Piero Rossi Kair zarządza rodzinną winnicą Tenuta Cucco. Jego droga od prawnika korporacyjnego do winiarza jest niekonwencjonalna. Początkowo prawnik zajmujący się fuzjami i przejęciami, po przejściu na emeryturę Cairo uwypuklił rzadkość takich posunięć, naznaczonych wyzwaniami, takimi jak rozbieżne zestawy umiejętności, znaczące inwestycje w karierę, względy finansowe i postrzegany prestiż zawodu prawniczego.
W 2015 roku na prośbę ojca Cairo przejął kontrolę nad Tenuta Cucco, włączając ją do spółki rolniczej La Raia. La Raia, zajmująca 180 hektarów w Novi Ligure, z czego 48 jest przeznaczona pod uprawę winorośli i posiada certyfikaty biodynamiczne od 2007 r., odzwierciedla pasję Kairu do rolnictwa biodynamicznego i ochrony różnorodności biologicznej, na którą wywarła wpływ jego siostra. Na terenie posiadłości znajduje się park instalacji artystycznych, hotel butikowy i znakomita restauracja wykraczająca poza tradycyjne granice winnic.
Poprzednia własność
Historia Tenuta Cucco przeszła fazę przemian w 1966 roku, kiedy władzę przejęła rodzina Stroppiana. W 2015 roku rodzina Rossi Cairo, znana z organicznego i biodynamicznego gospodarstwa La Raia, nabyła posiadłość i skupiła się na przekształceniu La Raia w markę produkującą wino.
Wyzwania obejmowały zmianę marki ze sprzedaży hurtowej na wino butelkowane oraz pokazanie powolnego, ale stałego postępu w aspektach handlowych i rolniczych. Winorośle La Raia, niektóre mające ponad siedemdziesiąt lat, rosną na glebie gliniasto-wapiennej, nadając winogronom Cortese charakterystyczny mineralny charakter. Rolnictwo biodynamiczne rozpoczęte w 2002 r. umożliwiło przywrócenie osobliwości terroir, a Rossi Cairo stosowało precyzyjny nawóz zielony, nawóz rogowy, siarkę jaskiniową i miedź oraz wykorzystywał lekkie traktory do prac w winnicach.
Zaangażowanie La Raia rozciąga się na różnorodność biologiczną, co widać w produkcji trzech miodów organicznych. Rola Piero Rossi Cairo w kierowaniu Tenuta Cucco w kierunku zrównoważonych praktyk odzwierciedla nie tylko odpowiedzialność za środowisko, ale także zaangażowanie w wytwarzanie autentycznych win Barolo, które wyrażają terroir regionu.
La Raia, pod kierunkiem Piero Rossi Cairo, ucieleśnia zasady biodynamiczne, traktując winnicę jako samowystarczalny ekosystem. Takie podejście zaowocowało wyjątkowymi winami Gavi DOCG, odzwierciedlającymi wizjonerską harmonizację tradycji i natury.
Unikalne podejście La Raia obejmuje badanie DNA skórek winogron w celu optymalnego doboru szczepu drożdży, tworząc wina wyrażające terroir. Położona w Gavi posiadłość, posiadająca certyfikat biodynamiczny wydany przez Demeter, służy nie tylko jako winiarnia, ale także mieści szkołę Steiner i fundację artystyczną.
Organizacja Tenuta Cucco produkuje trzy rodzaje Gavi DOCG i dwie czerwone odmiany Barbera DOC (Nebbiolo i Barolo Nebbiolo), certyfikowane ekologicznie od 2018 roku. Wizjonerskie zaangażowanie rodziny w zasady organiczne i biodynamiczne pozostawiło niezatarty ślad w świecie winiarstwa, ustanawiając przekonujący przykład na to, że można wytwarzać wyjątkowe wina, chroniąc środowisko dla przyszłych pokoleń.
Moja osobista opinia
1. Barolo DOCG. Cerrati 2019
To wino emanujące dystynkcją i elegancją. Dzięki starannie przygotowanej mieszance winogron Nebbiolo ze słynnej winnicy Cerrati, ten rocznik uosabia esencję apelacji Barolo.
W kieliszku wino ma intensywną rubinowo-czerwoną barwę z pomarańczowymi odcieniami, co stanowi wstęp do złożonego bukietu, który czeka. Aromaty róż, świeżych ziół i dojrzałych czerwonych owoców, takich jak wiśnia i malina, przeplatają się z subtelnymi nutami fiołka, płatków róż i odrobiną ziemistości, oddając esencję terroir.
