Międzynarodowe sympozjum „Od farmy do stołu” (F2Ti), które właśnie zakończyło się w Nowym Orleanie w Luizjanie, to coroczne wydarzenie skupiające najzdolniejszych liderów i czołowych praktyków rozwijającego się ruchu „od pola do stołu”. F2Ti bada uprawę, dystrybucję i spożycie żywności i napojów pochodzących lokalnie. Tematy obejmują najlepsze praktyki w zakresie rolnictwa miejskiego, wprowadzania produktów na rynek, pozyskiwania lokalnego oraz najnowsze rozwiązania związane z nakładającą się ustawą o modernizacji bezpieczeństwa żywności. Konferencja zakończyła się przemówieniem podsekretarza USDA Edwarda Avalosa, w którym omówiono znaczenie światowej turystyki i wpływ ustawy Farm Bill z 2014 r. oraz jej wpływ na drobnych rolników, lokalne i regionalne systemy żywnościowe oraz rolnictwo organiczne.
Tegoroczny temat, „Proces”, dotyczył cyklu rolno-kulinarnego na wszystkich poziomach i obejmował własny projekt badawczy dotyczący płodności organicznej. Tematyka obejmowała najlepsze praktyki dotyczące:
o rolnictwo miejskie,
o wprowadzanie produktów na rynek,
o pozyskiwanie lokalne i prezentacje na temat:
o Zapobieganie marnowaniu żywności od pola do stołu
o Tożsamość kulinarna i kulturowa
o Przytnij do kubka
o Uruchomienie destylarni typu „Farm-to-Glass”.
o Wydobądź ołów: metale ciężkie i rolnictwo miejskie
Po raz pierwszy tegoroczne sympozjum obejmowało panel poświęcony agroturystyce i eksperymentalnemu F2T: łączenie rolników, szefów kuchni i gości. Gabriele Marewski, założycielka Paradise Farms Organic, omówiła serię posiłków, w ramach której najlepsi szefowie kuchni z Miami na Florydzie przygotowują „Dinners in Paradise”, umożliwiając gościom degustację mikrowarzyw i owoców tropikalnych, zapewniając jednocześnie gospodarstwu znaczny dochód.
Poppy Tooker, słynna pisarka z Nowego Orleanu, skupiła się na fascynującej ewolucji agroturystyki w krajach Zatoki Perskiej, obecnie obejmującej „Szlak Hot Tamale” oraz „Festiwal Krewetek i Ropy Naftowej”.
Pamela Lanier zwołała sesję i omówiła nowe możliwości, jakie rozwinęły się w Europie w zakresie wycieczek agroturystycznych, takich jak Coloratour.com, zbieranie owoców morza na obszarach wiejskich w Dubrowniku i na półwyspie Peljesac oraz wycieczka po ekologicznej winnicy. Australijski włoski przewodnik Hugh Rowe we współpracy z www.inItalytours.com opracował jednodniowe i wielodniowe wycieczki, w których zagłębia się w wielowiekowe tradycje rolnicze i kolonialne romantycznego pobliskiego rzymskiego regionu Castelli Romani.
W końcowej notce wygłoszonej przez samego szanownego Edwarda Avalosa, który hodował gospodarstwa rolne w Mesilla Valley w stanie Nowy Meksyk, entuzjastycznie omówił przepisy ustawy o gospodarstwach rolnych, specjalnie nastawione na promowanie rolnictwa przyjaznego dla środowiska i wciągnięcie większej liczby młodych ludzi – zarówno rolników dziedzicznych, jak i nowych uczestników – na pozytywny rynek pozycja. Programy takie jak promocja na rynku produktów rolnych, dotacje na uprawy specjalistyczne i program udziału w kosztach organicznych pokazują, że amerykańska USDA angażuje się we wspieranie lokalnych i nowych producentów rolnych i ranczowych.
Sympozjum, zorganizowane we współpracy z Instytutem SoFAB i LSU AgCenter, gromadzi czołowych praktyków rosnącego ruchu „od pola do stołu”, aby zbadać uprawę, dystrybucję i spożycie żywności i napojów pozyskiwanych lokalnie, prezentując jednocześnie możliwość nawiązania kontaktu konsumentów, szefów kuchni i producentów. Szef kuchni Michel Nischan, dyrektor generalny Wholesome Wave, był tegorocznym przewodniczącym sympozjum, które odbyło się w nowoorleańskim Earnest N. Morial Convention Center.