charakteru. Hybrydowe winogrona używane do białych winogron to L'Acadie Blanc, Seyval Blanc, Vidal i New York Muscat, które z powodzeniem pokazały się z Chardonnay, Ortega i Riesling. Białe doskonale komponują się z owocami morza - pomyśl o homarze, przegrzebkach i łososiu.

Wina czerwone są dobrze zaokrąglone, pełne i mają niską taninę. Odmiany obejmują Lucie Kuhlmann, Baco Noir, Marechal Foch i Leon Millot. Typowo ziemiste, dymne i bardzo jagodowe, dobrze komponują się z dziczyzną czerwonym mięsem i gulaszami.

Temperatura jest idealna również do wina lodowego. Winogrona na ten pyszny napój zbiera się zwykle w nocy, między końcem listopada a końcem grudnia, kiedy temperatura waha się od -8 do -10 stopni C.Wino to wymaga powolnej fermentacji, aby wyprodukować złożone, pełne wino deserowe, które jest bogate w cukier i smak o zrównoważonej kwasowości z nutami mandarynki, moreli i melona. Odmiany wina lodowego to Vidal, Ortega i New York Muscat.

Więcej o winogronach

1. L'Acadie Blanc. Wcześnie dojrzewająca hybryda stworzona na szalce Petriego przez skrzyżowanie Seyve-Villard i Seibel. Nie był to pewny zwycięzca po urodzeniu, 10 winorośli zostało wysłanych do NS i ku zaskoczeniu wszystkich, winogrona kwitły w chłodnym, morskim klimacie. Został wydany jako wino w Grand Pre Winery (1970) i ​​nazwany L'Acadie Blanc na cześć kolonialnego dziedzictwa regionu. Dziś jest doskonałym wyrazem win NS i często porównuje się go z Chardonnay (treściwość i konsystencja) lub Sauvignon Blanc (trawiasty, często cytrusowy aromat).

• Połącz z bisque z homara, owocami morza Newburg, pieczonym dipem z kraba lub Coquilles Saint Jacques.

2. Seyval Blanc. Ta hybryda, również produkowana na szalce Petriego, została zaprojektowana do walki z filokserą wszy korzeniowej, która została importowana do Wielkiej Brytanii i Francji przez botaników przywożących sadzonki z Ameryki Północnej. Hodowcy roślin chcieli wykorzystać pożądane cechy odpornych na filokserę nasadzeń z winorośli z Ameryki Północnej i hodować je z pożądanymi cechami winorośli Vitis vinifera.

Seyval Blanc został wydany w 1921 roku w Saint Vallier w Drome we Francji. Jest to krzyżówka dwóch odmian winogron Seibel i nazwana na cześć francuskiego hodowcy winorośli Alberta Seibela, znanego z pracy nad odmianami odpornymi na filokserę.

Chrupiące i czyste winogrono wytwarza od lekkich do średnio mocnych białych win o cytrusowych aromatach i owocowych smakach.

• Podawany jako aperitif, do małż lub do lekkiej białej ryby, takiej jak sola.

3. Vidal. Jest to późny winogrono o umiarkowanej zimotrwalości i odporności na choroby. Nadaje się do produkcji wina lodowego i jest używany głównie do tego celu w NS.

• Łączenie: samodzielnie (schłodzone) jako aperitif lub podawane z parfaitem z wątróbki drobiowej, sashimi lub azjatyckimi roladami warzywnymi.

4. New York Muscat. To wytrzymałe i odporne na choroby winogrono jest mało wydajne, ale bardzo aromatyczne. Robi doskonałe wino lodowe.

• Połącz z pikantnymi orientalnymi daniami, homarem i ciężkimi potrawami. To także najlepsze wino do duszenia małży, nadając im wspaniały smak.

5. Lucie Kuhlmann. To winogrono, które jest energiczne, wydajne i gotowe do zimy, ale może być podatne na zgniliznę kiści i mączniaka prawdziwego. Zwykle ma wysokie kwasy i charakter zielny.

• Połącz z polędwicą z dzika i konfiturą jeżynową lub pieczoną jagnięciną z pikantnym sosem jagodowym.

6. Baco Noir. Kolejna hybryda na szalce Petriego, to winogrono jest produkowane z krzyżówki Vitis vinifera Folle blanche (używanej do produkcji brandy w Armagnac), francuskiego szczepu winnego i nieznanej odmiany Vitis riparia, która jest autochtoniczna dla Ameryki Północnej. Został wyhodowany w 1902 roku i komercyjnie wypuszczony w 1920 roku.