Na podniebieniu Barolo Cerrati 2019 ukazuje harmonijną równowagę smaków. Bogata, aksamitna konsystencja jest uzupełniona dobrze zintegrowanymi taninami, zapewniającymi strukturę i trwałość. Rozwijają się warstwy ciemnych owoców, nuty lukrecji, nuty balsamiczne, skórka pomarańczowa i subtelna mineralność, których kulminacją jest długi i utrzymujący się finisz, który pozostawia niezatarte wrażenie. Taniny są eleganckie i dobrze zintegrowane.
Ten rocznik jest świadectwem skrupulatnego zarządzania winnicą i wiedzy w zakresie produkcji wina w Tenuta Cucco. Wino zostało starannie starzone w dębowych beczkach, co podkreśla jego złożoność i dodaje wyrafinowanej nuty przypraw i dębowych niuansów.
Wino to jest idealne na specjalne okazje lub w chwilach zadumy. Jego ponadczasowy charakter i wyrazisty charakter sprawiają, że jest to wyjątkowa reprezentacja terroir Barolo.
2. La Raia Gavi DOCG. Vigna Madonnina 2020
Winnica Madonnina znajduje się na terenie posiadłości La Raia. Gleby wapienne, gliniaste i margliste są szczególnie odpowiednie do uprawy winorośli Cortese. Winnice są wolne od nawozów i produktów chemicznych. Glebę obsadza się nawozem zielonym (bób, groch, koniczyna), który po przycięciu zamienia się w nawóz i humus.
Wino to, będące urzekającym wyrazem apelacji Gavi, odzwierciedla wyjątkowy terroir i skrupulatną produkcję wina w La Raia. Gavi słynie z produkcji wysokiej jakości win białych, wytwarzanych głównie z winogron Cortese.
W kieliszku wino ma bladożółtą, słomkową barwę z zielonkawymi refleksami, ukazując jego świeżość i młodzieńczą żywotność. Nos natychmiast wita aromatyczny bukiet, który łączy w sobie elementy kwiatowe i owocowe. Delikatne nuty białych kwiatów, takich jak akacja i jaśmin, mieszają się z aromatami cytrusowymi, takimi jak cytryna i zielone jabłko, tworząc kuszące i orzeźwiające doświadczenie zapachowe.
Na podniebieniu oferuje rześkie i żywe odczucie w ustach. Jasna kwasowość nadaje pikantnemu charakterowi, wzmacniając ogólną świeżość wina. Smaki odzwierciedlają profil aromatyczny, z naciskiem na owoce cytrusowe, zieloną gruszkę i subtelną nutę migdałów. Na uwagę zasługuje mineralność, która dodaje wyraźną warstwę złożoności i przyczynia się do eleganckiej struktury wina.
To cuvée jest świadectwem zaangażowania La Raia w praktyki organiczne i biodynamiczne. Winnica, certyfikowana przez Demeter, kładzie nacisk na zrównoważony rozwój i harmonię z otaczającym ekosystemem. Rocznik 2020 ukazuje zaangażowanie winiarza w zachowanie autentyczności terroir Gavi.
Gavi płynnie łączy tradycję, terroir i nowoczesną wiedzę winiarską. Można go spożywać jako orzeźwiający aperitif lub w połączeniu z szeroką gamą dań, w tym owocami morza, lekkimi sałatkami lub białym mięsem drobiowym.
© Dr. Elinor Garely. Ten artykuł dotyczący praw autorskich, w tym zdjęcia, nie może być powielany bez pisemnej zgody autora.
CO WYNIEŚĆ Z TEGO ARTYKUŁU:
- W 2015 roku rodzina Rossi Cairo, znana z organicznego i biodynamicznego gospodarstwa La Raia, nabyła posiadłość i skupiła się na przekształceniu La Raia w markę produkującą wino.
- Aromaty róż, świeżych ziół i dojrzałych czerwonych owoców, takich jak wiśnia i malina, przeplatają się z subtelnymi nutami fiołka, płatków róż i odrobiną ziemistości, oddając esencję terroir.
- Wizjonerskie zaangażowanie rodziny w zasady organiczne i biodynamiczne pozostawiło niezatarty ślad w świecie winiarstwa, dając przekonujący przykład, że można wytwarzać wyjątkowe wina, chroniąc środowisko dla przyszłych pokoleń.
