William Goldring. Niedoceniony filantrop z Nowego Orleanu.

To niesamowite, co mądrzy ludzie z dobrymi intencjami mogą zrobić, aby zwiększyć turystykę. Kilka lat temu dyskutowano o Nowym Orleanie ze smutkiem, łzami i litością. Zastanawialiśmy się, jak ta niegdyś przesadna turystyczna ekstrawagancja może kiedykolwiek odzyskać równowagę. Od klęsk żywiołowych po niewiarygodnie kiepską politykę - wyglądało na to, że chwała Nowego Orleanu będzie historycznym studium dla naukowców. Kulinarni artyści, smakosze, smakosze i enofile będą musieli przenieść swój gust gdzie indziej… Nowy Orlean już nie wchodzi w grę.

Na szczęście miasto, które zwiastuje „Let the Good Times Roll”, nie słyszało lamentujących dźwięków obcych. Biznesmeni i przywódcy polityczni podnieśli się z gruzów Katriny i stworzyli ekstrawaganckie miasto, które jest pełne dobrego jedzenia, dobrych win, wspaniałych zakupów, interesujących muzeów i radości życia, która jest stale na twojej twarzy. Dzieci biegające po ulicach i hotelowych holach są szczęśliwe; rodzice są radośni; a seniorzy spacerują błogo po ulicach, trzymając się za ręce, całując się nad drinkami i imprezując do następnego ranka.

Miejmy nadzieję, że ta ósma część wieloczęściowej serii „My Take on New Orleans” uchwyci radość, która sprawia, że ​​Nowy Orlean jest miejscem docelowym wybranym przez wybór, a nie przez przypadek.

William Goldring. Niedoceniony filantrop z Nowego Orleanu.

The New Orleans Wine and Food Experience (20. rok) niedawno uhonorował Billa Goldringa za jego niezwykle znaczącą filantropię, wręczając mu nagrodę za całokształt twórczości Elli Brennan. Być może zostało to zaprezentowane trochę wcześnie, ponieważ Goldring w wieku 69 lat nie wydaje się mieć żadnych planów wieszania butów i gry w golfa przez resztę wieczności.

Chociaż wiele mediów identyfikuje Goldringa jako nieśmiałego, okazało się, że jest bardziej towarzyskim motylem niż maltretem. Ma niesamowitą bazę wiedzy na temat przemysłu alkoholowego (powinien być, on i jego rodzina jest w tym biznesie od ponad 100 lat), dobrze dostrojone wyczucie sztuki i historii sztuki (zwłaszcza jeśli chodzi o Nowy Orlean i południowa część Stanów Zjednoczonych) i ciepłe, niemal ojcowskie stosunki z jego personelem. Jest tak bezpretensjonalny, że osobiście odbiera telefony, prowadzi własny kalendarz i jeździ własnym samochodem.

Powiedzieć, że ten multimilioner jest skromny, to za mało. Gdybym nie zbadał jego pochodzenia i kwitnących firm, które prowadzi, wziąłbym go za dyrektora korporacji, który odgrywa niewielką rolę w sukcesie jego organizacji. Szczególnie interesujące jest to, że w tym mieście, które jest tak „przesadzone” z jedzeniem, winami, muzyką i historią, Goldring, ze swoją emerytowaną osobowością, pasuje wygodnie do formalnych kolacji (na jego cześć) i jest tak samo szczęśliwy będąc „jednym z gości” na nieformalnych koktajlach organizowanych w domu. W przeciwieństwie do niektórych filantropów (np. Donalda Trumpa), Goldring nie musi być w centrum uwagi. Z pewnością cieszy go to, że jest w centrum uwagi, ale jest niesamowicie hojny w dzieleniu się nim z innymi.

Przyjmując nagrodę Elli Brennan, Goldring zacytował Marka Twaina: „Jedzenie w Nowym Orleanie jest tak smaczne, jak mniej przestępcze formy grzechu”, a Julie Childs: „Twoje ciało nie jest świątynią; to park rozrywki, więc dobrze go przejechać ”.

Fundusze zebrane podczas kolacji i imprez związanych z winem i jedzeniem są przekazywane na rzecz Second Harvest Food Bank i różne kulinarne programy edukacyjne.

