TRANSMISJA NA ŻYWO W TRAKCIE: Kliknij symbol START, gdy go zobaczysz. Po odtworzeniu kliknij symbol głośnika, aby włączyć dźwięk.

Jak zrobić Panettone?

panettone

Wiele dobrego pochodzi z Włoch w kwestii słodkich przysmaków na Boże Narodzenie. Panettone jest jednym z nich, i jest tak włoskie i tak pyszne.

Zbliża się okres świąteczny, a wraz z nim czas na delektowanie się jednym z najpopularniejszych włoskich przysmaków świątecznych: panettone.

Czysta mąka z Europy to program promowany przez WŁOCHY (Włoskie Stowarzyszenie Młynarzy) i współfinansowane przez Unia Europejska. Jest skierowany do szefów kuchni, właścicieli restauracji, profesjonalistów z branży hotelarskiej, konsumentów i liderów opinii w Kanadzie i USA.

Celem jest promocja jakość, wszechstronność i wyjątkowość europejskiej i włoskiej ekologicznej mąki z pszenicy miękkiej, pszenicy durum i semoliny, a także zapewniają sugestie jak z nich korzystać oraz przepisy odpowiednie zarówno dla profesjonalistów, jak i domowych kucharzy.

Projekt potrwa trzy lata i obejmie spotkania z dystrybutorami i profesjonalistami z branży hotelarskiej, wydarzenia handlowe oraz pokazy kulinarne z udziałem najlepszych szefów kuchni, którzy przygotują niektóre z najpopularniejszych dań kuchni włoskiej, takie jak makarony, pizza, i tradycyjne chleby i ciastka.

Projekt zakłada również kampanie reklamowe i marketing społecznościowy, udział w dużych targach branżowych, takich jak Winter Fancy Food Show, Natural Products Expo West, International Pizza Expo i Sial Canada, a także organizację wycieczki edukacyjnej do Włoch w 2023 roku.

Ten słodki chleb w kształcie kopuły, pochodzący z Mediolanu, stał się światową sensacją, zdobiąc stoły w całej Europie, obu Amerykach i poza nimi. Słowo „Panettone” (oznaczające duży placek) wymawia się jako „pah-net-taw-nee”, a jego historia sięga czasów Cesarstwa Rzymskiego!

Uroczysta rozkosz

Panettone'charakterystyczna cylindryczna podstawa i puszyste, aromatyczne wnętrze sprawiają, że jest to wyjątkowy przysmak świąteczny. Jego wszechstronność pozwala na niezliczone wariacje, z dodatkami takimi jak kandyzowana pomarańcza, skórka cytrynowa, rodzynki, migdały i czekolada.

Tradycyjnie podawane jako trójkątny klin, panettone pięknie komponuje się z gorącymi napojami, takimi jak kakao lub kawa, a także likierami i winami. Jest równie zachwycające jako danie śniadaniowe lub przekąska po kolacji.

Sugestie dotyczące serwowania

  • Podawać z kremem mascarpone lub roztopionym sosem czekoladowym
  • Skropić karmelem lub syropem klonowym
  • Posmaruj tosty dużą ilością masła, a następnie posyp cukrem cynamonowym
  • Podawać z łyżką miodu

Przepis

Porcja dla: 8-10 ciastek

Czas przygotowania, odpoczynku i pieczenia: 5 godzin

Składniki

  • 60 ml (1/4 szklanki) letniej wody (1/4 szklanki)
  • 550 g (4 1/3 szklanki) włoskiej mąki ekologicznej typu 00
  • 20 g (4 łyżeczki) anyżu (lub kopru włoskiego)
  • Sok i skórka z 1 pomarańczy
  • Skórka z 1 cytryny
  • Miód z łyżeczką 1
  • 170 g (3/4 szklanki) cukru białego
  • 85 g (6 łyżek) niesolonego masła
  • 20 ml (4 łyżeczki) oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do posmarowania
  • 4 jajka (2 całe, 2 oddzielne)
  • 2 małe szczypty soli

  • Metoda wykonania
  1. Przygotuj zaczyn z drożdży, wody i mąki. Pozostaw do wyrośnięcia na 20 minut.
  2. Anyż namoczyć w soku pomarańczowym z dodatkiem skórki cytrusowej i miodu.
  3. Pierwsze wyrastanie: Połącz połowę składników z zaczynem. Zagnieć i odstaw do wyrastania na 1.5 godziny.
  4. Drugie wyrastanie: Dodaj pozostałe składniki. Pozostaw do wyrośnięcia na 3 godziny lub na całą noc.
  5. Piec w piekarniku nagrzanym do 150°C (350°F) przez 50 minut w wilgotnym miejscu.
  6. Schłodzić na ruszcie.
Subskrybuj
Powiadamiaj o
gość
2 Komentarze
Najnowszy
Starsze
Informacje zwrotne w linii
Wyświetl wszystkie komentarze
2
0
Chciałbym, aby twoje myśli, proszę o komentarz.x
Dzielić się z...