Wysoko ponad stromym skalistym szczytem środkowej Mołdawii, moje oczy omiatają bezgraniczną panoramę porośniętych winoroślą wzgórz i głębokich dolin rzecznych, elegancko ubranych w popołudniowym słońcu. Panuje tu cisza, jeśli nie liczyć cichych dźwięków trzaskających korków z butelek po lokalnie produkowanych winach. Ambrozjalny zapach wina o bogatej strukturze i świeżego rzemieślniczego sera unosi się w pomieszczeniu, uniesiony przez podmuch rześkiej bryzy. Taki jest uwodzicielski charakter dolce vita Chateau Vartely, położonego na wzgórzu kompleksu winiarskiego i turystycznego położonego na zboczu wapiennego zbocza w historycznym mieście Orhei, 60 kilometrów na północ od stolicy Kiszyniowa.
Powietrze dobrze wykonanego wyrafinowania tej posiadłości wydaje się dziwnie nie na miejscu. To w końcu najbiedniejszy zakątek Europy. Ale Mołdawię, skrawek kraju wciśniętego między Ukrainę i Rumunię, praktycznie definiują kontrasty.
Około 150,000 100,000 hektarów winnic sprawia, że Mołdawia jest jednym z największych producentów winogron w regionie, przebijając zarówno regionalne Węgry, jak i Bułgarię pod względem wielkości, ale zasługuje na ledwie przelotną wzmiankę w większości encyklopedii wina. Dla wielu zaskakujący jest fakt, że uprawa winorośli jest jednym z bastionów gospodarki kraju, produkując ponad XNUMX XNUMX hektolitrów rocznie, według danych Agencji Rolno-Przemysłowej Moldova-Vin.
Przemysł winiarski zatrudnia nawet około 27 procent ludności czynnej zawodowo i generuje 15 procent rocznego budżetu, a ponad 85 procent całej produkcji jest sprzedawane na rynki zagraniczne, podkreślają dane Moldova-Vin.
„Wino zawsze było częścią kultury. Jego konsumpcja koncentrowała się wokół tanich marek o dużej objętości, więc teraz koncentrujemy się na uczeniu klientów, jak docenić wina najwyższej jakości ”- powiedział Arcadie Fosnea, wyszkolony w Niemczech mistrz winiarstwa w Chateau Vartely, który odegrał kluczową rolę w przekształceniu winnicy w punkt odniesienia jakości w krajowym przemyśle.
Aby założyć ambitne przedsięwzięcie, grupa zagranicznych finansistów zainwestowała nie mniej niż 20 milionów euro, którzy dostrzegli szansę w wysokiej klasy winnicy i obiekcie turystycznym, który łączy poczucie historii Mołdawii z zachodnią przedsiębiorczością, najnowocześniejszą technologią i zmysłem marketingowym.
Jako zagorzały innowator i ryzykant, Fosnea nadzorował plantację ponad 220 hektarów winnic od 2004 roku, uprawiając nowe odmiany winorośli dla winnicy. Oprócz najlepiej sprzedających się Chardonnay, Sauvigon Blanc i Traminer wprowadził do portfolio nowe wina, wśród nich orzeźwiające róże z Merlot i Pinot Noir oraz słodkie wina lodowe Muscat i Riesling.
Podczas gdy ekskluzywne mołdawskie wina, takie jak Chateau Vartely, zaczęły zdobywać światową pozycję, mołdawska uprawa winorośli cieszy się długą historią, której korzenie sięgają najwcześniejszej greckiej kolonizacji tego obszaru. W całej swojej historii branża miała mieszaną talię kart ekonomicznych, społecznych i politycznych, ale to zniszczenia wojenne, masowe przesadzanie, rosnący popyt na niskiej jakości wino luzem i poradziecka prywatyzacja winnic zdominowały XX wiek.
