jeść! BRUKSELA, pijcie! BORDEAUX prezentuje brukselskich szefów kuchni na ósmym festiwalu

5, 6, 7 i 8 września 2019 r. Jedz! BRUKSELA, pijcie! Festiwal BORDEAUX po raz kolejny przejmie Brussels Park. Ponad 30 brukselskich szefów kuchni i rzemieślników będzie pracować przy swoich piecach w kuchniach typu pop-up, aby podawać publiczności swoje popisowe dania. Około 50 winiarzy i sprzedawców z Bordeaux przyniesie Ci szeroką gamę win, które uosabiają prostotę, różnorodność, jakość i dostępność win Bordeaux, dając Ci idealny napój do jedzenia i okazję do odkrycia czegoś nowego.

Ósmy jeść! BRUKSELA, pijcie! Festiwal wzmaga swoją działalność i wita ponad 30 brukselskich szefów kuchni i rzemieślników. To wspaniała okazja, aby odkryć gwiazdy belgijskiej gastronomii w zielonym otoczeniu Brussels Park. W tym roku bary z serami i deserami po raz kolejny dopełnią menu dla smakoszy festiwalu.

Na imprezie pojawi się również około 40 winiarzy i kupców win Bordeaux, którzy przyniosą Państwu pełną gamę win Bordeaux (czerwonych, białych, różowych i kremowych), które będą idealnie pasować do dań przygotowanych przez szefów kuchni.

Ponad 30 brukselskich szefów kuchni

Do zabawy dołączają nowi słynni brukselscy szefowie kuchni, co oznacza, że ​​na festiwalu będzie jeszcze więcej atrakcji. Będą serwować gościom wizytówkę, która podsumowuje ich kulinarną tożsamość.

Szefowie kuchni na festiwalu:

Laure Genonceaux - Brinz'l

Laure Genonceaux z dumą podkreśla i prezentuje swoje maurytyjskie korzenie z niewielkim ukłonem w stronę Brinzelle, lokalnego bakłażana z Mauritiusa. Jednak jej kuchnia jest bardzo francuska, kreatywna i na wysokim poziomie. Laure celebruje lokalne produkty z naszego regionu. Tworząc swoje dania, koncentruje się na stawianiu na naturalne produkty i traktowaniu producentów z szacunkiem.

Denis Delcampe - Le Tournant

Le Tournant znajduje się w samym sercu Ixelles, na skraju dzielnicy Matonge. Tam Denis Delcampe przygotowuje wyśmienitą kuchnię targową, inspirowaną kuchnią światową. Restauracja również mocno wysuwa na pierwszy plan swoje menu z naturalnym winem i wynikające z tego połączenia wina z jedzeniem.

Alex Joseph - Rouge Tomate

To niewątpliwie jedna z najwspanialszych restauracji z najwyższej półki w mieście. Odkąd kalifornijski szef kuchni Alex Joseph przejął tam kuchnię, Rouge Tomate zaczęła produkować wyrafinowaną, współczesną kuchnię, która stale się rozwija. Alex wygrał konkurs Benelux 2015 San Pellegrino Young Chef.

Ugo Federico i Francesco Cury - Racines et Petit Racines

Racines to przede wszystkim kulinarna podróż. Zabierze Cię w podróż do autentycznych, pysznych i idyllicznych Włoch. Te Włochy mają nieskończoną podaż najwyższej jakości produktów naturalnych. Odkryj te Włochy w restauracjach dwóch szefów kuchni, Racines i Petit Racines.

Yoth Ondara - Crab Club

To bistro z modnym industrialnym wystrojem otworzyło swoje podwoje w dzielnicy Porte de Hal w 2015 roku i oferuje kuchnię tematyczną skupioną wokół owoców morza, które pochodzą ze zrównoważonych łowisk i zasobów. Każdego dnia szef kuchni Yoth Ondara, pochodzący z Tajlandii, oferuje różnorodne świeże i proste dania z azjatyckimi wpływami, a także połączenia z murawą surfingową, podawane w stylu mezze.

