Wina wulkaniczne: pyszne rezultaty wulkanu

Wulkany: złe wieści

Kiedy erupcja wulkanu to artykuł w wiadomościach telewizyjnych i nagłówkach internetowych aplikacji pogodowych - to zazwyczaj zła wiadomość… chyba że jesteś przyszłym winem wulkanicznym. Ludzie porzucają swoje domy i wakacyjne przygody, aby szukać schronienia przed lawą i ogromnymi szczelinami, które otwierają ziemię. Średnio gdzieś na Ziemi jest od 50 do 60 erupcji wulkanów rocznie lub około 1 na tydzień; kilka wulkanów na Ziemi może wybuchnąć w ciągu kilku dni lub godzin.

Lokalni mieszkańcy najprawdopodobniej umrą z powodu aktywności wulkanu, podczas gdy grupy odwiedzających, w tym naukowcy, turyści, media i ratownicy, uczestniczyli w 823 ofiarach śmiertelnych, z których 76 procent miało miejsce w promieniu 3.1 km lub wewnątrz kaldery.

Wulkany: Dobra wiadomość

Chociaż gleby wulkaniczne stanowią tylko 1 procent powierzchni świata, to gleby te przyczyniają się w znacznie większym stopniu do tworzenia światowych winnic. Terroir wytwarzane przez wulkany chroni unikalne, autochtoniczne winogrona, które dostarczają międzynarodowych odmian, takich jak chardonnay i cabernet. Warstwy popiołu wulkanicznego i pumeksu ograniczyły również rozprzestrzenianie się pluskwiaka filoksery, który w XIX wieku zniszczył rozległy obszar winnic Europy.

Wulkaniczna gleba (lawa, pumeks, popiół, bazalt) dostarcza winom mineralności, a także złożone aromaty, o wysokiej kwasowości, słonych, pikantnych, pikantnych, lekko zadymionych, umami i ziemistych doznań intryguje podniebienie. Ponieważ porowata gleba magazynuje wodę, wina cechuje świeżość i żywiołowość.

Eksperci w to wierzą wina wulkaniczne emanować jakością. „Aromat, struktura i kwasowość tych winogron są doskonałe” - twierdzi Tibor Gal, właściciel Gal Tibor Winery (Węgry). Stwierdza również, że „Nie tylko ilość, ale także stosunek zawartości kwasu winowego, jabłkowego i cytrynowego jest każdego roku naprawdę stabilny. Wina wulkaniczne nadają się nie tylko do picia, gdy są świeże, ale można je starzeć przez 10 do 20 lat, a wino (zarówno czerwone, jak i białe) jest nadal w idealnym stanie. ”

Połączenie nauki: skały i winogrona       

Kiedy rozmowa dotyczy wulkanu - wina, nie jest niczym niezwykłym, że w jej centrum znajdują się geolodzy i inni naukowcy, ponieważ wino przenosi do kieliszka setki lat historii Ziemi. Weźmy na przykład butelkę wina z Włoch. Wino to mieszanka winogron, wody i klimatu w połączeniu z przycinaniem i zbiorami przez pracowników terenowych oraz doświadczeniem winiarza. Poza tym to gleba, która zaczyna się na wzgórzach, utworzona ze starożytnych skorup oceanicznych, decyduje o ostatecznej jakości wina.

To nauka o geologii zajmuje się głębokim spojrzeniem na historię i to geolog, ściśle zaangażowany w biznes winiarski, jest w stanie udzielić porady na temat najlepszych miejsc do sadzenia i dostarczyć zdalnych obrazów dla uprawy winorośli. Geolog skupia się na terroir (glebie, klimacie, środowisku), które kształtuje smak wina.

Jest to również geolog, który wykonuje trójwymiarowy obraz winnicy i bada korzenie winorośli, które wnikają głęboko w glebę, potencjalnie znajdując głęboko zakopane typy gleby, które różnią się od gleby powierzchniowej.

Naukowcy zajmujący się glebą są konsultowani w celu określenia najlepszych miejsc do sadzenia winorośli, a hydrologowie określają najlepsze źródła wody, wykorzystanie i ochronę. Wiele winnic w USA jest zlokalizowanych na gęstych osadach aluwialnych na dnie dolin, w przeciwieństwie do tradycyjnych nasadzeń na zboczach europejskich winnic i niezwykle ważne jest uwzględnienie miejsca pochodzenia wina ... w rzeczywistości może to mieć większe znaczenie niż odmiana winogron dla unikalne cechy geologiczne mogą uzasadniać wyższą cenę.

Winorośl uzyskuje większość pożywienia z głębokości do 0.6 m; jednak przez większość czasu woda jest z głębokości nawet 2 m. W okresach suszy pobierają wystarczającą ilość wody z powierzchni> 2 m. Jeśli występuje głęboka pokrywa dryfu lub głęboki horyzont glebowy, wpływy geologiczne na winorośl będą niewielkie. Nawet jeśli gleba jest cienka, geologia na wielu obszarach, na których uprawia się winorośl, będzie kontrolować jakość winogron jedynie pośrednio poprzez wpływ na skład gleby, geomorfologię i retencję wody.

