Fairmont Century Plaza ma przyjemność ogłosić powołanie nowego zespołu kulinarnego w nowym, wartym 2.5 miliarda dolarów projekcie przebudowy wielofunkcyjnej w Century City w Los Angeles, który zostanie otwarty wiosną 2020 roku. Kierownikiem programu żywności i napojów jest Daniel Sabo, dyrektor ds. Żywności i napojów, Szef kuchni Atticus Garant, szef kuchni Lumière Jason Franey, szef kuchni Michael Aguilar i kierownik ds. Napojów CJ Catalano.
„Od charakterystycznej francuskiej Brasserie Lumière, baru w holu i baru przy basenie na dachu po prywatne cateringi i oferty Gold Lounge, Fairmont Century Plaza będzie zawierało wiele wyróżniających się lokali” - mówi dyrektor hotelu Antoine Winckler. „Jesteśmy podekscytowani wiedzą i doświadczeniem każdej osoby, która przyczyni się do sukcesu obiektu”.
Dan Sabo wnosi do swojej nowej roli ponad 18-letnie doświadczenie w gościnności. Sabo dołącza do nieruchomości, pełniąc ostatnio funkcję dyrektora ds. Żywności i napojów w Paligroup Management w Los Angeles. Podlegając kierownikowi hotelu, Sabo będzie kierować zarządzaniem i kierowaniem działem żywności i napojów, zapewniając bezproblemową codzienną obsługę i doskonałe wrażenia gości. Będzie współpracował bezpośrednio z innymi kluczowymi działami, aby zapewnić maksymalne zadowolenie gości i będzie nadzorował rozwój i coaching współpracowników z branży spożywczej i napojów Fairmont Century Plaza.
Szef kuchni Atticus Garant rozpoczął karierę kulinarną pod okiem Daniela Bouluda w DB Bistro Vancouver. Następnie Garant spędził ponad dziesięć lat w Fairmont, w tym w Fairmont Austin, Fairmont Chicago, Millennium Park i Fairmont Pacific Rim w Vancouver. W trakcie swojej pracy w Fairmont, Garant otworzył trzy hotele, cztery nowe koncepcje restauracji i zdobył wiele nagród przywódczych. Jego podróże po świecie zabrały go do 17 krajów, gdzie odwiedził wiele najbardziej znanych restauracji, w tym scenę w Noma. Ten światopogląd będzie siłą przewodnią jego wizji nieruchomości, w której będzie pozyskiwał lokalne sezonowe składniki i wdrażał kolegialne podejście do zarządzania kulinarnego, jednocześnie nadzorując całą działalność kulinarną i stewardingową dla nieruchomości.
Szef kuchni Jason Franey będzie kierował sygnaturą francuskiej Brasserie Lumière w Fairmont Century Plaza. Franey zbudował swoją imponującą karierę w całym kraju, w tym w Eleven Madison Park w Nowym Jorku, gdzie spędził sześć lat pracując jako szef kuchni Sous pod okiem uznanego szefa kuchni Daniela Humma. Pracując jako szef kuchni w Canlis w Seattle, Franey został uznany za najlepszego nowego szefa kuchni przez magazyn Food & Wine, a także przez magazyn People's Best New Chef: Northwest. W latach 2012, 2013 i 2014 był także finalistą nagrody James Beard Foundation Award dla najlepszego szefa kuchni: Northwest, aw 2013 roku został uznany za jednego z 161 Relais and Châteaux Grands Chefs na świecie. Po opuszczeniu Canlis udał się do uznanej restauracji 1833 w Monterey w Kalifornii, gdzie zdobył trzy i pół gwiazdki od San Francisco Chronicle, która zatytułowała ją „Najlepsza restauracja w Monterey”.
Dzięki ponad dziesięcioletniemu doświadczeniu, szef kuchni, Michael Aguilar, zdobył duże doświadczenie w pracy z czekoladą, od eksponatów po cukierki i słodycze. Pochodzący z Kalifornii Aguilar pracował ostatnio jako szef kuchni cukierniczej w The Absinthe Group z siedzibą w San Francisco. Wcześniej Aguilar pełnił również funkcję szefa kuchni w The Beverly Hills Hotel i zajmował stanowiska w WP24 by Wolfgang Puck w The Ritz-Carlton w Los Angeles, a także w Balboa Bay Club Resort and Spa i St. Regis Monarch Beach Resort w Hrabstwo Orange.
CJ Catalano dołącza do Plac Fairmont Century jako Kierownik ds. Napojów w obiekcie, nadzorujący ofertę hotelowego piwa, wina i innych alkoholi. Catalano ma 9 lat doświadczenia w tej roli, ostatnio współpracując z Julianem Coxem i Nickiem Meyerem nadzorując program napojów w The Manufactory LA.