Winogrono delikatne, podatne na czarną zgniliznę, żółć koronową, zgniliznę pęczkową, zamieranie Eutypa i mączniaka prawdziwego, a także antraknozę, mączniaka rzekomego, Phomopsis i plamistość liści oraz zgniliznę pęczków Botrytis.

Jest to wino o głębokiej barwie, o niskiej zawartości tanin, mogące mieć ziołowy smak i cechy przypominające Bordeaux. Dobrze komponuje się z odmianami o mniejszym wybarwieniu. Złożone aromaty owocowe czarnych wiśni, jeżyn i suszonych śliwek z ziołowymi nutami czarnego pieprzu, lukrecji, cynamonu i eukaliptusa wyróżniają Baco. Zabierz na grilla lub podawaj z dojrzewającym serem Cheddar lub wołowiną z chrzanem lub musztardą.

7. Marechal Foch. Jest to standard branżowy dla czerwonych winogron. Gotowa na zimę, odporna na choroby, ma ciemnoczerwono-fioletowy kolor i zapewnia intensywny smak.

• Połącz z tuńczykiem niçoise lub jambalaya.

8. Leon Millot. Ta francusko-amerykańska hybryda o ciemnej karnacji dojrzewa wcześnie w winnicy. Ma treściwość od lekkiej do średniej, o głębokim kolorze i bardzo jagodowych aromatach - pomyśl o malinach i wiśniach z subtelną nutą białego pieprzu. Lekki i wytrawny, daje delikatne, miętowo-czekoladowe wykończenie.

• Połącz ze spaghetti bolognaise.

9. Ortega. Nazwany na cześć hiszpańskiego filozofa Jose Ortegi y Gasseta, został wprowadzony w Bawarii (lata 1970. XX wieku). Ta odmiana winorośli dobrze radzi sobie w niższych temperaturach i ogólnie o niskiej kwasowości; jednak jest podatny na choroby grzybowe i kury - ograniczyły jego stosowanie. Uważany jest za aromatyczny, rześki i orzeźwiający o odważnym ciele. Oferuje aromat brzoskwiniowy i kwiatowy i jest podobny do Muscat.

• Połącz ze szparagami i ostrygami

Gdzie zasmakować

1. Winnice Luckett.

Położona w dolinie Gaspereau winiarnia cieszy się żyznym terenem i niesamowitymi widokami na basen Minas i Blomidon. Przepływ powietrza z Zatoki Fundy zapewnia winogronom łagodną temperaturę przez cały rok i zapobiega późnym przymrozkom wczesną wiosną i wczesnym przymrozkom jesienią.

Ta winnica, która jest własnością Pete'a Lucketta i jest zarządzana przez Pete'a Lucketta, oferuje odwiedzającym dokładne wprowadzenie do szerokiej gamy win Luckett, a kilku szczęśliwych gości może mieć okazję spotkać się i porozmawiać z Luckettem, który lubi dzielić się swoim nietradycyjnym Tło Wielkiej Brytanii. Porzucony szkołę stał się odnoszącym sukcesy przedsiębiorcą. Urok i inteligencja Lucketta sprawiły, że z bycia właścicielem straganu w Nottingham w Anglii stał się renomowanym deweloperem sieci supermarketów i znanym producentem wina.

Do smaku:

Zatoka pływów. 2014. Mieszanka L'Acadie (50 procent), Ortega (45 procent) i Traminette (5 procent). Fermentowane ze stali nierdzewnej.

Tidal Bay to nazwa, która odnosi się do wina sygnaturowego prowincji, czyli apelacji, i jest produkowana przez wszystkich 12 członków Stowarzyszenia Winiarstwa Nowej Szkocji. Aby otrzymać to wyróżnienie, wina muszą spełniać nowe, surowe normy dotyczące uprawy winorośli i winiarstwa. Wszystkie wina muszą być produkowane z określonych odmian winorośli i zawierać 100% winogron uprawianych w NS. Wina są oceniane przez niezależny panel degustacyjny, aby upewnić się, że są zgodne ze stylem Tidal Bay i poświadczyć jakość. Wina wyróżniają się świeżym, złożonym aromatem i rześkim, jasnym smakiem, który zapewnia pełnię, która utrzymuje się.

