To niesamowite, co mądrzy ludzie z dobrymi intencjami mogą zrobić, aby zwiększyć turystykę. Kilka lat temu dyskutowano o Nowym Orleanie ze smutkiem, łzami i litością. Zastanawialiśmy się, jak ta niegdyś przesadna turystyczna ekstrawagancja może kiedykolwiek odzyskać równowagę. Od klęsk żywiołowych po niewiarygodnie kiepską politykę - wyglądało na to, że chwała Nowego Orleanu będzie historycznym studium dla naukowców. Kulinarni artyści, smakosze, smakosze i enofile będą musieli przenieść swój gust gdzie indziej… Nowy Orlean już nie wchodzi w grę.
Na szczęście miasto, które zwiastuje „Let the Good Times Roll”, nie słyszało lamentujących dźwięków obcych. Biznesmeni i przywódcy polityczni podnieśli się z gruzów Katriny i stworzyli ekstrawaganckie miasto, które jest pełne dobrego jedzenia, dobrych win, wspaniałych zakupów, interesujących muzeów i radości życia, która jest stale na twojej twarzy. Dzieci biegające po ulicach i hotelowych holach są szczęśliwe; rodzice są radośni; a seniorzy spacerują błogo po ulicach, trzymając się za ręce, całując się nad drinkami i imprezując do następnego ranka.
Mamy nadzieję, że ta piąta część wieloczęściowej serii „Moje podejście do Nowego Orleanu” uchwyci trochę radości, która sprawia, że Nowy Orlean jest celem podróży wybieranym z wyboru, a nie przypadkowo.
Dobry smak i dobry smak. Nowy Orlean.
Czasami smakosze nie są zadowoleni z posiłków w hotelowych restauracjach, a innym razem doznania kulinarne w hotelu są plusem, ponieważ nie ma potrzeby wielkiego wysiłku, aby dotrzeć na czas. Przejażdżka windą i krótki spacer… a wspomnienia czekają. W niektórych przypadkach uwaga skupia się na szefie kuchni, podczas gdy inni skupiają się na jedzeniu. W przypadku Criollo, nowej restauracji otwartej w Hotelu Monteleone, jedzenie stało się tak sławne, że trafiło na okładki magazynów.
Jak nowy jest Criollo (po hiszpańsku kreolski)? Całkiem nowy! Restauracja została oficjalnie otwarta 23 maja 2012 r. Wiedza szefa kuchni, Josepha Maynarda, oraz szefa kuchni, Randolpha Bucka, z dużym prawdopodobieństwem sprawią, że będzie to idealne miejsce na wyśmienitą kuchnię. Betsie Gambel z Gamble PR nazwała inspirowane menu „Louisiana Fusion”.
Szef kuchni Maynard przyjeżdża do Nowego Orleanu przez Florydę, gdzie studiował w Southeast Institute of Culinary Arts w St. Augustine. Był związany z hotelem Delano w Miami i Asia de Cuba w hotelu Mondrian w Miami.
Zgodnie z tradycją Nowego Orleanu, kuchnia koncentruje się na świeżych, lokalnych produktach i owocach morza. Szefowie kuchni opracowali „popisowe” pozycje, począwszy od krewetek z Zatoki Perskiej, niebieskiego kraba i awokado podawanych z pikantnym coulis pomidorowym i olejem ziołowym (patrz zdjęcie) po ostrygi z czarnej zatoki zwieńczone boćwiną i herbsaint, anielskie włosy tetrazzini, karczochy i Ser Brie. Polecany koktajl restauracji to mieszanka New Orleans Cajun Spice Run, Agave Nectar, Club Soda, Fresh Lemons i listków mięty.
Restauracja ma bardziej europejski wystrój niż większość lokali gastronomicznych w Nowym Orleanie. Podłogi z francuskiego wapienia i ściany wyłożone boazerią w połączeniu z ciemnofioletowymi i szarymi tkaninami tworzą elegancką i zmysłową atmosferę. Dla gości, którzy nie są sobą zainteresowani i szukają rozrywki, poproś o stolik w pobliżu otwartej kuchni i obserwuj, jak szefowie kuchni ćwiczą swoją kulinarną magię.