Ela Brennan

Brennan to szanowana postać w branży restauracyjnej Nowego Orleanu. Jej rodzina prowadzi kilkanaście restauracji, w tym Commander's Palace, uważany za szczyt wyśmienitej kuchni. Jest uznawana za wprowadzenie nowej kuchni kreolskiej, która podniosła poziom kuchni Luizjany i nadała jej proweniencję na całym świecie. Ponadto jej standard usług stworzył doznania kulinarne, które stały się złotym standardem w branży. Chcąc podzielić się tym, co wiedziała o wyśmienitej kuchni, zmieniła swoją kuchnię w miejsce do nauczania, a wielu najlepszych szefów kuchni powstało pod jej okiem. Do najbardziej znanych szefów kuchni, którzy przeszli przez jej kuchnię, należą Jamie Shannon, Paul Prudhomme, Emeril Lagasse, Danny Trace, Emmanuel Loubier, Richard Bentz i Tom Robey. Tim Zagat uważa Brennan za jednego z najlepszych restauratorów w kraju.

Goldring oddaje się społeczności

Jako prezes Fundacji Goldring Family i Fundacji Woldenberga ten skromny lider biznesu od ponad 20 lat przekazuje miliony dolarów lokalnym organizacjom charytatywnym i instytucjom.

Newman Goldring (dziadek Billa) założył dynastię w 1898 roku w Pensacola na Florydzie. Obecnie Goldring przewodniczy Sazerac Company (największemu destylatorowi w Ameryce) i Crescent Crown Distributing (drugiej co do wielkości hurtowni piwa w kraju). Sazerac jest właścicielem i producentem blisko 200 marek napojów spirytusowych sprzedawanych w kraju i za granicą, ze szczególnym naciskiem na produkty wódki i wysokiej jakości, wielokrotnie nagradzane buliony.

W 1948 roku Sazerac wszedł na amerykański rynek wódki, wprowadzając pierwszy amerykański destylowany produkt organiczny, który jest sprzedawany jako Taaka; jest to jedna z najlepiej sprzedających się marek wódki w USA. Produkt przechodzi cztery destylacje, filtrację węglem drzewnym, a następnie jest pakowany. W 1987 roku Sazerac kupił wódkę Nikolai i Crown Russe ze względu na ich unikalne metody produkcji i różne receptury. W 1992 roku Goldring przejął The Buffalo Trace Distillery i włączył swój unikalny sprzęt do destylacji wódki produkcyjnej oraz techniki wraz ze specjalnym szczepem drożdży do swojego rosnącego portfolio.

Obecnie Rain Organics jest destylowany z białej organicznej kukurydzy pochodzącej z gospodarstwa o powierzchni 1500 akrów w Yale w stanie Illinois. Właściciele farmy bardzo dbają o to, aby kukurydza była czysta i nieprzerwana, a jej wilgotność była precyzyjna dla idealnego gotowania, fermentacji i destylacji. Rain zdobył złote medale pokonując Grey Goose, Belvedere, Stolichnaya, Absolut i Three Olives. Wódka Platinum 7X jest obecnie dostępna na rynku. Wódka ta jest destylowana siedem razy i poddawana czterokolumnowym destylacjom, a następnie trzem dodatkowym destylacjom jeszcze „polerującym”.

Ostatni zakup dotyczy destylarni A. Smith Bowman Distillery, zlokalizowanej pod Fredericksburgiem w Wirginii. Najstarsza działająca gorzelnia na wschodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych, Bowman, była wcześniej własnością potomków Johna Adamsa i Roberta E. Lee.

Sazerac produkuje i dystrybuuje także tequilę w 100% z agawy, autentyczne Mezcale i Sotol w 100% z dzikiej agawy. Dostępne są różne marki, od blancos po ekstra anejos, które dojrzewają do 6 lat. Burbon Sazerac produkowany jest w 3 destylarniach, przy czym Buffalo Trace jest najbardziej udekorowaną destylarnią na świecie. Marki mają maksymalnie 23 lata i różnią się w zależności od składów receptur.

Oficjalny przepis na Sazerac

Goldring jest przekonany, że nikt nie powinien opuszczać Nowego Orleanu bez siedzenia w barze i zamawiania Sazeraca. Przepis jest dość prosty, ale smak jest bardzo złożony.

Składniki:
1 kostka cukru
1 35/XNUMX uncji (XNUMX ml) Sazerac Rye Whisky lub Buffalo Trace Bourbon
¼ uncji Herbsaint
3 myślniki Peychaud's Bitters
Skórka cytrynowa

Sposób użycia:
• Wypełnij staromodną szklankę lodem.

• W drugiej szklance staromodnej umieść kostkę cukru i dodaj do niej Peychaud's Bitters, a następnie zmiażdż kostkę cukru.

• Dodaj Sazerac Rye Whisky lub Buffalo Trace Bourbon do drugiej szklanki zawierającej Peychaud's Bitters i cukier.

• Opróżnij lód z pierwszej szklanki i pokryj szklankę Herbsaint, a następnie wyrzuć pozostałą Herbsaint.

• Opróżnij mieszaninę whisky / gorzkich / cukru z drugiej szklanki do pierwszej i udekoruj skórką z cytryny.