Dla oka jasny i jasny jak letni dzień; w nosie cytryna, limonki, jabłka i kantalupa; wyrazisty i elegancki na języku z czystym i eleganckim wykończeniem. Połącz z przegrzebkami NS, lokalnym kozim serem lub sushi. Aby uzyskać dodatkowe informacje, c kliknij tutaj.

2. Most Benjamina

Założyciel Benjamin Bridge, Gerry McConnell – który zbił fortunę na branży wydobycia złota, i jego zmarła żona Dara Gordon zainwestowali 5 milionów dolarów w założenie firmy, a większość pieniędzy przeznaczono na winnicę. W dolinie Gaspereau nad Zatoką Fundy McConnell zastał chłodny klimat przypominający francuski region Szampanii. Obszar ten, położony w pobliżu Wolfville, jest podregionem doliny Annapolis. To tutaj produkowane są ręcznie robione doskonałe wina Benjamin Bridge i światowej klasy wina musujące Methode Classique.

Do smaku:

Zatoka Vero Tidal. 2013. Chardonnay (60 procent), L'Acadie Blanc (30 procent), Riesling (10 procent). Leżakuje w stali nierdzewnej przez 5-6 miesięcy; 3-4 lata w butelce.

Prawie przezroczysty z lekko złotym odcieniem oka; w nosie - nuty cytryny i limonki, skórki pomarańczy i brzoskwini, kiwi i białych kwiatów; w podniebieniu lekka mineralność połączona z cytrusami i kwiatami. Wyśmienite lekko cierpkie zakończenie, które jest rześkie i eleganckie. Idealne jako aperitif lub do ostryg.

Nowa 7. 2014. Winogrona z Nowej Szkocji (100 procent). Klasyczne odmiany szampana Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier. Jagody zbierane są ręcznie w małych koszyczkach, delikatnie prasowane i butelkowane w celu przedłużonego leżakowania na osadzie.

Ta zastrzeżona mieszanka wymyślona przez Petera Gamble'a cieszy się aplauzem. Zainspirowany europejską tradycją lekko musujących, wytrawnych win, jest uważany za wyjątkowo NS, ponieważ jest mieszanką żywej kwasowości i jest elegancko perfumowany. To lekkie (6.5 procent alkoholu) wino produkowane jest zgodnie z włoską tradycją Moscato d'Asti, ale jest mniej słodkie.

Na oko blady róż przechodzący w koralowy. Nos obejmuje nutę białych róż, lilii wodnych i kwiatów pomarańczy oraz być może odrobinę liczi. Na języku rubinowy grejpfrut z nutami krwistej pomarańczy i owoców gwiaździstych. Wykończenie jest gęste i jasne. Połącz z Crepe Suzettes, łososiem i świeżą salsą.

Dotarcie do win

Tak. Możesz wynająć samochód, wyciągnąć mapę i znaleźć własną drogę do wielu winnic w odległości jazdy samochodem od Halifax. To naprawdę zły pomysł! Czemu! Ponieważ - picie i jazda samochodem to nie-nie, a wina są tak pyszne, a winnice są tak atrakcyjne, a lokale gastronomiczne są tak świeże i atrakcyjne, że nikt nie chce powstrzymać się od korzystania z sal degustacyjnych i lokali gastronomicznych (wiele z nich otwiera się wyłącznie poprzez Grape Escapes).

Więc. Skontaktuj się z Susan Downey Lim, dyrektorem generalnym i dyrektorem wycieczek Grape Escapes i powiedz jej, co Ty i Twoi znaczący inni chcecie robić, zobaczyć i spróbować. Od prywatnej wycieczki po dołączenie do grupy, opcje są ograniczone tylko Twoimi życzeniami i kaprysami.

Lim rozpoczyna działalność w branży winiarskiej z doświadczeniem w butikach winiarskich, restauracjach i turystyce winiarskiej. Swoją wiedzę zdobyła dzięki doświadczeniom w branży winiarskiej w Australii, Nowej Zelandii, Włoszech i Kanadzie. Obecnie przygotowuje się do certyfikacji sommeliera od Canadian Association of Professional Sommeliers. Aby uzyskać dodatkowe informacje, kliknij tutaj.

Dotarcie do Halifax

Air Canada lata do Halifax i oferuje dostęp z krajowych i międzynarodowych miast wylotów. Aby uzyskać dodatkowe informacje, kliknij tutaj.