HONG KONG – W związku z kontynuacją ekspansji Fairmont Hotels & Resorts w Azji poprzez niedawne otwarcia hoteli od Szanghaju po Pekin – a w nadchodzących latach zostaną otwarte hotele takie jak Fairmont Makati na Filipinach, Fairmont Nanjing i Fairmont Taiyuan – marka jest również zajęta wprowadzaniem swoich nagradzanych- zwycięski Program Zielonego Partnerstwa dla hoteli i kurortów w regionie. Będąc od ponad 20 lat liderem ochrony środowiska w branży hotelarsko-gastronomicznej, Fairmont angażuje się w dostarczanie swojej zielonej wiedzy do Azji poprzez wdrażanie różnorodnych programów, począwszy od pszczelarstwa na miejscu po inicjatywy zaplecza skupiające się na gospodarce odpadami i oszczędzaniu wody.
Pod koniec XIX wieku firma została założona w oparciu o trwałe połączenie z ziemią i społecznościami, na których działała. Pozostając wierna tej zasadzie, na początku lat 19. grupa hotelowa aktywnie uruchomiła swój wiodący w branży Program Zielonego Partnerstwa, będący kompleksowym podejściem do zmniejszania wpływu swoich hoteli i kurortów na środowisko. Program, wprowadzony niedawno w hotelach tej firmy w Azji, w tym w Fairmont Singapore, Fairmont Beijing, Fairmont Yangcheng Lake i Fairmont Peace Hotel w Szanghaju, jest dostosowany do potrzeb każdego hotelu i każdej społeczności. Kosze na śmieci, opcjonalna wymiana pościeli i ręczników oraz energooszczędne oświetlenie to tylko wierzchołek góry lodowej, jeśli chodzi o zmniejszenie wpływu hotelu na środowisko.
Działalność restauracji i zaopatrzenie są kluczowymi elementami Programu Zielonego Partnerstwa, a szefowie kuchni Fairmont dołożyli wszelkich starań, aby stworzyć menu oparte na zdrowej, zrównoważonej i pysznej żywności. Na całym świecie program firmy dotyczący zrównoważonych owoców morza zakorzenił się we wszystkich hotelach i wyklucza dania takie jak chilijski okoń morski i tuńczyk błękitnopłetwy. Wiele obiektów Fairmont posiada również własne lub partnerskie ogrody ziołowe i warzywne, które zapewniają świeże produkty dla barów i restauracji. Charakterystyczny ogród ziołowy Fairmont Singapore, położony pięć pięter nad panoramą Singapuru, jest nadzorowany przez zastępcę szefa kuchni Nathana Browna, który zajmuje się wyborem ziół, w tym liśćmi laksa, żółtym chili, liśćmi curry, liśćmi pandanu, trawą cytrynową, kolendrą i miętą. Aby uniknąć pestycydów, w hotelu zastosowano innowacyjny system kompostowania, który zapewnia naturalne nawożenie, wykorzystując odpady produkowane w dużych ilościach przez robaki ogrodowe.
Aby oferować swoim restauracjom lokalne i zrównoważone produkty, ośrodek Fairmont Yangcheng Lake zagospodarował obszar o powierzchni 200 akrów jako prywatny ogród ziołowo-warzywny położony wzdłuż jeziora o tej samej nazwie. W ośrodku zainstalowano także ule, które produkują świeży miód dla szefów kuchni. Wiosną zamieszkujące ośrodek pszczoły są w stanie wyprodukować około 40 kg miodu dziennie, dzięki czemu szefowie kuchni mogą oferować gościom naturalny smak deserów i przystawek na terenie całego ośrodka. W Szanghaju w hotelu Fairmont Peace uprawia się fioletową i włoską słodką bazylię, liście Siso, miętę pieprzową, miętę cytrynową, rozmaryn i tymianek do wykorzystania w hotelowych restauracjach. Fairmont Beijing wspiera także lokalną grupę, która pomaga młodzieży z niepełnosprawnością intelektualną w zdobyciu zatrudnienia. Organizacja charytatywna współpracuje z lokalnymi gospodarstwami ekologicznymi i Fairmont Beijing nad opracowaniem struktury szkoleniowej dla tej młodzieży, która umożliwi jej zdobycie umiejętności niezbędnych do pomocy w zbiorach z gospodarstw dostarczających do hotelu owoce i warzywa.