Julie De Block i Glen Ramaekers - Humphrey

Położona w siedzibie wytwórni PIAS międzynarodowa stołówka nie różni się od innych. Produkując na nowo odkrytą kuchnię z filipińskimi wpływami, Glen i Julie kładą duży nacisk na naturalne produkty i starają się oszukać Twoje kubki smakowe.

Valerio Borriero – restauracja SAN Sablon

Dwukrotnie nagrodzony gwiazdką Michelin szef kuchni otworzył pod nazwą San trzy restauracje w Brukseli i Gandawie. Szef kuchni Valerio Borriero prowadzi restaurację Sablon, serwując niezwykłe dania, jakich można się spodziewać.

Alessio Sanchez - Sanzaru

Mieszczący się w willi z lat 1930. XX wieku, Alessio Sanchez oferuje „bistronomiczną” kuchnię japońską, inspirowaną sprytną mieszanką naturalnych smaków pochodzących z peruwiańskich produktów i japońskich technik kulinarnych.

Luigi Ciciriello - La Truffe Noire

La Truffe Noire zachwyca miłośników dobrego jedzenia od prawie 30 lat, a jego trufle wyróżniają się jako absolutna atrakcja. Niezależnie od tego, czy masz czarne, białe, czy letnie, trufle serwowane przez Luigiego Ciciriello w tym stylowym lokalu niedaleko La Cambre są wysublimowane. Ta knajpka, która koncentruje się na tym wyrafinowanym, potężnie magicznym i niezwykłym składniku, obiecuje zapewnić niezapomniane wrażenia z tym gastronomicznym diamentem na czele.

Karen Torosyan - restauracja BOZAR

Serwująca ciasta takie jak Pâté en croûte, pie, Pithivier i Coulibiac, restauracja Bozar to świat marzeń i prawdziwy znak rozpoznawczy tożsamości Bozar. Restauracja w stylu art deco sprawia, że ​​jest to oaza wyrafinowanej kuchni przygotowanej przez Karen Torosyan, zapaloną rzemieślniczą szefową kuchni z gwiazdką Michelin na swoim koncie.

Nowo przybyli:

Jean Philippe Watteyne - 1040

Jean-Philippe Watteyne zdecydował się otworzyć swoją restaurację w hotelu Sofitel Brussels Europe od maja. Tutaj szef kuchni z Mons oferuje wykwintne dania w nowej brasserie 1040. Jeśli lubisz przyjemne smaki, musisz tu wpaść!

Cédric Callenaere - Aux Armes de Bruxelles

Nie ma tu zamożnej klienteli, tylko belgijski, brukselski i międzynarodowy tłum, który rozpoznaje dobre smaki i lubi się nimi delektować. Szef kuchni Cédric Callenaere tchnie nowe życie w kuchnię tej instytucji, oferując niesamowite i przede wszystkim pyszne dania!

Cédric Mosbeux - Fernand Obb - Delikatesy

Fernand Obb - Delicatessen prezentuje się jako „popularny blat kuchenny”. Pochodzący z Brukseli Cédric Mosbeux postanowił wprowadzić podstawowe elementy kuchni belgijskiej w XXI wiek. Podjął wyzwanie, ponieważ może się pochwalić, że wygrał inauguracyjny konkurs na najlepszy krokiet z krewetkami w Brukseli.

Kenzo Nakata - Gramm

Edycja przewodnika Gault & Millau 2018 przyznała nagrodę dla najlepszego młodego szefa kuchni roku Kenzo Nakacie z restauracji Gramm i jasne jest, dlaczego! Rzeczywiście, ta restauracja, znajdująca się przy Rue de Flandre 86, i jej wyśmienita kuchnia zachęca wszystkich do rozmowy.

