Konsulat Francji w Nowym Jorku prezentuje wina Val de Loire: Partie Une

Wina francuskie

To było piękne niedzielne popołudnie na Manhattanie. Stałem cierpliwie w długiej kolejce przed konsulatem francuskim na Piątej Alei i byłem zdumiony, jak wielu ludzi jest zainteresowanych poznaniem win z Doliny Loary w niedzielne popołudnie w Nowym Jorku.

Przyjazne dla wydruku, PDF i e-mail

Chociaż zapytałem kilka osób stojących obok mnie o wybór zajęć w ten absolutnie idealny weekend, całkowicie nie udało mi się poznać ich motywacji. Być może była to okazja do poznania Sommelier celebrytów Pascaline Lepeltier która została wyróżniona za swoje doświadczenie w zakresie wina i żywności; może to fakt, że impreza odbyła się w pięknym konsulacie francuskim, a może uczestnicy po prostu lubią się bawić kieliszek francuskiego wina w weekend. Bez względu na motywację, impreza była wspaniała, wina zmieniały się od ciekawych do wspaniałych, a jeśli program się powtórzy, będę jednym z pierwszych, który otrzyma RSVP.

Ale już. O winach

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(Naturalnie musujące). 100 chenin blanc

Xavier Weisskopf założył Le Rocher des Violette w 2005 roku. Studiował winiarstwo w Chablis i Beune, zdobywając dyplom z uprawy winorośli i enologii. Jego pierwsza praca była z Louisem Barruolem w Gigondas, producentem Chateau de Saint Cosme, gdzie został szefem kuchni du Cave, robiąc cztery roczniki w czasie swojej pracy w Chateau.  

Jego miłość do Chenin Blanc zaprowadziła go do sektora Saint Martine le Beau w Montlouis (naprzeciw Vouvray po drugiej stronie Loary), obszaru uważanego za jedną z dwóch wielkich apelacji białego wina w Touraine. W tym czasie to historyczne miejsce było niedoceniane, a Weisskopf był w stanie nabyć 22.5 akrów świętych starych winorośli, w tym 10-akrową działkę dojrzałego Chenin na glinie i silexie na wapiennej glebie oraz surową kamienną piwnicę z XV wieku, pierwotnie kamieniołom wykopany głęboko w kredowym banku wapiennym Loary w Amboise (głównie zasadzonym przed II wojną światową). Jego misja: wytwarzać wina przejrzyste i skoncentrowane. Wszystkie jego winorośle są certyfikowane jako ekologiczne, dzięki czemu te cenne stare winorośle mogą pokazać swoją autentyczność. Jego tradycyjna filozofia rozciąga się na piwnicę, gdzie użycie starszych beczek pokazuje, jak dąży do prawdziwego doświadczenia Chenin.

Winorośl przycina się w celu uzyskania niskich plonów rzędu 30-35 hektolitrów z hektara (stare winorośle dają około 25 hs/ha), a zbiory prowadzone są ręcznie. Drewniane beczki są wybierane ze stali do wymiany tlenu oferowanego przez drewno, które starannie konserwuje owoce, nie dopuszczając do ingerencji dębu.

Petillant Originel

Petillant Originel (Pet-Nap; naturalne bąbelkowanie) jest wytwarzany przy użyciu metody ancestrale, w której wino jest butelkowane przed zakończeniem pierwotnej fermentacji bez dodatku drożdży wtórnych lub cukrów. Ta starożytna metoda pozwala uzyskać prostsze, bardziej rustykalne wino musujące, które jest tradycyjnie mętne, niefiltrowane i może być zakorkowane, a nie zakorkowane.

Proces Petillant Originel jest specyficzną nazwą stworzoną przez vignerons Montlouis sur Loire w 2007 roku. butelkowania, aby pobudzić trwającą fermentację) lub liquer d'expedition (cukier dodawany w momencie wypicia). Wino MUSI być wyprodukowane wyłącznie z oryginalnych winogron, ich cukrów i rdzennych roczników.

Oryginał Le Rocher des Violette Petillant z 2017 roku został certyfikowany jako ekologiczny, ze 100% Chenin Blanc uprawianym na wapieniu z 40+ letnich winorośli. Jedna trzecia wina jest fermentowana w starszych kadziach na drewno, 2/3 w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Jest butelkowany z rodzimymi drożdżami, zero dawkowania.

Jego jasnożółty z jasnozielonym odcieniem jest podkreślony miękkimi bąbelkami, które cieszą oko; nos wykrywa melona, ​​żółte jabłko, jasne cytrusy, trawę cytrynową i imbir. Podniebienie odnajduje nuty kwiatowe i brioche, wzmocnione nutą miodu. Wytrawne z wysoką kwasowością, to pyszne doświadczenie dobrze komponuje się z łososiem, drobiem, łagodnym i miękkim serem.       

© Dr. Elinor Garely. Ten artykuł dotyczący praw autorskich, w tym zdjęcia, nie może być powielany bez pisemnej zgody autora.

Przyjazne dla wydruku, PDF i e-mail

O autorze

Dr Elinor Garely - specjalna dla eTN i redaktor naczelnej, wines.travel

Zostaw komentarz