Jednak najbardziej miażdżącym ekonomicznie i zmieniającym przemysł ciosem było inspirowane politycznie rosyjskie embargo na mołdawskie wino i mięso w 2006 roku. Rosja, która tradycyjnie importowała około 75 procent całego wina produkowanego w Mołdawii, nałożyła ograniczenia, powołując się na zagrożenia bezpieczeństwa i zanieczyszczenia jakościowe, w tym obecność metali ciężkich i pestycydów. Brak przedstawienia jakichkolwiek dowodów skażenia podkreśla pogląd, że blokada wina była w rzeczywistości odwetem za toczące się spory o terytorium separatystycznego Naddniestrza. W rezultacie produkcja wina spadła o 60 procent, a ponad połowa winnic w kraju została zmuszona do zamknięcia swoich drzwi. Ci, którzy pozostali, starali się znaleźć nowe rynki.
Jak mówi Fosnea: „Wcześniej nikt nie przykładał wagi do marketingu win, ponieważ wszystkie słabej jakości wina półsłodkie były wyprzedane. 20-miesięczny rosyjski zakaz zmienił reguły gry. Przetrwały tylko najsilniejsze wytwórnie win, które narzucały surowe standardy kontroli jakości, dywersyfikowały się na rynki zachodnie i wytwarzały delikatniejsze wina w stylu europejskim”.
Pod koniec kryzysu handlowego siedem czołowych winnic połączyło siły, tworząc Moldovan Wine Guild, starając się przetrwać zmieniający się rynek i stworzyć odpowiedni wizerunek mołdawskiego wina.
„Ta organizacja jest siłą postępowych i podobnie myślących winnic, które były gotowe przyjąć nową technologię i styl, który zadowoli zachodnich konsumentów” – powiedziała Doina Nistor, szefowa CEED, projektu sponsorowanego przez Agencję Stanów Zjednoczonych ds. Rozwoju Międzynarodowego (USAID), który koncentruje się na wzmacnianiu mołdawskich przedsiębiorstw z sektora prywatnego.
„Jednym z aspektów naszego wsparcia jest kształtowanie proaktywnej postawy marketingowej i opracowywanie nowych technik promocji na rynkach docelowych, które zidentyfikowaliśmy jako Niemcy, Polska, Czechy i Wielka Brytania” — dodał Nistor.
Lion-Gri, winnica przeznaczona wyłącznie na eksport, stojąca na czele Mołdawskiej Gildii Wina w 2010 roku, szybko wskoczyła na modę najnowszych technik winiarskich. Dzięki zaawansowanej technologicznie pomocy USAID i praktycznym wskazówkom konsultantów winiarskich z Włoch, Francji i Chile firma zmodernizowała swoje zakłady przetwórcze z przetwarzania winogron na obróbkę i przechowywanie wina. Te postępy są widoczne w zakładzie produkcyjnym, skupisku pięciu budynków położonych na obrzeżach Kiszyniowa, a także w całej gamie produktów, która obejmuje ponad 120 odmian win premium, klasycznych win musujących, divin i brandy.
Będąc jednym z czołowych eksporterów wina w kraju, Lion-Gri prowadzi już handel na rynkach winiarskich, takich jak Polska, Niemcy i Stany Zjednoczone. Chcąc wejść na nowe rynki, winiarnia nadal zdecydowanie polega na swoich ugruntowanych rynkach.
„Przed wprowadzeniem zakazu na Rosję przypadało prawie siedemdziesiąt procent naszej sprzedaży, a teraz jest to około jedna czwarta” — wyjaśniła Tatiana Climco, główny winiarz w firmie Lion-Gri.
Kolejną firmą, która umieszcza Mołdawię na mapie jako producenta win w rozsądnych cenach, jest winiarnia Vinaria Purcari. Położona na zielonych wzgórzach południowo-wschodniego regionu Purcari, około 60 kilometrów od Morza Czarnego, ta wiejska posiadłość jest otoczona przez ponad 200 hektarów starannie ułożonych winorośli.
Szczególnie dobrze sprawdzają się tu Cabernet Sauvigon, Merlot, Malbec i miejscowe winogrona Rara Neagra, które trafiają do charakterystycznych win jednoszczepowych firmy, a także mieszanek takich jak Rosu de Purcari i Negru de Purcari, słynne wina, które zdobyły uznanie za ich intensywne, złożone aromaty i bogate owocowe smaki.