Pierre Baeyens i Jonathan Delhière - Gus
W Gus można odkryć subtelne połączenie sztuki piwowarskiej i gastronomicznej. W przyjaznej i odprężającej atmosferze można delektować się szeroką gamą nowych piw warzonych na miejscu przez Aurélien Grodent. Kuchnia przygotowana przez Pierre Baeyensa i Jonathana Delhière'a, którzy prowadzili odpowiednio Bon Bon i Air du Temps, obejmuje dania inspirowane bistro. Koniecznie musisz zatrzymać się w tej restauracji.

Toshiro Fujii - Toshiro

Po ponad dziesięciu latach delektowania się naszymi kubkami smakowymi pod kierownictwem szefa kuchni Sang Hoon Degeimbre (L'air du temps, SAN), uhonorowanego podwójną gwiazdką Michelin, Toshiro Fujii otworzył własną restaurację. Tutaj możesz cieszyć się kreatywną kuchnią, która koncentruje się na jego japońskim pochodzeniu w eleganckim otoczeniu.

Izabela Arpina

Kuchnia Isabelle Arpin nie podąża za modą i nie jest uzależniona od trendów. Jednak jednocześnie jest tak wyrazisty i wyśmienity, jak to tylko możliwe. Szef kuchni działa w oparciu o zasadę nie spisywania dań w swoim menu, co oznacza, że ​​potrafi wykazać się dużą kreatywnością, gdy przychodzi czas na gotowanie.

Kamo Tomoyasu - Kamo

KAMO przynosi to, co najlepsze w Japonii na Twoim talerzu. Ta restauracja stawia na kuchnię japońską i jej wymagania, a priorytetem jest dostarczanie produktów sezonowych i wysokiej jakości. W KAMO odkryjesz Japonię, jej sztukę i wyrafinowanie.

Simona El Harar - Kuchnia 151

Położona w dzielnicy Ixelles, zaledwie kilka kroków, Kitchen 151 przeniesie Cię z ulic Brukseli do serca wschodniego i południowego wybrzeża Morza Śródziemnego. Będziesz cieszyć się posiłkiem, który celebruje zarówno nowoczesną kuchnię fusion, jak i bogatą kulturę kulinarną Bliskiego Wschodu i Maghrebu.

Kevin Lejeune - La Canne en Ville

Szefowie kuchni Kevin Lejeune i Virginie Essers stoją na czele tej mitycznej restauracji i oferują smaczną i wyrafinowaną kuchnię. La Canne en Ville pozostała wierna lokalnemu etosowi restauracji. Każdego ranka szef kuchni i jego zespół przygotowywali nowe, nowoczesne, wykwintne i lekkie menu na cały dzień.

Dirk Myny - Les Brigittines

W Les Brigittines jesteś gościem Dirk Myny, szefa kuchni. Zjesz wieczorny posiłek w dawnej secesyjnej poczcie z dużym kominkiem. Tutaj Dirk Miny co prawda serwuje dania typu brasserie, ale jest to kuchnia sezonowa i dla smakoszy, która koncentruje się na lokalnych produktach i jest podawana w obfitych porcjach. Podczas posiłku Dirk Miny ujawni przysmaki szczerej i coraz bardziej lokalnej kuchni.

Alexandre Cardoso - Les Caves d'Alex
Ixelles jest domem dla Les Caves d'Alex, w niesamowitym otoczeniu z niesamowitymi beczkami w pokoju o intymnej atmosferze. Jednak przede wszystkim francuskie klasyki kulinarne Les Caves d'Alex, których specjalnością są dojrzewające mięsa, ugruntowały reputację tej restauracji poza Brukselą. Ta restauracja jest przyjemna dla oka i zachwyci Twoje kubki smakowe!

Karin Burton - Lou Ferri

Po założeniu znakomitej restauracji w ładnej małej wiosce Euzet-les-Bains, Karin Burton postanowiła opuścić swoją ukochaną południową ojczyznę i udać się do Belgii i założyć nowe miejsce. Jednak nie przyszła tu z pustymi rękami, ponieważ przyniosła ze sobą wszystkie smaki Camargue i Prowansji. Pory roku na południu mają duży wpływ na menu, a nazwy kojarzą się ze słońcem. Przekraczanie drzwi Lou Ferri przypomina trochę przejechanie 1,000 km w ułamku sekundy.

