Wprowadzenie: Odkrywanie greckich win – przygoda podniebienia
W tej 4-częściowej serii „Greckie Wines. Mała skala + duży wpływ” – zastanawiamy się, dlaczego greckie wina powinny znaleźć się na twoim radarze.
Rodzime odmiany winogron: Grecja szczyci się ponad 300 rodzimymi winogronami, z których każda ma swój własny, odrębny smak i cechy. Ta imponująca różnorodność pozwala miłośnicy wina aby poznać szeroką gamę odmian winogron, które pokazują bogate dziedzictwo winiarskie Grecji. Od rześkiego i mineralnego Assyrtiko po aromatyczne i kwiatowe Moschofilero, istnieje greckie wino dla każdego podniebienia. Odkrywanie tych rodzimych odmian jest jak wyruszenie w podróż po greckim terroir i kulturze.
Charakterystyczny teren: Zróżnicowany klimat Grecji, obfite nasłonecznienie i wyjątkowy skład gleby przyczyniają się do wyjątkowej jakości jej win. Słoneczny i suchy klimat pozwala winogronom w pełni dojrzeć, co skutkuje skoncentrowanymi smakami i żywą kwasowością. Cienka i uboga gleba, często występująca w regionach górskich, zmusza winorośle do walki, dając niższe plony, ale winogrona o wyjątkowej jakości. Ta kombinacja czynników tworzy wina o złożoności, głębi i silnym poczuciu miejsca.
Urzekające białe wina: Greckie wina białe zyskały międzynarodowe uznanie dzięki wyjątkowej jakości i wyrazistemu charakterowi. Assyrtiko, uprawiane głównie na Santorini, produkuje wytrawne wina o wysokiej kwasowości, wyraźnej mineralności i orzeźwiających cytrusowych smakach. Malagousia i Moschofilero oferują profile aromatyczne z nutami kwiatowymi i nutami egzotycznych owoców. Te białe wina są wszechstronne i dobrze komponują się z różnymi kuchniami, co czyni je wspaniałym dodatkiem do każdej kolekcji win.
Wyraziste wina czerwone: Greckie wina czerwone, zwłaszcza Xinomavro i Agiorgitiko, również przyciągnęły uwagę swoją głębią i złożonością. Xinomavro, często porównywane do włoskiego Nebbiolo, produkuje dojrzałe czerwienie z mocnymi taninami, żywą kwasowością i smakami ciemnych owoców, przypraw i ziemi. Agiorgitiko, znane jako „Krew Herkulesa”, dostarcza win eleganckich i średnio treściwych, z nutami czerwonych owoców i jedwabistymi taninami. Te czerwone wina oferują wyjątkową odmianę klasycznych odmian winogron i zapewniają fascynujące wrażenia dla entuzjastów wina.
Style przyjazne dla żywności: Wina greckie są znane ze swojej przyjazności dla żywności i zdolności do pięknego uzupełniania kuchni tego kraju. Kładąc nacisk na świeże składniki, aromatyczne zioła i żywe smaki, kuchnia grecka wyjątkowo dobrze komponuje się z greckimi winami. Niezależnie od tego, czy delektujesz się owocami morza z chrupiącym Assyrtiko, łączysz danie z jagnięciny z odważnym Xinomavro, czy delektujesz się greckim meze z wszechstronnym Agiorgitiko, greckie wina podnoszą doznania kulinarne i tworzą harmonijne pary.
Ekonomika greckiego przemysłu winiarskiego
Grecja ma długą i bogatą historię produkcji wina i zajmuje znaczące miejsce w dziedzictwie kulturowym kraju. Wyjątkowa geografia Grecji, z jej zróżnicowanymi mikroklimatami i typami gleb, pozwala na uprawę szerokiej gamy odmian winorośli i produkcję win o różnych smakach i właściwościach.
