Feldstein: „To był jeden z najtrudniejszych okresów w moim życiu jako winiarza. Od 7 październikath nasza winnica znajdowała się w strefie zagrożenia – rakiety, groźby ze strony Hezbollahu, cokolwiek. Były dni, kiedy pójście do winnic lub nawet postawienie stopy w winnicy było zbyt ryzykowne. Ale mimo to, poszliśmy i tak. Dlaczego? Ponieważ to nie jest tylko praca – to jest to, w co wierzymy. To jest to, kim jesteśmy. Wino to połączenie – z ziemią, z historią, z wartościami. Ta wiara dała nam siłę, by iść dalej, bez względu na to, jak ciężko było”.
Zakłócenia w łańcuchu dostaw
Feldstein: „Konflikt nieuchronnie zakłócił łańcuchy dostaw, od pozyskiwania materiałów po zarządzanie logistyką. Winogrona były trudniej dostępne w sezonie zbiorów, a zapewnienie jakości wymagało dodatkowego wysiłku. Niemniej jednak udało nam się pokonać te wyzwania dzięki starannemu planowaniu i współpracy z lokalnymi plantatorami i partnerami”.
Pracownik opieki społecznej
Feldstein: „Moim priorytetem zawsze był mój zespół – to nie są tylko koledzy; są dla mnie jak rodzina. Nachman, Taakov, Sharon i Aharon byli absolutnie niesamowici w tym czasie. Ich bezpieczeństwo było moim głównym zmartwieniem, więc dostosowaliśmy przepływy pracy i harmonogramy, aby uchronić ich przed niebezpieczeństwem. Mimo wszystko ich poświęcenie i odporność były inspirujące. Pojawili się z sercem i determinacją, przypominając mi każdego dnia, dlaczego ta praca ma znaczenie”.
Wsparcia Wspólnoty
Feldstein: Sposób, w jaki społeczność zjednoczyła się w tym czasie, był niesamowity. Sąsiedzi pojawili się, aby zaoferować schronienie, pomoc, a nawet zebrać pieniądze, aby wesprzeć poszkodowanych. W takich momentach zdajesz sobie sprawę, że wino to nie tylko produkt; to symbol tego, kim jesteśmy. Zrobiliśmy wszystko, co w naszej mocy, aby wesprzeć naszych sąsiadów i pracowników, ponieważ wszyscy jesteśmy w tym razem. Ten duch solidarności był źródłem siły dla nas wszystkich”.
Wpływ emocjonalny
Feldstein: „Nie będę tego owijać w bawełnę – to było wyczerpujące emocjonalnie. Budzisz się każdego dnia niepewny, co będzie dalej. Ale jednocześnie ta praca daje nam cel. Ugruntowuje. Przypomina nam, dlaczego robimy to, co robimy. Dodając do tego, nie możemy zapomnieć, że w Gazie jest nadal 100 zakładników – żołnierzy, mężczyzn i kobiet z rodzin, którzy ryzykują dla nas życie. Jesteśmy im to winni, aby nadal żyć i robić swoją część. Chcemy, aby wszyscy zakładnicy wrócili do domu bezpieczni i żywi, wraz z naszymi żołnierzami. Oddajemy hołd IDF i ich ogromnym wysiłkom od czasu brutalnego ataku Hamasu i wojny na wielu frontach, w której biorą udział. Ich odwaga i poświęcenie inspirują nas do dalszego działania.
Strategie adaptacyjne
Wyzwanie w produkcji
Feldstein: „Musieliśmy być elastyczni – bardziej niż kiedykolwiek. Daty zbiorów zostały przesiane, aby dostosować się do sytuacji bezpieczeństwa, zapewniając, że możemy bezpiecznie zbierać winogrona. Harmonogramy butelkowania zostały również dostosowane, aby obejść zakłócenia. Każda decyzja dotyczyła równowagi między bezpieczeństwem a utrzymaniem winiarni. To był nieustanny taniec, ale nauczyliśmy się poruszać bez uszczerbku dla jakości”.
Innowacje
Feldstein: „Jeśli czegoś się nauczyłem, to tego, że wyzwania zmuszają do myślenia inaczej. Prawdziwą innowacją w tym roku jest to, że udało nam się przetrwać i kontynuować tworzenie win pomimo wszystkiego. Poza tym, nasze skupienie na wykorzystywaniu rodzimych winogron i tworzeniu unikalnych mieszanek, takich jak „Shemesh” (mieszanka Syrah, Grenache i Argaman), odzwierciedla naszą filozofię innowacji. Te wina nie dotyczą tylko techniki; ucieleśniają historię odporności i kreatywności, która nas definiuje”.
