Najlepsze danie z owoców morza: Latająca Ryba i Cou Cou z Barbadosu

Zdjęcie dzięki uprzejmości Cooking & Cocktails
Scenariusz Linda S. Hohnholz

Uważane za narodowe danie Barbadosu, Flying Fish i Cou Cou to idealny przepis do spróbowania dla miłośników owoców morza. Soczysta, soczysta i dobrze doprawiona biała ryba podawana jest z cou cou, podstawowym produktem Barbadosu na bazie mąki kukurydzianej. Gotowy, aby dowiedzieć się, jak zrobić to danie z Barbadosu w domu?

Przyjazne dla wydruku, PDF i e-mail

Jak zrobić latającą rybę i cou cou?

Kuchnia Barbadosu to wspaniały tygiel wyróżniających się smaków, które łączą wpływy z Anglii, Indii i Afryki, tworząc niesamowite, różnorodne dania.

Szefowie kuchni Bajan wykorzystują bogactwo świeżych lokalnych produktów, aby tworzyć jedne z najsmaczniejszych dań na świecie. Typowe dania Bajan, które można spotkać na wyspie, to ciasto makaronowe, ciastka rybne, ryż i groszek, conkies, obroty kokosowe i oczywiście narodowe danie Barbados latające ryby i cou cou.

Pomimo wielu wspaniałych dań na Barbadosie, dzisiaj porozmawiamy tylko o przepisach na latającą rybę i cou cou, ponieważ jeśli jest jedno danie Bajan, którego nie chcesz przegapić, to właśnie to!

Narodowe danie Barbadosu to wspaniały posiłek, z którego miejscowi ludzie są bardzo dumni.

Gwiazdą pokazu jest filet z gotowanej na parze lub smażonej ryby latającej z dodatkiem cou cou, który przypomina polentę lub kaszę, dla tych, którzy nie znają się na kuchni. Sok z limonki, przyprawy i świeże warzywa podnoszą smak, tworząc wspaniały, autentyczny posiłek Bajan.

Jeśli zdarzy ci się wkrótce odwiedzić Barbados, lepiej przynieś apetyt. Za chwilę powiemy więcej o daniu, ale najpierw trochę tła.

Co to jest latająca ryba?

Latająca ryba to rodzaj ryby pochodzącej z wyspy Barbados. W rzeczywistości ryby były kiedyś tak powszechne w wodach wyspy, że Barbados został nazwany „krainą latających ryb”. Nic więc dziwnego, że latające ryby są głównym elementem narodowej potrawy Bajan.

Latająca ryba jest tak ważna dla mieszkańców Bajan, że zobaczysz symbol przedstawiający latającą rybę w walucie krajowej, a nawet znajduje się on w logo Barbados Tourism Authority.

W jadłospisach restauracji na całej wyspie wciąż znajdziesz latające ryby. Latająca ryba świetnie smakuje po prostu gotowana na parze z kwaśnym sokiem z limonki, a także świetnie smażona. Udaj się do smażalni ryb Bajan, aby spróbować tradycyjnego przepisu na latającą rybę serwowanego przez mieszkańców.

Co to jest Cou Cou?

Cou cou to danie, które często znajdziesz na Barbadosie, ale nie jest zbyt popularne w pozostałej części świata. Jeśli nigdy wcześniej tego nie próbowałeś, wyobraź sobie coś podobnego do polenty lub kaszy w teksturze.

Jest zrobiony z połączenia mąki kukurydzianej i okry. Te dwa składniki mieszają się, tworząc coś w rodzaju pikantnej owsianki. Cou cou na Barbadosie to rozgrzewające i pocieszające danie, które idealnie komponuje się z niektórymi bardziej pikantnymi daniami Bajan – takimi jak latająca ryba! Znakomicie komponuje się też z pikantnymi sosami, których w kuchni Bajan nie brakuje.