Pod względem skali winnic Grecja jest uważana za mikroproducenta w porównaniu z niektórymi innymi krajami produkującymi wino. Całkowita powierzchnia winnic w Grecji wynosi około 106,000 2.2 hektarów, a roczna produkcja wina to około XNUMX miliona hektolitrów. Ta stosunkowo niewielka skala produkcji przyczynia się do ekskluzywności i kunsztu kojarzonego z greckimi winami.
Grecki przemysł winiarski można podzielić na cztery główne typy producentów na podstawie ich zdolności produkcyjnych. Duże winnice mają zdolność produkcyjną przekraczającą 100,000 30,000 hektolitrów rocznie, podczas gdy średnie winnice produkują od 100,000 30,000 do XNUMX XNUMX hektolitrów rocznie. Małe winiarnie, często rodzinne, mają ograniczone zdolności produkcyjne poniżej XNUMX XNUMX ton. Ponadto istnieją spółdzielnie, które koncentrują się na produkcji i dystrybucji wina przede wszystkim na poziomie lokalnym.
W Grecji działa około 700–1350 producentów wina, z których 692 posiada licencję na produkcję win PDO (chroniona nazwa pochodzenia) i ChOG (chroniona nazwa oznaczenia). Warto zauważyć, że liczba ta obejmuje producentów wina z wieloma winnicami, które są rejestrowane tylko raz na podstawie lokalizacji ich siedziby. Termin „aktywny” odnosi się do producentów, którzy już produkują wino butelkowane. Niektórzy producenci wina w Grecji mogą mieć winnice, ale nie posiadają jeszcze kompletnej winiarni i polegają na innych winiarniach w zakresie produkcji i wsparcia. Produkcja wina w Grecji ma niską koncentrację udziału w rynku i nie ma firm z udziałem w rynku przekraczającym 5 procent.
Sektor wina w Grecji często przybiera formę firm rodzinnych o wieloletniej tradycji. Te rodzinne winiarnie przekazują wartości, symbole i tradycje, które są głęboko zakorzenione w ich kulturze i dziedzictwie. Wiele z tych rodzin przez lata zbudowało solidną reputację rynkową dzięki przywiązaniu do jakości i zaangażowaniu w zachowanie wyjątkowych cech greckich win.
Względny boom w greckim przemyśle winiarskim można przypisać:
1. 1969, aby spełnić warunki przystąpienia do Unii Europejskiej, Grecja dokonała przeglądu swoich ram prawnych dotyczących win.
2. 1988 używanie terminu „wino regionalne” zostało zatwierdzone przez przepisy krajowe.
Zmiany te doprowadziły do poprawy jakości produkowanych win i ożywienia krajowego sektora winiarskiego. Postępy te zostały wzmocnione przez wspólne działania producentów wina w kilku regionach, którzy utworzyli stowarzyszenia non-profit.
Wielkość rynku greckiego przemysłu winiarskiego (2023) mierzona przychodami wynosi 182.0 mln euro. Rynek spadał średnio o 15 procent rocznie w latach 1018-2023. Branża zatrudnia 3580 osób przy produkcji wina (2023), przy średnio 4.8 pracownikach na winnicę.
Konsumenci są zmotywowani
Wina greckie stanowią dla konsumenta interesujące wyzwanie, ponieważ uprawia się wiele różnych rodzimych odmian winorośli. Chociaż te winogrona są dobrze ugruntowane, wiele z nich od czasów starożytnych, są one nadal stosunkowo nieznane poza Grecją, a ich nazwy są często trudne do wymówienia. Nazwy win, regiony i producenci również stanowią podobne wyzwanie.
Etykietowanie greckich win opiera się na przepisach Unii Europejskiej dotyczących sektora wina i dlatego musi być zgodne z pewnymi zasadami. Prawidłowo wykonana etykieta wina będzie zawierała zarówno informacje wymagane, jak i opcjonalne, w zależności od kategorii wina.
Wina produkowane przez kraje Unii Europejskiej, których Grecja jest członkiem, dzielą się na dwie główne kategorie: VQPRD (po francusku wina gatunkowe produkowane w określonym regionie) i wina stołowe. Nadrzędną kategorią win stołowych są wina regionalne, określane również jako Vins de Pays.