Georges Baghdi Sar - My Tannour

Tannour to chleb pochodzenia syryjskiego. Nic więc dziwnego, że ta restauracja typu fast-food, położona na kamieniu rzuconym z Place Flagey, nosi jej nazwę, ponieważ możesz zobaczyć, jak szef kuchni, Georges Baghdi Sar, robi to przed tobą. Ta restauracja oferuje wysokiej jakości produkty i zabierze Cię w cudowną podróż w zaledwie kilka kęsów.

Alang Wichaiphum - Old Boy

Azjatycka restauracja Old Boy w Ixelles powstała z zamiłowania jej założycieli do smaków i smaków Azji. Szef kuchni Alang Wichaiphum oferuje dania kuchni chińskiej i tajskiej, które zachwycą Twoje kubki smakowe dzięki świeżym i sezonowym produktom, z których są wytwarzane.

Paul Delrez - La Guinguette en ville

W wieku zaledwie 27 lat Paul Delrez prowadzi już dwie restauracje w Brukseli. La guinguette en ville to ponadczasowa mała lokalna restauracja, w której można się zatrzymać i delektować wspaniałymi doznaniami kulinarnymi dla smakoszy. Młody szef kuchni przygotowuje dania, które wychodzą naprzeciw kulturze bistro, z wyśmienitymi potrawami i sezonowymi wariacjami.

Olivier Vanklemput - Viva m 'Boma

Znajdując idealną równowagę między tradycją a nowoczesnością, wysokiej jakości produktami oraz odpowiednimi metodami gotowania i przyprawami, Olivier Vanklemput i jego sous-chef przygotowują zarówno typowe brukselskie potrawy, jak i kreatywne przepisy, w których dominują podroby.

Lada deserowa i bar serowy

Licznik deserów

Wielu wiodących cukierników będzie codziennie pracować nad dopracowaniem festiwalowego menu. Miłośnicy słodyczy będą mogli delektować się pysznymi deserami w cenie 9 euro. Producenci i sprzedawcy wina z Bordeaux z przyjemnością udzielą porad dotyczących tego, które wino będzie idealnie pasować do Twojego deseru.
Cukiernicy:

Nikolas Koulepis - Pâtisserie Nicolas Koulepis

Po znakomitym pobycie w Villa Lorraine, a następnie w restauracjach Bouchéry i Notos, Nikolas Koulepis niedawno otworzył własną cukiernię inspirowaną grecką przy Rue du Page. Orzechy włoskie, pistacje i cynamon są mocno obecne w tych lekkich i wyszukanych rzemieślniczych wypiekach, a zapach świeżo upieczonych wiedeńskich wypieków regularnie wypełnia tę piękną cukiernię.

Manuel Garcia - Garcia

„Reputacja i sukces Rui Garcia to nie przypadek. Rzeczywiście, ten portugalski szef kuchni przyjechał do Belgii z całą wiedzą i kulinarnymi sekretami swojego kraju pochodzenia.

Od momentu otwarcia cukiernia Garcia stała się punktem odniesienia w naszej stolicy. Znajdziesz tutaj nie tylko podstawowe „pastel de nata”, ale także szeroką gamę regionalnych portugalskich wypieków ”. Anaïs Gaudemer - Cokoa
Za tą niezwykłą cukiernią stoi Anaïs Gaudemer, która kiedyś była ogrodniczką krajobrazową i od najmłodszych lat bawi się ciastkami. Cokoa jest inspirowana naturą jako podstawa do tworzenia nowych i innowacyjnych wypieków, które są przygotowywane w oparciu o pory roku i impulsy ich twórcy, Anaïs Gaudemer. Przyjdź i odkryj szeroką gamę produktów, które są równie smaczne, co kolorowe.

