<
Avi Felstein, urodzony w Izraelu, wychował się w Tel Awiwie i kontynuował naukę w zakresie literatury i filozofii na Uniwersytecie w Tel Awiwie. Jego ścieżka zawodowa ewoluowała od przewodnika turystycznego i barmana do zawodowego poety i pisarza, ostatecznie osiągając punkt kulminacyjny w roli cenionego winiarza, szczególnie znanego z innowacji w izraelskim przemyśle winiarskim, takich jak wina Segal's Unfiltered i jego niezależna marka Feldstein Winery.
Rozpoczął karierę menedżerską w Segal, pełniąc funkcję wiceprezesa wykonawczego ds. rozwoju biznesu, gdy winiarnia działała niezależnie. Jego obowiązki obejmowały import i produkcję zagraniczną, a także założył pierwszą w Izraelu szkołę miksologii i barmaństwa, kształcąc wielu izraelskich barmanów w latach 1990.
W tej dekadzie Feldstein przeszedł na uprawę winorośli, stając się jednym z pionierów uprawy winorośli i produkcji wina w Galilei, w pobliżu Dalton i Kibbutz Yiron (partnerów winiarni Galil Mountain). Po przejęciu Segal przez Tempo/Barkan, Feldstein przeszedł ze stanowiska kierowniczego na stanowisko samouka, głównego winiarza Segala. Przypisuje mu się stworzenie Segal's Unfiltered Cabernet Sauvignon, jednego z najbardziej kultowych win Izraela. Wprowadził również Segal Single Vineyard Rechaim Argaman (2006), pierwsze izraelskie wino premium produkowane z odmiany Argaman. Kadencja Feldsteina w Barkan-Segal trwała dekadę, kończąc się w 2010 roku, kiedy założył Feldstein Winery (2014), przedsiębiorstwo poświęcone tworzeniu eleganckich, godnych starzenia win.
Filozofia enologiczna Feldsteina kładzie nacisk na skrupulatne zarządzanie winnicą, minimalną interwencję, delikatne techniki ekstrakcji i miarowy reżim dębowy. Wykorzystuje europejskie odmiany, hybrydy i rodzime winogrona, aby tworzyć niekonwencjonalne, innowacyjne wina. W 2024 r. Avi powrócił do winiarni Barkan Segal jako dyrektor techniczny, współpracując z Itayem Lahatem i głównym winiarzem Olivierem Frattym w celu podniesienia standardów jakości w największej komercyjnej winiarni w Izraelu.
W mojej opinii
Feldstein. Cabernet Sauvignon
Urok izraelskiego wina
Izrael produkuje wino od tysiącleci. Ciepły klimat i zróżnicowana gleba odgrywają kluczową rolę w rozwijaniu złożonych smaków, umożliwiając rozwój różnych odmian winogron. Winiarnia Feldstein, kładąca nacisk na jakość i tradycję, łączy nowoczesne techniki z ustalonymi praktykami. Jej zaangażowanie w doskonałość jest widoczne w Cabernet Sauvignon, wyróżniającym się profilem smakowym i winifikacją.
Wygląd: Kolor, klarowność i lepkość
Po dekantacji Cabernet Sauvignon wykazuje głęboki rubinowy odcień, wskazujący na jego złożoność. Wino wykazuje dobrą klarowność z kuszącymi aromatami nut ciemnych owoców, którym towarzyszą nuty cedru i przypraw. Na podniebieniu prezentuje gładkie i dobrze zaokrąglone odczucie w ustach ze zrównoważoną kwasowością. Taniny są obecne, ale nie przytłaczające, tworząc przyjemną strukturę, która zachęca do dalszego degustowania.
Początkowe wrażenia sensoryczne charakteryzują się ciemnymi i soczystymi smakami, z dominującymi czarnymi porzeczkami i śliwkami, które zapewniają owocową intensywność. Subtelna nuta cedru dodaje głębi ogólnemu profilowi organoleptycznemu.
Poza owocami wyczuwalne są nuty tytoniu, grafitu i różnych przypraw, które dopełniają profil smakowy. Proces starzenia w dębowych beczkach wprowadza zachwycające wpływy i nuty wanilii i mokki, a także odrobinę tostu
© Dr. Elinor Garely. Ten artykuł dotyczący praw autorskich, w tym zdjęcia, nie może być powielany bez pisemnej zgody autora.
Jest to seria składająca się z 2 części. Czekajcie na część 2.