2. doroczna Międzynarodowa Konferencja Wina Wulkaniczna (IVWC)

Aby zwrócić uwagę na wyjątkową jakość win wulkanicznych, John Szabo, pierwszy kanadyjski mistrz sommelier, niedawno zwołał grupę ekspertów winiarskich, winiarzy, naukowców, kupujących / sprzedających wina, nauczycieli i dziennikarzy w celu zbadania historii i przyszłości win z regionów świat, w którym wulkaniczna gleba produkuje wyjątkowo ciekawe wina.

Według Szabo, gleby wulkaniczne pielęgnują najbardziej cenione na świecie krzewy kawowe, intensywnie aromatyzowane warzywa i winogrona. To właśnie „… wymagająca topografia i filoksera-w-gościnnych glebach wielu regionów wulkanicznych” uratowały rzadkie, rodzime odmiany winorośli, które mogły wyginąć. Szabo uważa, że ​​„… wina wulkaniczne reprezentują wartościową kolekcję bardzo charakterystycznych, indywidualnych wyrażeń - upartych ludzi w świecie mieszających się smaków”.

Wina biorące udział w wydarzeniach pochodziły z Armenii, Kalifornii, Chile, Francji, Niemiec, Grecji, Izraela, Włoch, Portugalii, Hiszpanii, Oregonu i Waszyngtonu.

Wina wyselekcjonowane z gleby wulkanicznej

• Winnica Golan Heights. Yarden Petit Verdot 2015 (Yarden to po hebrajsku rzeka Jordan, która przecina Wzgórza Golan od Galilei).

Galilea jest najbardziej wysuniętą na północ i uważaną za najlepszą nazwę w Izraelu. Najwyższej jakości obszar apelacji to Wzgórza Golan, najzimniejszy region Izraela. Winnice na wulkanicznym płaskowyżu wznoszą się 1300 stóp nad poziomem morza do 3900 stóp i zimą padają opady śniegu.

Chociaż w listopadzie wystąpiły ulewne deszcze, zima przyniosła tylko 75% normalnych opadów. Wiosna była chłodna, a zbiory rozpoczęły się 10-14 dni później niż zwykle. Lato było ciepłe, a wrzesień był najcieplejszym w historii i obejmował historyczną burzę pyłową. Yarden Petit Verdot 2015 wyprodukowany z owoców zebranych w winnicach w środkowej i północnej części Golanu, leżakowanych przez 18 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu (40 procent nowości). Stosunkowo chłodny klimat i skaliste gleby wulkaniczne zapewniają klasyczne i żywe wino, które można przypisać 18-miesięcznemu starzeniu w beczce.

Uwagi. Ciemny, rubinowy dla oka przechodzący w fiolet. Owocowe (pomyśl borówka, żurawina), skórno-tytoniowe i pikantne w nosie z jagodami, które są miękkie i stonowane z nutą taniny wysyłaną na podniebienie. Pyszne wiśniowe wykończenie. Dobry do hamburgerów i kanapek z rostbefem.

• Kolekcja Casillero del Diablo Devil's. Rapel Valley. Żniwa 2016.

Pod koniec XIX wieku Don Melcho de Concha y Toro kazał skradzić wina z winiarni znajdującej się pod jego domem rodzinnym. Aby zniechęcić do przyszłych kradzieży, rozpowszechnił pogłoskę, że jego najgłębsze, najciemniejsze piwnice nawiedzał diabeł. Dziś wina i Devil's Cellar są głównym celem turystycznym Chile.

Marcelo Papa jest winiarzem od 1998 roku. W 2005 roku został uznany winiarzem roku przez chilijski przewodnik po winach. Dziś Casillero del Diablo produkuje wysokiej jakości chilijskie wina.

Uwagi. To wyjątkowa i innowacyjna linia trzech win premium, tworzonych według uznania winiarza. Gleba łęgowa i łęgowa dodawana w dębowych beczkach.

Głęboki ciemny rubinowy przechodzący w fiolet w kieliszku, z aromatem owoców (śliwek i czarnej porzeczki) połączonym z czarną czekoladą i kawą dostarczaną do nosa. Podniebienie odnajduje śliwki i przyprawy wzmocnione prażonym dębem amerykańskim o miękkiej, dobrze ułożonej teksturze wypełniającej usta. Połącz ze słodko-kwaśną kuchnią azjatycką lub pieczeń wołową.

• Wydarzenie. 2. Doroczna Międzynarodowa Konferencja Wina Wulkaniczna (IVWC) na Manhattanie

© Dr. Elinor Garely. Ten artykuł dotyczący praw autorskich, w tym zdjęcia, nie może być powielany bez pisemnej zgody autora.