Częścią zielonej filozofii Fairmont jest to, że hotel, goście i społeczność mogą współpracować w celu promowania unikalnych i niewielkich możliwości zwiedzania miejsc na całym świecie. Wcieleniem tej filozofii jest Fairmont Beijing, który nawiązał współpracę z Pekińskim Centrum Ochrony Dziedzictwa Kulturowego przy nowej wycieczce rowerowej po słynnych i zagrożonych hutongach w Pekinie, które są częścią historycznego Starego Pekinu. Jest to część szeroko zakrojonego programu ekologicznych podróży Fairmont, który oferuje przyjazne dla środowiska pakiety dla gości na całym świecie. W ramach inicjatywy obiekt Fairmont Yangcheng Lake oferuje wycieczkę po hotelowej farmie organicznej YueFeng Island oraz obserwację ptaków. Za każdy pakiet Greening at Peace zarezerwowany w hotelu Fairmont Peace hotel przekaże drzewka Mongolii Wewnętrznej wraz z dziesięcioletnią stałą konserwacją mającą na celu zapewnienie ich przetrwania.
Wiele inicjatyw ekologicznych Fairmont to projekty zakulisowe, których wielu gości może nie zauważyć. W Fairmont Beijing okna z podwójnymi szybami ograniczające przenikanie ciepła i stosowanie detergentów do prania niezawierających fosforanów to tylko kilka przykładów. Zarówno Fairmont Beijing, jak i siostrzany obiekt Fairmont Peace Hotel mają we wszystkich pokojach specjalny system pomagający kontrolować zużycie energii w przypadku takich zadań, jak automatyczne wyłączanie światła, gdy gość nieobecny jest dłużej niż 20 minut.
Fairmont Singapore również zarządza odpadami na wiele różnych sposobów, w tym przekazując szkołom takie przedmioty, jak częściowo zużyte ołówki i papier listowy. Tłuszcz kuchenny jest sprzedawany sprzedawcy, który przetwarza go na mydła i detergenty, a co miesiąc w kompleksie hotelowym zbiera się 20,000 XNUMX kg materiałów nadających się do recyklingu. Jednym z większych projektów zainicjowanych przez hotel jest technologia Bio-Helper zainstalowana w całym hotelu. System ten wykorzystuje mikroorganizmy do rozkładu odpadów spożywczych i przekształcania ich w postać płynną, zmniejszając w ten sposób potrzeby transportowe i usprawniając proces utylizacji.
Na całym świecie hotele Fairmont przyjęły szereg programów chroniących środowisko. W 2010 roku Fairmont posunął się nawet do zaangażowania całego swojego globalnego portfolio w program Green Key Eco-Rating – pierwszego tego rodzaju rankingu, certyfikacji i inspekcji hoteli w oparciu o ich zaangażowanie w zrównoważone działania. Fairmont Hotels & Resorts był także pierwszą grupą luksusowych hoteli, która zajęła się zmianami klimatycznymi, zobowiązując się do znacznego ograniczenia emisji gazów cieplarnianych. Współpracując z World Wildlife Fund (WWF), największą na świecie organizacją zajmującą się ochroną przyrody, oraz z jej programem Climate Savers, Fairmont zobowiązał się do ograniczenia operacyjnych emisji CO2 ze swojego istniejącego portfela, zapewniając jednocześnie, że nowe obiekty będą dążyć do zmniejszenia emisji dwutlenku węgla poprzez wdrożenie nowy program zarządzania energią i węglem. Jako świadectwo przywództwa marki w zakresie ochrony środowiska, Fairmont opublikował uznany Przewodnik po zielonym partnerstwie, kompleksowy tekst instruktażowy dla firm chcących „zazieleniać” swoją działalność.