Często cou cou podaje się w tradycyjny sposób, czyli formując go w owalny kształt za pomocą emaliowanej miski. Lub, jeśli chcesz być naprawdę autentyczny, użyjesz muszli tykwy, z owocu drzewa rosnącego na wolności w tropikach i Ameryce. Cou cou można również przygotować z innych składników, takich jak chleb chlebowy, pochrzyn czy zielone banany.

Przepis na Latającą Rybę i Cou Cou

Tradycyjnie Bajanowie przygotowują ten przepis w piątki lub soboty, ale oczywiście, jeśli nauczysz się robić własny, możesz go podawać, kiedy tylko chcesz! Zaskocz swoich przyjaciół i rodzinę tym pysznym smakiem tropików. Oto jak to zrobić.

Składniki:

Dla ryb:

  • 4 filety latających ryb (jeśli nie są dostępne w Twoim miejscu zamieszkania, możesz zastąpić okonia morskiego)
  • Sok z limonki
  • szczypta proszku czosnkowego
  • Sól
  • Czarny pieprz
  • Do przypraw:
  • 1 cebula
  • Cebula dymna 3
  • Ząbki czosnku 2
  • 1 łyżeczka świeżego imbiru
  • 1 papryczka chili szkockiej
  • 1 łyżka liści tymianku
  • 1/2 łyżeczki mieszanki przypraw
  • 1 lime
  • 100ml octu
  • sól
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • Na sos:
  • 1/2 cebuli
  • 1 łyżeczka czosnku
  • Pieprz 1
  • Pomidor 1
  • 5g tymianku
  • 10g curry w proszku
  • 5g proszku czosnkowego
  • 6 łyżki oliwy z oliwek
  • 100g masła
  • sól
  • pieprz
  • Na cou cou:
  • 140g mąki kukurydzianej
  • 620ml woda
  • 4 okary
  • 1 cebula
  • Świeży tymianek

Metoda:

Najpierw przygotuj przyprawę. Wymieszaj wszystkie składniki przyprawy, z wyjątkiem octu, w robocie kuchennym i mieszaj, aż dobrze się połączą. Włóż pastę do zamykanego słoika i dodaj ocet. Dobrze wstrząśnij i dopraw do smaku. Będziesz chciał zostawić to na około dwie godziny przed użyciem, więc odłóż to na bok, aby zaparzyć.

  • Dopraw rybę limonką, solą i pieprzem.
  • Składniki na sos włożyć do rondla i zagotować z odrobiną oleju. Dodaj jedną łyżkę przygotowanej wcześniej przyprawy.
  • Na osobnej patelni wymieszaj składniki na cou cou, z wyjątkiem mąki kukurydzianej, i zagotuj. Będziesz tego chciał na dużym ogniu. Po ugotowaniu odcedź miksturę i wyrzuć cebulę i tymianek. Zachowaj kawałki okry do wykorzystania później.
  • Postaw patelnię cou cou z powrotem na ogniu i dodaj mąkę kukurydzianą, dobrze mieszając, aż powstanie gęsta masa. Dodaj okrę.
  • Danie gotowe do podania! Połóż cou cou na talerzu i połóż na każdym daniu filet z ryby oraz zdrową porcję sosu i ciesz się smakiem Barbadosu! A może zarezerwuj wycieczkę do tego uroczego raju na wyspie.

Dzięki uprzejmości Sandały Resorts Barbados

Najlepszym sposobem na zasmakowanie stylu Barbadosu jest wizyta w Nowej Republice Barbadosu!

  • #barbados
  • #Latająca ryba
  • #kuku
Przyjazne dla wydruku, PDF i e-mail

Podobne wiadomości

O autorze

Linda S. Hohnholz

Linda Hohnholz była redaktorem naczelnym od eTurboNews przez wiele lat.
Uwielbia pisać i przywiązuje dużą wagę do szczegółów.
Jest również odpowiedzialna za wszystkie treści premium i informacje prasowe.

Zostaw komentarz