Diptyk Bourgueila. Młody i zalotny
Bourgueila jest uważany za Ogród Francji. Przez wieki wina Bourgueil rosły, a miasto jest gospodarzem targów wina w sierpniu, latem targów na świeżym powietrzu, a miasto jest mekką dla turystów, którzy spacerują po winnicach, lasach i parkach.
2018 Domaine de la Chevalerie, Bourgueil Diptyque
Bourgueil jest uważany za region winiarski o historycznym znaczeniu i znany jest z Cabernet Franc. Nigdy nie uprawiano tu żadnego innego winogrona, chociaż zapisy wskazują, że grolleau w tym stuleciu oraz niektóre Chenin i Pineaus, ale były sadzone do celów prywatnych i lokalnych, a większość pieniędzy trafiała do Chinon lub Saumur. W latach pięćdziesiątych obszar był zdominowany przez inne produkty, a winogrona nie były uważane za lukratywną uprawę. W 1950 r. AOC został przyznany Bourgueil za czerwień i różę za namową lokalnych wikariuszy związkowych i spółdzielni.
Domaine de la Chevalerie to jedna z najstarszych winnic w Restigne niedaleko Bourqueil w Loarze. Pierre Caslot jest winiarzem w 14 pokoleniu i przejął zarządzanie w winnicy od swojego ojca w 1975 roku. Obecnie jego dwoje dzieci, Emmanuel (studia inżynierskie) i Stephanie (studentka literatury angielskiej), zarządzają przedsiębiorstwem zgodnie z biodynamiką Pierre'a (od 2012) filozofia na tej 80-hektarowej posiadłości.
Wino produkowane jest z winorośli, które znajdują się na 1-2 metrowym piasku i żwirze z gliniastymi glebami na starym tarasie aluwialnym w pobliżu Loary, u podnóża coteau. Maceracja jest krótka, dojrzewanie trwa 4-5 miesięcy i tylko w zbiornikach.
W domenie winogrona są zbierane ręcznie, starannie sortowane, odszypułkowane i poddawane winifikacji w zbiornikach (cement i stal nierdzewna). Maceracje są krótkie (do 20 dni), a dojrzewanie odbywa się w zbiornikach lub większych używanych beczkach, w zależności od wina i trwa 4-10 miesięcy. Siarka jest używana tylko wtedy, gdy jest to konieczne.
Dyptique (odnosi się do czegoś złożonego z dwóch części, słońca i ziemi), zmieszanego z gliną na starym tarasie aluwialnym bliżej Loary. Jasnoczerwony rubinowy kolor, zapach przypomina czerwone porzeczki i maliny. Podniebienie zachwyca aromatami czerwonych owoców z sugestią gorzkiej wiśni, która prowadzi do rześkiego finiszu. Podawaj lekko schłodzony z kozim serem lub karczochami nadziewanymi szynką, grzybami i ziołami.
© Dr. Elinor Garely. Ten artykuł dotyczący praw autorskich, w tym zdjęcia, nie może być powielany bez pisemnej zgody autora.
Przeczytaj część 1 tutaj: Poznawanie win z Doliny Loary w niedzielę w Nowym Jorku
Przeczytaj część 2 tutaj: Wina francuskie: najgorsza produkcja od 1970 r.
Przeczytaj część 3 tutaj: Wina – Chenin Blanc Ostrzeżenie: od pysznego do yucky
Przeczytaj część 4 tutaj: Chinon Rose: Dlaczego to pozostaje tajemnicą?
#wino