Yasushi Sasaki - Pâtisserie Sasaki

Yasushi Sasaki, były uczeń słynnego cukiernika Mahieu z Stockel, który znalazł się w pierwszej czwórce przewodnika po czekoladzie i ciastkach Gault et Millau w 4 roku, oferuje inspirowane kuchnią japońską słodkie przysmaki o niskiej zawartości cukru. Ten wyśmienity szef kuchni tworzy wspaniałe smaki i zadziwia ludzi swoimi nowymi pasjami do klasyków cukierniczych.

Baton serowy

Nie ma nic lepszego niż wybór serów podawanych z doskonałym winem Bordeaux. Dlaczego nie masz pleśniowego sera ze słodkim winem? W tym roku będzie jadło wielu czołowych serowarów! BRUKSELA, pijcie! BORDEAUX, dając odwiedzającym możliwość odkrywania nowych smaków dzięki ich oryginalnej selekcji.
Producenci serów:

Julien Hazard - Julien Hazard Affineur

Julien Hazard jest certyfikowanym serowarzem i ekspertem w dojrzewaniu, który dostarcza sery do większości wykwintnych restauracji w Brukseli. Do jedzenia! BRUKSELA, pijcie! BORDEAUX ma w swojej ofercie ponad trzysta odmian sera. Większość z nich starannie dojrzewała w piwnicach jego sklepu przy Rue Vanderkindere.

Véronique Socié - La Fruitière

Véronique Socié, uznana za belgijską serowarkę roku 2016, jest drugą kobietą, która zdobyła tę nagrodę i pierwszą, która otworzyła ser w stolicy Belgii. Ta ambasadorka swojego rzemiosła produkuje kozi ser pochodzący z regionu Jura i umieszcza na table d'hôte w swoim sklepie, gdzie będzie można odkryć wybór jej ulubionych serów.

Lara Milan - Le Comptoir du Samson

Le Comptoir du Samson to sprawa rodzinna. Dwie siostry, Hélène i Lara Milan, które są pasjonatami lokalnych belgijskich produktów, wraz ze swoim wujem Vincentem Verleyenem, który zdobył nagrodę Belgian Cheesemaker of the Year 2014, przedstawiają wybór serów, które zostały wykonane z surowego mleka w Condroz w Namur przy użyciu tradycyjnych metod, które są oznaczone jako produkty ekologiczne.

Etienne Boissy - z Comptoir

Po karierze w usługach restauracyjnych, która obejmowała 10 lat jako profesor rozrywki stołowej w Paul Bocuse Institute, Etienne Boissy zdobył nagrodę dla „Najlepszego Producenta Serów we Francji” w latach 2003-2004. Od tego sukcesu Etienne Boissy nieustannie dostarcza swoim klientom produkty o najwyższej jakości. Absolutnie nie możesz przegapić tego licznika.

Ciesz się winami Bordeaux, jak chcesz

Bordeaux Wines, kluczowi partnerzy tego festiwalu, po raz kolejny dołączyli do nas w tej kulinarnej przygodzie. Festiwal jest wyjątkową okazją do odkrycia walorów win z Bordeaux i spotkania się z około 50 producentami i kupcami win z Bordeaux, którzy w przyjazny i zrelaksowany sposób podzielą się swoją pasją.

Odkryj historie i anegdoty tych mężczyzn i kobiet, którzy produkują wina Bordeaux. Te łatwo dostępne wina, które są łatwe do picia, są wytwarzane przez staranne mieszanie różnych odmian winorośli i zachwycą kubki smakowe odwiedzających. To wyjątkowa okazja, aby odkryć nowe, świeże i młode czerwienie Bordeaux, wytrawne białe, różowe, bordowe i słodycze, które tworzą wspaniałe aperitify i pasują do wszystkich rodzajów kuchni. Przygotowane na imprezę pary win zostaną również udostępnione na festiwalowe dania szefów kuchni, desery i półmiski serów.