Oprócz wielokrotnie nagradzanych win Vinaria Purcari jest świadectwem dwoistości tradycji i nowoczesności. Podziemna piwnica w kształcie krzyża nawiązuje do korzeni winnicy z 1827 roku, z dużymi dębowymi beczkami, ścianami z gołej cegły i sklepionymi przejściami wyłożonymi winami z kolekcji i butelkami pokrytymi pajęczyną, w tym przeznaczonymi dla królowej Wiktorii w 1861 roku. Pozostała część terenu składa się z najnowocześniejszych maszyn i zakładów produkcyjnych, a także eleganckiej restauracji i ośmiopokojowego hotelu. Ten nacisk na kontrolowaną jakość, osobistą gościnność i starą spotyka nową atmosferę sprawia, że Purcari jest jednym z najczęściej odwiedzanych i najlepiej rozpoznawalnych miejsc na wciąż rozwijanym Mołdawskim Szlaku Wina.
Mołdawski Szlak Wina, zainicjowany przez lokalnych urzędników projekt rozwoju turystyki, ma na celu stworzenie jednego punktu wejścia do świata mołdawskiego wina poprzez połączenie wpływowych państwowych i prywatnych winnic, w tym Milestii Mici, Cricova, Chateau Vartely, Cojusna, Branesti i Chateau Migdal-P. Ze względu na słabą koordynację i brak odpowiedniego wsparcia finansowego, a także ogólne problemy logistyczne, takie jak koleiny na drogach i brak znaków kierunkowych, projekt jest wciąż na wczesnym etapie.
Jednak pod koniec zeszłego roku powiew świeżości na lokalnej scenie winiarskiej przyniósł plon dynamicznych młodych winiarzy, którzy zebrali się pod innym szyldem, Mołdawskim Stowarzyszeniem Małych Producentów Wina. Jakość ponad ilość to wiążąca postawa w grupie, której poziomy produkcji sięgają maksymalnie 10,000 XNUMX butelek dla etykiet, w tym Et Cetera, Equinox, Mezalimpe, Pelican Negru i Vinaria Nobila.
Opierając się na międzynarodowym doświadczeniu winiarskim, producenci ci eksperymentowali, uprawiając nowe odmiany winorośli, wprowadzając ekologiczne praktyki uprawy winorośli i dopracowując stare receptury, aby produkować wina z najwyższej półki dla bardziej wymagających klientów.
Ważnym aspektem działalności małego producenta jest wykorzystanie siły zespołu i wspólne lobbowanie na rzecz zmian w bardzo zbiurokratyzowanych przepisach lokalnych. Łączy ich również wizja poprawy kultury winiarskiej w kraju. W tym celu grupa organizuje serię degustacji wina w najbardziej ekskluzywnych restauracjach Kiszyniowa i korzysta z portali społecznościowych, takich jak Facebook, aby podtrzymywać interakcję z klientami. Opublikowali również katalog szczegółowo opisujący pochodzenie każdego członka, parametry winnic i filozofię winiarstwa.
„Każdego dnia widzimy, jak nowi entuzjaści rozwijają pragnienie poznania różnych rodzajów dobrego wina i sposobów ich doświadczania” – powiedział Alexandru Luchianov, elegancka połowa braterskiego tandemu, który jest właścicielem i zarządza Et Cetera, butikową winnicą produkującą intensywnie aromatyzowane Cabernet Sauvignon i Chardonnay. Nasza grupa kładzie podwaliny pod następne pokolenie niezależnych winiarzy i fazę bardziej zorientowaną na jakość w długotrwałych relacjach Mołdawii z winem”.
Anna J. Kutor z ontheglobe.com jest urodzoną w Budapeszcie dziennikarką i fotografką. Ostatnią dekadę spędziła na eksplorowaniu wschodnich krańców Europy. Podróżniczka kochająca życie i miłość, wzbogaca swoje życie, dzieląc się historiami i zdjęciami nietradycyjnych miejsc i autentycznych doświadczeń kulturowych.