Dynamika rynku
Sentyment konsumenta
Feldstein: „Myślę, że ludzie rozumieją, że izraelskie wina mają historię do opowiedzenia, a w takich czasach ta historia staje się jeszcze bardziej znacząca. Nasi konsumenci to inteligentni konsumenci – jeśli poczują, że nasze wina nie odzwierciedlają jakości i pijalności, nie zostaną z nami. Jest wiele innych wyborów. Dlatego moim obowiązkiem jest pozostać wiernym sobie i naszej filozofii. Muszę zachować spójny styl winiarski, aby nasz unikalny ślad był degustowany rok po roku, zyskując zaufanie i lojalność tych, którzy lubią nasze wina”.
Podejścia marketingowe
Feldstein: „Przenieśliśmy naszą uwagę na podkreślenie naszej podróży – tego, co jest potrzebne do stworzenia wina w tych warunkach i dlaczego to ma znaczenie. Podczas wojny Izraelczycy wykazali się niesamowitą solidarnością, kupując więcej win z północy, aby wesprzeć lokalne firmy dotknięte tą sytuacją. Jednak dla nas uwaga nigdy się nie zmieniła. Mój program winiarski zawsze obejmował głęboki szacunek dla geograficznych korzeni Górnej Galilei. Chodzi o to, aby pozostać wiernym ziemi i jej historii, co nadaje naszym winom duszę”.
Outlook
Feldstein: „Widzę świetlaną przyszłość, nawet biorąc pod uwagę wszystko, co się dzieje. Wyzwania, z którymi się teraz mierzymy, ukształtują nas, uczynią silniejszymi. Izraelskie wino wciąż kształtuje swoją tożsamość i cieszę się, że mogę być częścią tej podróży”.
Nadzieja i odporność
Feldstein: „Co daje mi nadzieję? Mój zespół, społeczność i prosty akt robienia wina. Jest coś potężnego w przekształcaniu winogron w coś, co łączy ludzi. To przypomnienie, że nawet w najtrudniejszych czasach można znaleźć piękno i połączenie”.
W mojej opinii
Feldstein Winery Grenache Rosé Dry: Prowansalska elegancja z Izraela
Reprezentacja Prowansji w każdym łyku
Grenache Rosé Dry z Feldstein Winery naśladuje klasyczny francuski styl prowansalski, demonstrując oddanie winiarni elegancji i winiarstwu opartemu na terroir. Wyprodukowane głównie z grenache, to różowe wino jest przykładem wszechstronności winogron i zdolności do dawania wyrafinowanych, żywych win.
Winogrona i zbiory
Winogrona Grenache są zbierane ręcznie na początku sezonu, co zapewnia optymalną świeżość i zrównoważoną kwasowość. Ten precyzyjny czas zachowuje delikatne cechy owocowe i kwiatowe, niezbędne dla wybitnego różowego wina.
Doświadczenie zmysłowe
Wino ma blado-łososiowy odcień w kieliszku, wskazujący na produkcję premium rosé. Bukiet prezentuje aromaty świeżych dzikich truskawek, malin i subtelną nutę arbuza, podkreślone kwiatowymi podtonami i niuansowaną słodyczą moderowaną przez mineralność. To wytrawne różowe wino charakteryzuje się świeżą kwasowością (przypominającą cytryny i grejpfruty) i lekkim ciałem, z aromatami czerwonych owoców (maliny, truskawki) uzupełnionymi skórką cytrusową i subtelną słoną złożonością. Finisz jest czysty, żywy i orzeźwiający, dzięki czemu nadaje się do spożycia w ciepłych warunkach pogodowych.
Certyfikaty
Wino odzwierciedla minimalistyczną filozofię Feldsteina, pozwalającą winogronom i terroir na eksponowanie się w sposób widoczny: Delikatne tłoczenie bezpośrednie wydobywa lekko pigmentowany sok, dając charakterystyczny blady kolor. Fermentacja w niskiej temperaturze zachowuje delikatne owocowe i kwiatowe aromaty. Krótki okres starzenia w stalowych zbiornikach, potencjalnie na delikatnym osadzie, wzmacnia chrupkość i subtelne bogactwo wina.
Terroir
Położona w śródziemnomorskim klimacie Izraela winnica korzysta z ciepłych dni, chłodnych nocy i wapienno-gliniastych gleb, które nadają winu wyraźną mineralność i strukturę. Te naturalne zalety w połączeniu z kunsztem Feldsteina dają w efekcie różowe wino, które jest zarówno wyraziste, jak i eleganckie.
Ogólne wrażenie
Feldstein Grenache Rosé Dry ucieleśnia istotę śródziemnomorskiego lata, prezentując wyrafinowane połączenie świeżości, złożoności i równowagi.
© Dr. Elinor Garely. Ten artykuł dotyczący praw autorskich, w tym zdjęcia, nie może być powielany bez pisemnej zgody autora.
Jest to seria dwuczęściowa.
Przeczytaj część 1 tutaj:
