Meksyk Szybka wiadomość

Sandro Falbo dyrektorem kulinarnym Rancho Pescadero w Todos Santos

Twój szybki post z wiadomościami tutaj: 50.00 $

Rancho Pescadero, długo oczekiwany luksusowy kurort, który zadebiutuje w Todos Santos tej jesieni, mianował szefa kuchni Sandro Falbo na stanowisko dyrektora kulinarnego. Doświadczony epikurejczyk z ponad trzydziestoletnim doświadczeniem w najwyżej ocenianych restauracjach i luksusowych nieruchomościach na całym świecie, szef kuchni Falbo wnosi swoje talenty do oddanego zespołu Rancho Pescadero, gdzie będzie kierował etnobotanicznym programem kulinarnym kurortu. celebrująca kuchnię autentyczną dla regionu Baja.     

Pochodzący z Rzymu Sandro rozpoczął karierę w kilku znanych włoskich restauracjach, zanim wyruszył do Wielkiej Brytanii, Madagaskaru, RPA, Bahamów i Szanghaju, aby pracować w kuchniach znanych restauracji i szefów kuchni wyróżnionych gwiazdkami Michelin. Wniósł odważne smaki i innowacyjne techniki do wymagającej globalnej publiczności, prowadząc zespoły kulinarne w międzynarodowych luksusowych kurortach, takich jak Waldorf Astoria w Dubaju, Hilton Singapore, Bertorelli's Restaurant w Londynie, Intercontinental Dubai, Hotel Kempinski Beijing, Four Seasons Resort Great Exuma, Conrad Hotel Hongkong oraz Fullerton Hotel i Fullerton Bay Hotel w Singapurze. Ostatnio był szefem kuchni w One&Only Palmilla w Los Cabos, gdzie nadzorował zespół 200 pracowników i kierował lokalnie inspirowanymi doświadczeniami kulinarnymi od gospodarstwa do stołu, a także specjalnymi wydarzeniami. 

„Gdy tylko Sandro dołączył do naszego zespołu, stało się jasne, że jego wizja jest zgodna z etosem Rancho Pescadero i kierunkiem, w jakim zmierzamy w naszym programie kulinarnym”, powiedziała właścicielka Lisa Harper. „W ciągu tygodnia pracy z nami spotkał się już z miejscowymi rolnikami i odwiedził rybaka w San Carlos po czekoladowe małże [lokalny przysmak w okolicy]. Nie tylko bogate doświadczenie kuchenne Sandro czyni go tak integralną częścią naszego zespołu. To jego zaangażowanie w zachowanie lokalnych tradycji, uhonorowanie procesu, który wiąże się z edukacją naszych gości o pochodzeniu ich jedzenia i tworzeniem doświadczeń kulinarnych, które autentycznie prezentują Baja i niesamowite zasoby, jakie ma do zaoferowania ta okolica”.  

W nowej roli dyrektora kulinarnego Falbo odpowiada za codzienną działalność portfela gastronomicznego Rancho Pescadero. Dzięki bujnym ogrodom rozsianym po całej 30-hektarowej posiadłości nad oceanem ma do dyspozycji bogactwo ziół, owoców i warzyw uprawianych w sposób ekologiczny i zrównoważony. Sandro będzie nadzorował ośrodek Restauracja Botánica Garden, wciągające doznania kulinarne znajdujące się obok obiektu Huerta który celebruje składniki ziemi; Centro kawiarnia, całodzienna jadalnia z daniami, które przemawiają do duszy Meksyku; oraz Restauracja nad oceanem Kahal, szykowna restauracja przy plaży z eleganckim, surowym barem. Jego menu będzie prezentować mieszankę tradycyjnych smaków i wzniosłej gastronomii, często z ukłonem w stronę jego korzeni – pomyśl o potrawach takich jak ravioli z homarem z meksykańskimi przyprawami i talerze przyozdobione świeżo wędzonymi ziołami z ogrodów posiadłości.  

Odpowiedzialność społeczna i dawanie pieniędzy są niezwykle ważne dla Falbo, który pomógł otworzyć szkołę w Hospitality Cambodia i mówi, że jedną z rzeczy, które przyciągnęły go do Rancho Pescadero, było zaangażowanie zespołu w pomaganie lokalnej społeczności. 

Światowy zjazd podróżniczy World Travel Market London powraca! I jesteś zaproszony. To Twoja szansa na nawiązanie kontaktu z innymi profesjonalistami z branży, nawiązywanie kontaktów peer-to-peer, zdobywanie cennych informacji i osiągnięcie sukcesu biznesowego w zaledwie 3 dni! Zarejestruj się, aby zabezpieczyć swoje miejsce już dziś! odbędzie się w dniach 7-9 listopada 2022 r. Zarejestruj się!

„Byłem zdumiony, widząc wszystko, co robi zespół Rancho Pescadero, i od razu wiedziałem, że chcę być jego częścią” – wyjaśnił Falbo. „Jedzenie odgrywa tak ważną rolę podczas tworzenia społeczności i chcemy, aby nasi goście czuli się częścią naszej społeczności, kiedy tu są. Widok lokalnych rolników i rybaków utrzymujących przy życiu swoje tradycje i samowystarczalne społeczności jest niesamowicie upokarzający i chcemy, aby goście Rancho czuli się częścią. Pracowałem w jednych z najlepszych kuchni na świecie, ale nic nie może się równać z uczuciem zbierania składników własnymi rękami i budowania relacji, które zapewniają jakość i silną więź między naszymi gośćmi a źródłem ich jedzenia”.

Podobne wiadomości

O autorze

Dmytro Makarowa

Subskrybuj
Powiadamiaj o
gość
0 Komentarze
Informacje zwrotne w linii
Wyświetl wszystkie komentarze
0
Chciałbym, aby twoje myśli, proszę o komentarz.x
Dzielić się z...