Badanie restauracji: konsumenci chętni do jedzenia poza domem

Zmęczony przez COVID-19 ograniczeniami i gotowaniem w domu, jak wynika z nowego badania dotyczącego żywności i napojów, konsumenci chętnie jedzą posiłki w swoich ulubionych restauracjach. Badanie wykazało, że 59% konsumentów w USA i 47% w Wielkiej Brytanii planuje zjeść posiłek poza domem tak szybko, jak to możliwe. Tak naprawdę, gdy tylko ponowne otwarcie zostanie uznane za bezpieczne, 26% respondentów w USA i 14% w Wielkiej Brytanii stwierdziło, że planuje wrócić w pierwszym tygodniu. Goście szukają pewności co do procedur i technologii czyszczenia, które pozwolą ograniczyć kontakt z serwerami. Czterdzieści procent ankietowanych w USA i 39% w Wielkiej Brytanii stwierdziło, że czułoby się bezpieczniej, gdyby mogło przeglądać menu na swoim urządzeniu mobilnym, podczas gdy 35% w USA w porównaniu z 31% w Wielkiej Brytanii chciałoby mieć możliwość płacenia w w ten sam sposób.

Jednak choć możliwości wyżywienia są ograniczone, ludzie wykazują większą chęć pomagania niezależnym restauracjom. Trzydzieści dziewięć procent osób w USA i 36% w Wielkiej Brytanii zamawiało produkty częściej w lokalnej restauracji niż przed kryzysem.

Społeczności na całym świecie gromadzą się wokół lokalnych niezależnych przedstawicieli, aby zapewnić im przedostanie się na drugą stronę kryzysu. Chociaż konsumenci nie mogą się już doczekać powrotu do restauracji, mają nowe oczekiwania dotyczące wszystkiego, od menu po technologię stosowaną w celu zwiększenia bezpieczeństwa. Realizacja będzie odgrywać kluczową rolę w budowaniu zaufania klientów i zapewnieniu, że dzisiejsi goście pozostaną lojalni.

W badaniu zbadano preferencje i zachowania żywieniowe 2,000 konsumentów w USA i Wielkiej Brytanii przed zamówieniami z domu i w ich trakcie. Aby pobrać arkusz informacyjny, odwiedź tutaj.

Mieszana torba na wynos

Dziewięćdziesiąt pięć procent Amerykanów i 87% Brytyjczyków zauważyło, że często zamawiało dania na wynos przed rozpoczęciem składania zamówień na pobyt w domu. Co ciekawe, liczba ta spadła do 88% w USA i 65% w Wielkiej Brytanii w przypadku zamówień na pobyt w domu. W miarę łagodzenia ograniczeń 69% ogółu respondentów planuje zamawiać na wynos przynajmniej raz w miesiącu, a 36% – co najmniej raz w tygodniu.

Stany Zjednoczone i Wielka Brytania również różniły się pod względem sposobu odzyskiwania zamówień na wynos. Amerykanie woleli odbierać żywność (38% w USA w porównaniu z 22% w Wielkiej Brytanii), podczas gdy Wielka Brytania preferowała dostawę do domu (57% w Wielkiej Brytanii w porównaniu z 33% w USA). Obie strony zgodziły się, że negatywne doświadczenia związane z jedzeniem na wynos – od ograniczonego menu po kiepską obsługę – były czynnikiem zerwania umowy. Dwadzieścia trzy procent osób w USA przestało składać zamówienia w lokalu ze względu na złe doświadczenia podczas składania zamówień bez wychodzenia z domu, w porównaniu z 30% w Wielkiej Brytanii.

Nie możesz tego dotknąć

Jak już wspomniano, technologia bezdotykowa zajmowała wysokie miejsce na liście, jeśli chodzi o to, aby klienci mogli ponownie czuć się komfortowo, jedząc posiłki poza domem. Oprócz możliwości przeglądania menu i płacenia za pomocą urządzenia osobistego, 30% ogółu respondentów wolało także płacić zdalnie za pośrednictwem kiosków lub tabletów, które mogą być łatwo czyszczone przez serwery.

Restauracje a usługi dostawcze

Pomimo popularności zewnętrznych aplikacji do dostawy, wielu konsumentów woli bezpośrednią interakcję z samą restauracją. Badanie wykazało, że 86% ogółu respondentów woli składać zamówienia bezpośrednio w restauracji niż korzystać z aplikacji innej firmy lub innych platform. Spośród nich 35% woli składać zamówienia bezpośrednio przez telefon, a inni wolą składać zamówienia cyfrowo za pośrednictwem strony internetowej restauracji (35%) lub aplikacji restauracyjnej (18%).

Podziały pokoleniowe

W restauracjach największy powrót obserwuje się w przypadku pokolenia millenialsów (25–39 lat), a największy spadek w przypadku pokolenia boomersów (55+). Ogólnie pięćdziesiąt sześć procent pokolenia milenialsów przyznało, że co tydzień przed złożeniem zamówienia na pobyt w domu jadło kolację poza domem, a 41% zamierza jeść poza domem co tydzień po ponownym otwarciu restauracji. Dla kontrastu, 28% przedstawicieli pokolenia boomu jadało wcześniej cotygodniowe posiłki w restauracjach, a tylko 12% zamierza kontynuować tę częstotliwość po ponownym otwarciu, co oznacza spadek o 57%.

Wspieranie lokalnych

Konsumenci zebrali się, aby wspierać lokalne restauracje, ponieważ prawie 40% respondentów w USA i 36% w Wielkiej Brytanii zauważyło, że podczas zamówień składanych z domu częściej kupują produkty niezależnych marek. Dla porównania, zaledwie 23% konsumentów w USA i 17% w Wielkiej Brytanii zgłosiło wzrost zakupów w sieciach krajowych.

Ostatnie wydarzenia miały również wpływ na lojalność konsumentów wobec marki – 33% ogółu respondentów stwierdziło wzrost lojalności wobec marek, które odwiedzali podczas zamówień składanych bez wychodzenia z domu. To uczucie było najbardziej rozpowszechnione wśród millenialsów – 43% zgłosiło wzrost lojalności.

#odbudowapodróże