Tę pionierską inicjatywę wdraża Jamaica Centre for Tourism Innovation (JCTI), oddział Tourism Enhancement Fund (TEF).
12-miesięczny program, który rozpoczął się 5 maja, gromadzi 25 sous chefów z sześciu wiodących sieci hotelowych Jamajki w bezprecedensowym pokazie współpracy. Inicjatywa, zaprojektowana w celu wzmocnienia potencjału kulinarnego wyspy, ma na celu podniesienie kwalifikacji pracowników turystyki, a jednocześnie zwiększenie atrakcyjności kraju jako globalnego celu gastronomicznego.
„Jestem pasjonatem rozwoju kapitału ludzkiego”.
„Dlatego tak długo zajmuję się turystyką — ludzie” — powiedział minister Bartlett. „Nic innego nie definiuje mojego zarządzania turystyką w ciągu ostatnich 13 lat bardziej niż profesjonalizacja sektora — gdzie nasi pracownicy są wyposażeni w łączone referencje, które oferują im mobilność i przenośność”.
Program jest realizowany w ramach strategicznego partnerstwa z American Hotel & Lodging Educational Institute, American Culinary Federation i HEART/NSTA Trust. Po ukończeniu programu uczestnicy otrzymają dwa uznawane na całym świecie kwalifikacje: certyfikat ManageFirst Professional od National Restaurant Association oraz tytuł Certified Sous Chef od American Culinary Federation.
W tej inauguracyjnej grupie hoteli biorą udział m.in. Princess Senses the Mangrove i Princess Grand Jamaica, Iberostar Resorts, Hilton Rose Hall Resort & Spa, Jewel Grande Montego Bay, Grand Palladium Jamaica Resort & Spa oraz Hyatt Ziva i Zilara Rose Hall.
Program podzielony jest na kwartalne moduły i łączy w sobie rygorystyczne zajęcia teoretyczne z intensywnym szkoleniem praktycznym.
Zostało ono uruchomione wraz ze szkoleniem i certyfikacją SERV Safe Manager, prowadzonymi przez dr Shelly-Ann Whitely-Clarke i profesora Kevina Scotta z Go Global Food. W ciągu roku uczestnicy będą przechodzić przez specjalistyczne obszary kulinarne, w tym ciastkarstwo, garde manger, kuchnię na gorąco, kuchnię specjalistyczną, klasyczne zupy i sosy oraz rzeźnictwo.
W części akademickiej studenci zgłębią takie zagadnienia, jak kontrola kosztów gastronomii, zarządzanie hotelarstwem i restauracjami, zarządzanie zasobami ludzkimi oraz zasady zarządzania żywnością i napojami.
Podczas swojego wystąpienia dr Whitely-Clarke stwierdziła, że celem programu jest przygotowanie kandydatów do zostania lepszymi liderami i menedżerami w ramach operacji kulinarnych sektora turystyki Jamajki. „Chcemy lepiej ich wyposażyć, aby zostali naszymi szefami kuchni – to jest ogólny cel programu” – wyjaśniła.
Zauważyła również, że certyfikat ManageFirst Professional potwierdza solidne podstawy wiedzy z zakresu gastronomii i hotelarstwa, natomiast tytuł Certified Sous Chef (certyfikowanego zastępcy szefa kuchni) potwierdza, że kandydaci osiągnęli uznany poziom umiejętności i doświadczenia kulinarnego.
Dr Carey Wallace, dyrektor wykonawczy Tourism Enhancement Fund, zwrócił się do uczestników i podkreślił szerszy wpływ ich uczestnictwa. „Twoja odpowiedzialność nie ogranicza się tylko do kuchni lub hotelu, ale cały region patrzy na ciebie. Kiedy błyszczysz, unosisz ze sobą całe Karaiby”.
Ten punkt orientacyjny inicjatywa kulinarna odzwierciedla trwałe zaangażowanie TEF na rzecz innowacji, rozwoju zawodowego i doskonałości w rozwijającej się branży turystycznej na Jamajce.
WIDAĆ NA ZDJĘCIU: Pierwsza grupa 25 uczestników programu rozwoju Sous Chef Development Program Jamaica Centre for Tourism Innovation świętuje na imprezie inauguracyjnej w Hilton Rose Hall Resort. Na zdjęciu (dolny rząd, 8. od lewej) Hon. Edmund Bartlett, minister turystyki; (dolny rząd, 5. od prawej) Hon. Godfrey Dyer, przewodniczący Tourism Enhancement Fund; (górny rząd, 8. od prawej) profesor Kevin Scott z Go Global Food; (górny rząd, 4. od prawej) dr Carey Wallace, dyrektor wykonawczy Tourism Enhancement Fund; i (górny rząd, 2. od prawej) Robin Russell, prezes Jamaica Hotel and Tourist Association. Ten przełomowy 12-miesięczny program ma na celu wyposażenie jamajskich profesjonalistów kulinarnych w międzynarodowo uznawane referencje i zaawansowane umiejętności, aby ulepszyć produkt turystyczny kraju.
