Następna nowa tablica z wędlinami: zdobądź swoje banany!

Scenariusz redaktor

Coroczne Top 10 Trendów Flavour & The Menu wskazuje na „demokratyzację innowacji”, gdzie niektóre trendy restauracyjne są teraz inspirowane zachowaniami konsumentów.

Przyjazne dla wydruku, PDF i e-mail

Przyciągające wzrok deski z wędlinami, pomysłowe napoje i desery z bananami oraz nowe meksykańskie klasyki komfortu są jednymi z 10 głównych wpływowych trendów w menu na rok 2022, przewiduje magazyn Flavour & The Menu w niedawno wydanym wydaniu Top 10 Trends, dostępnym online pod adresem getflavor.com .

Każdego roku redaktorki Flavour & The Menu, Cathy Nash Holley i Katie Ayoub, opracowują zestaw trendów, które będą odpowiadać dzisiejszym konsumentom i zapewnią możliwości rozwoju branży restauracyjnej. Podkreślają pojawiające się trendy smakowe, dostarczając informacji, które rzucają światło na „dlaczego” stojące za każdym z 10. Ten kultowy numer służy jako mapa drogowa dla innowacji, dostarczając twórcom menu pomysły na wdrożenie na rynku.

„Tegoroczna kolekcja Top 10 Trends sygnalizuje zmianę, w której młodsi konsumenci rzeczywiście zajmują miejsce za kierownicą, jeśli chodzi o inspiracje trendami w branży spożywczej i napojów”, mówi Cathy Nash Holley, wydawca/redaktor naczelny Flavour & The Menu. „Nasze badania dowiodły, że media społecznościowe doszły do ​​punktu, w którym trendy restauracyjne są inspirowane zachowaniami konsumentów. To odwrotność sytuacji sprzed zaledwie kilku lat, kiedy użytkownicy sprzymierzali się z restauracjami w celu budowania marki osobistej. Kilka trendów omówionych w tym wydaniu wywodzi się ze sprytnych umiejętności użytkowników mediów społecznościowych i ogromnych wpływów”.

Katie Ayoub, redaktor naczelna, opisuje to zjawisko jako „demokratyzację innowacji”. „Dzisiejsze popularne kanały mediów społecznościowych umożliwiają i inspirują młodszych konsumentów do pokazania swojej kreatywności i pasji do trendów w żywności i napojach. Te zabawne trendy do robienia w domu — takie jak deski do wędlin, chleb bananowy i składane do kieszeni quesadilla — szybko zapalają się w tej przestrzeni, nabierają rozpędu i budują entuzjazm do kolejnych iteracji. Szefowie kuchni, cukiernicy i miksolodzy mogą się stamtąd wyskoczyć, wykorzystując nowo odkrytą atmosferę popkultury, a następnie wprowadzić te smaki i formy w nowe, ekscytujące kierunki w swoich menu” – mówi Ayoub.

Smak i 10 najważniejszych trendów w menu na rok 2022:

1. Wędliny następnego poziomu: Zainspirowane przez media społecznościowe tablice wędliniarskie zaczęły odradzać się jako najlepsze, co można dzielić.

2. Hiszpańskie Bocadillo: Prosty, rustykalny bocadillo w Hiszpanii znajduje swoje miejsce w amerykańskim menu.

3. Współczesna greka: unikając kiczowatej „zamerykanizowanej” greki, która określała kuchnię od pokoleń, restauracje ustawiają tarczę zegarka autentycznymi przepisami i składnikami.

4. Tropikalne smaki: Dzięki poprawiającym nastrój kolorom, żywym składnikom i wrażliwości na wyspę, smaki tropików oferują eskapizm i radość.

5. Meksykański komfort: Ulepszone dania na najwyższym poziomie, takie jak quesadillas, taquitos i birria, zapewniają bezpieczną przygodę w domowej wygodzie.

6. Owoce morza na bazie roślin: Owoce morza na bazie roślin zaczynają pojawiać się w menu, ponieważ innowacyjni dostawcy wprowadzają alternatywne produkty do gastronomii.

7. Sól: Sól zyskuje na popularności zarówno jako wzmacniacz smaku, jak i sama w sobie jako silny smak.

8. Pikantne ciastka do rąk: Koncepcje specjalizujące się w ciastkach do rąk podkręciły silniki innowacji w zakresie empanad, ciastek mięsnych, pasztetów, ciastek i nie tylko.

9. Banany: Twórcy menu mogą oderwać warstwy możliwości, które można znaleźć w skromnym bananie: wybieranie jego tropikalnych tonów, pochylanie się nad południowym komfortem lub odkrywanie eklektycznych mash-upów.

10. Napoje z zimną kawą: Młodsi konsumenci wprowadzają innowacje w napojach z zimną kawą, wprowadzając innowacje w menu w szerszym zakresie zastosowań, od nowych toników bezalkoholowych do kawy po szersze zastosowanie w koktajlach.

Przyjazne dla wydruku, PDF i e-mail
Brak tagów dla tego postu.

O autorze

redaktor

Redaktorem naczelnym eTurboNew jest Linda Hohnholz. Pracuje w centrali eTN w Honolulu na Hawajach.

Zostaw komentarz