AGADIR, Maroko - Pomijany przez większość krajów muzułmańskich, w których konsumpcja wieprzowiny jest religijnym tabu, hodowla trzody chlewnej kwitnie w Maroku dzięki rozwijającej się branży turystycznej i pragmatycznym hodowcom, takim jak 39-letni Said Samouk.
„Jeśli istnieje turystyka, lepiej byłoby mieć świnie” - powiedział Samouk, który hoduje 250 świń w swoim gospodarstwie 28 kilometrów (17 mil) od nadmorskiego miasta Agadir.
Po fali ptasiej grypy marokański rolnik 20 lat temu we współpracy ze starszym Francuzem rozpoczął hodowlę trzody chlewnej.
Dziś Samouk marzy o podwojeniu swojej produkcji w ciągu trzech lat, aby sprostać oczekiwaniom około 10 milionów turystów, którzy mają odwiedzić Maroko w 2010 roku - w porównaniu z 7.5 miliona, którzy przybyli do tego północnoafrykańskiego kraju w 2007 roku.
„Jestem praktykującym muzułmaninem. Nie jem wieprzowiny i nie piję alkoholu, ale to tylko hodowla jak każda inna i żaden imam nigdy mnie za to nie skarcił ”- powiedział o hodowli świń - których spożywanie jest zabronione zarówno w islamie, jak i judaizmie.
Zakazana w Algierii, Mauretanii i Libii hodowla świń jest jednak dozwolona w Tunezji, podobnie jak w Maroku, w celu zaspokojenia potrzeb europejskich i innych niemuzułmańskich turystów, którzy udają się na spektakularne plaże i pustynie w Afryce Północnej.
„Nasza klientela to w 98 procentach Europejczycy. Chcą bekonu na śniadanie, szynki na lunch i kotletów wieprzowych na obiad ”- powiedział Ahmad Bartoul, kupiec dużego hotelu w Agadirze. Na stołach w formie bufetu umieszczono znaki, aby uniknąć nieporozumień co do pochodzenia mięsa.
Marokański przemysł trzody chlewnej obejmuje około 5,000 świń hodowanych w siedmiu gospodarstwach położonych w pobliżu Agadiru, Casablanki i północno-środkowego miasta Taza. Wśród hodowców jest chrześcijanin, dwóch Żydów i czterech muzułmanów.
Roczną produkcję szacuje się obecnie na 270 ton mięsa, co daje około 12 milionów dirhamów (1 milion euro, 1.6 miliona dolarów) dochodu.
Wśród hodowców jest Jean Yves Yoel Chriquia, 32-letni Żyd, który jest właścicielem głównej fabryki przetwórstwa wieprzowiny w kraju oraz gospodarstwa liczącego 1,000 świń. Chriquia kupuje również świnie od Samouka i innego lokalnego rolnika po 22 dirhamy za kilogram.
Cztery razy w miesiącu udaje się do rzeźni w Agadirze - ale musi wejść przez inne drzwi niż te używane do dostaw mięsa, czyli halal lub zatwierdzone przez islam.
„Mamy specjalne miejsce do tego rodzaju rzezi. Po pocięciu mięsa i uzyskaniu pieczęci weterynarza przewozimy je do fabryki i przechowujemy w chłodni ”- powiedział Yoel.
Prawie 80 procent jego produktów trafia do hoteli w Agadirze i Marakeszu. Reszta udaje się do supermarketów i sklepów mięsnych - i by nakarmić około 220 chińskich pracowników budujących pobliską autostradę.
„Moja żona była pewna, że nigdy nie znajdziemy wieprzowiny, ponieważ byliśmy w kraju muzułmańskim” - powiedział francuski emeryt Bernard Samoyeau, zamawiając wieprzowinę u rzeźnika w Agadirze. „Byliśmy mile zaskoczeni”.
Yoel również jest zadowolony.
„W ciągu trzech lat zwiększyliśmy ponad dwukrotnie naszą sprzedaż i zaczyna rosnąć. Ale ponieważ opieramy się na turystyce, musimy być ostrożni ”- powiedział.
Marokański rolnik mówi z doświadczenia: wojna w Zatoce Perskiej w 1990 r., Ataki na Nowy Jork i Waszyngton w 2001 r. Oraz inwazja na Irak w 2003 r. Ostatecznie zmusiły go do zamknięcia ostatniego interesu obciążonego 2.8 mln dirhamów niezapłaconych rachunków.
Trzy lata temu otworzył nową firmę, która zatrudnia 31 osób.
„Hotele w całym Maroku dzwonią do mnie w sprawie dostaw, ale na razie nie mogę odpowiedzieć na wszystkie żądania. Docieramy tam krok po kroku - powiedział Yoel.
Nie widzi też konfliktu między swoją pracą a wiarą żydowską.
„Religia to sprawa prywatna. To, co robię, to po prostu inny sposób zarabiania na życie, a mój rabin nigdy nic o tym nie mówił ”- powiedział.
afp.google.com