Wina z Apelacją – VQPRD
W Grecji istnieją dwie kategorie VQPRD:
1. Wina z nazwą najwyższej jakości [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Ανωτέρας Ποιότητος lub ΟΠΑΠ]
2. Wina z nazwą kontrolowanego pochodzenia [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Eλεγχόμενης lub ΟΠΕ], która jest stosowana wyłącznie w przypadku win deserowych.
Aby wino mogło zostać uznane za Nazwę Pochodzenia, musi spełniać zasady dotyczące wyznaczonych obszarów:
A. Gdzie winogrona mogą być uprawiane
B. Odmiana winogron
C. Metoda uprawy
D. Maksymalna wydajność z hektara
mi. Procent alkoholu
F. Metoda winifikacji
G. Cechy sensoryczne produkowanego wina
W Grecji jest 28 apelacji. 20 to Nazwy Najwyższej Jakości dla win wytrawnych, a 8 to Nazwy Kontrolowanego Pochodzenia dla win deserowych.
Kto pije?
Dane demograficzne i psychograficzne osób pijących greckie wina mogą się różnić, ponieważ na spożycie wina mają wpływ indywidualne preferencje, czynniki kulturowe i osobiste upodobania. Jednak kilka ogólnych cech opisuje tych, którzy lubią greckie wina:
Miłośnicy wina: Ludzie, którzy pasjonują się winem, lubią odkrywać różne regiony winiarskie i doceniają wyjątkowe smaki i cechy win z całego świata, prawdopodobnie będą otwarci na spróbowanie greckich win. Mogą aktywnie poszukiwać mniej znanych lub niszowych regionów winiarskich i odmian winorośli, w tym tych występujących w Grecji.
Odkrywcy kultury: Wina greckie często przyciągają osoby zainteresowane eksploracją kulturową oraz poznawaniem różnych kuchni i napojów. Osoby te mogą interesować się grecką kulturą, historią i tradycjami oraz postrzegać wino jako sposób na odkrywanie i łączenie się z dziedzictwem kraju.
Podniebienia pełne przygód: Osoby, które lubią próbować nowych smaków, szukać wyjątkowych doznań smakowych i wychodzić poza swoją strefę komfortu, prawdopodobnie zainteresują się greckimi winami. Grecja oferuje szeroką gamę rodzimych odmian winorośli, z których każda ma swoje odrębne cechy, co daje miłośnikom wina możliwość odkrywania nowych smaków.
Miłośnicy jedzenia i wina: Greckie wina są często spożywane obok greckiej kuchni, która słynie ze świeżych składników, śródziemnomorskich smaków i różnorodnych potraw. Osoby, które cenią sobie połączenie jedzenia i wina i lubią odkrywać pary potraw i win, mogą uznać greckie wina za uzupełniający wybór dla ich preferencji kulinarnych.
Nauczyciele wina i profesjonaliści: Sommelierzy, edukatorzy win i profesjonaliści w branży winiarskiej, którzy zajmują się nauczaniem, pisaniem lub konsultacjami na temat wina, mogą szczególnie interesować się winami greckimi. Oni mogą
Mieszkańcy Grecji są głównymi konsumentami greckich win. Młodsze pokolenia musiały być przekonane, że picie wina jest modne, podczas gdy starsze pokolenia musiały zostać nawrócone na wino butelkowane (w przeciwieństwie do luzem). Musieli się nauczyć, że wino może być pyszną częścią codziennego życia.
Niestety wielu winiarzom i konsumentom wina greckie kojarzą się właśnie z Retsiną, nie zdając sobie sprawy, że obecna retsina jest tak naprawdę lekka i orzeźwiająca, a nie kojarzy się z benzyną.
© Dr. Elinor Garely. Ten artykuł dotyczący praw autorskich, w tym zdjęcia, nie może być powielany bez pisemnej zgody autora.
Przeczytaj część 1 tutaj: Wino! Grecki dla mnie
