Pierwsza wzmianka o winach Txakoli (wymawiane cha-ko-lee) pochodzi z 1520 roku. Wino było konsumowane lokalnie i rzadko spożywane poza granicami Kraju Basków. Historycznie, domowej roboty w baserris (baskijskie gospodarstwa wiejskie), uważano je za wino niskiej jakości i często używane jako handel wymienny między sąsiadami. Sfermentowano go w starych dębowych beczkach i niosło ze sobą opinię, że trafia prosto do głowy, pozostawiając po sobie poważne bóle głowy (cabezon).
Txakoli powoli znikało aż do drugiej połowy XIX (19), kiedy to dzięki grupie miłośników tzakoli niektóre odmiany otrzymały świadectwo pochodzenia (Denominacion de Origen lub DO w języku hiszpańskim). To spowodowało, że txakoli przestało podtrzymywać życie i rozpoczęło proces, który poprawił jakość. Dziś txakoli to bardzo przyjemne wino, szczególnie wiosną i latem. Obecnie jest popularny w barach pintxos w San Sebastian w Hiszpanii i powoli, powoli staje się popularny w innych europejskich miastach… nawet znajduje drogę do sklepów z winami i restauracji w USA.
Znane z lekkiego blasku i dziecięcych bąbelków, to pyszne, orzeźwiające, przyjazne dla żywności wino wnosi orzeźwiającą, żywą, marszczącą kwaskowatość, podkreśloną smakiem świeżych cytryn, jabłek i ziół.
Getaria
Wina Txakoli są produkowane w Getarii, podregionie hiszpańskiego kraju Basków. Jedną z najpopularniejszych winiarni w okolicy jest Gaintza, z winnicami położonymi na urwiskach z widokiem na zatokę w Guipuzcoa. Gaintz (na górze) odnosi się do lokalizacji winnicy, która została zbudowana w 1923 roku i ma największą kolekcję winnic produkujących txakoli i ma oznaczenie pochodzenia Getariako. PRZECZYTAJ CAŁY ARTYKUŁ NA WINA PODRÓŻ.
CO WYNIEŚĆ Z TEGO ARTYKUŁU:
- Gaintz (on the top) refers to the location of the winery that was built in 1923 and has the largest collection of vineyards that produce txakoli and includes the Getariako designation of origin.
- It is currently popular in the pintxos bars of San Sebastian, Spain and slowly, slowly becoming popular in other European cities… even finding a pathway into wine shops and restaurants in the USA.
- Txakoli slowly disappeared until the second half of the 19th (1989) when, thanks to a group of tzakoli lovers, some varieties received the designation of origin certification (Denominacion de Origen or D.
