Położona w sercu Morza Śródziemnego Malta staje się miejscem gastronomicznym, które oferuje szeroką gamę potraw inspirowanych wieloma cywilizacjami, które uczyniły archipelag maltański swoim domem. Starając się objąć wieloletnią i różnorodną historię kulinarną tych wysp, Malta Tourism Authority (MTA) wspiera lokalną, zrównoważoną gastronomię, która przechyla kapelusz na tradycyjne metody w kontekście nowoczesnej i tętniącej życiem restauracji.
W tym roku dla Malty nastąpił nowy kamień milowy wraz z ogłoszeniem pierwszego przewodnika Michelin na Malcie, przyznającego pierwsze gwiazdki Michelin na maltańskich wyspach. Nowy przewodnik Michelin podkreśla wybitne restauracje, różnorodność stylów kuchni i umiejętności kulinarne spotykane na Malcie, Gozo i Comino. Zwycięzcami pierwszych gwiazdek przyznanych na Malcie są:
- De Mondiona - Szef kuchni Kevin Bonello
- Noni - Szef kuchni Jonathan Brincat
- Pod ziarnem - Szef kuchni Victor Borg
Oprócz restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin, Malta oczywiście oferuje również podróżnym różnorodne doznania kulinarne, od tradycyjnego talerza eklektycznego śródziemnomorskiego jedzenia, którego kuratorem jest związek między Maltańczykami i niezliczonymi cywilizacjami, które okupowały wyspę, po niekończące się winnice najlepsze wino. Wyspy Maltańskie polegają na obfitości różnorodnych produktów z gór, oceanu i farm, aby ożywić koncepcję gospodarstwa.
Tradycyjna kuchnia maltańska opiera się na sezonach, w których restauracje oferujące lokalne potrawy serwują również własne, unikalne wersje specjałów. Kuchnia maltańska jest pod wpływem bliskości Sycylii i Afryki Północnej, ale dodaje jej własnego śródziemnomorskiego charakteru. Niektóre popularne lokalne potrawy obejmują Lampuki Pie (placek rybny), Gulasz z Królika, Bragoli, Kapunata (maltańska wersja ratatouille), a także Bigilla, gęsty pasztet z bobu z czosnkiem podawany z maltańskim chlebem i oliwą z oliwek.
Tradycyjna kuchnia maltańska opiera się na sezonach, w których restauracje oferujące lokalne potrawy serwują również własne, unikalne wersje specjałów. Kuchnia maltańska jest pod wpływem bliskości Sycylii i Afryki Północnej, ale dodaje jej własnego śródziemnomorskiego charakteru. Niektóre popularne lokalne taryfy składają się z Ciasto Lampuki (placek rybny), gulasz z królika, Bragoli, Kapunata, (Maltańska wersja ratatouille), a także Bigilla, gęsty pasztet z bobu z czosnkiem podawany z pieczywem maltańskim i oliwą z oliwek.
Marsaxlokk targ rybny to miejsce, do którego mieszkańcy przyjeżdżają, aby kupić swój dzień. Świeża ryba z Morza Śródziemnego, gotowana po prostu ugotowana jest stałym elementem kuchni maltańskiej. Gdy ryb jest pod dostatkiem, tradycyjnym daniem jest Aljotta, miska zupy rybnej. W zależności od pory roku snotta, dr, Cerna i tryl to godne uwagi połowy. Od wczesnej do późnej jesieni słynny lampka, lub ryby delfinów będą w sezonie. Inne owoce morza, w tym ośmiornice i kalmary, są często używane do przyrządzania bogatych gulaszów i sosów do makaronu.
Pastizzi - kultowe maltańskie jedzenie uliczne
Nie można przegapić, jedząc Pastizzi prosto z pieca. Pastizzi to jedno z kultowych potraw ulicznych na Malcie, czyli kruche ciasto w kształcie rombu wypełnione ricottą, które można też nadziać groszkiem, szpinakiem, tuńczykiem lub królikiem. Sprzedawany za mniej niż 1 euro, ten przysmak można znaleźć w każdej wiosce na wyspie. Mówi się, że lokalny bar na obrzeżach Mdiny o nazwie Crystal Palace jest domem dla najlepszych pastizzi, jakie Malta ma do zaoferowania. Wypiekane na miejscu gwarantują, że zawsze będą świeże i gorące.
Wino nagradzane na Malcie
Nie ma nic lepszego, by towarzyszyć lokalnym potrawom maltańskim niż wino produkowane na wyspach. Maltańskie roczniki są więcej niż tylko utrzymujące się na międzynarodowych konkursach, zdobywając kilka wyróżnień we Francji, Włoszech i innych krajach. Warunki klimatyczne, geograficzne i glebowe panujące na wyspie zapewniają idealne warunki do produkcji win o jaskrawych kolorach, czystych aromatach i żywej kwasowości. Piwnice win Meridiana's produkuje jedne z najlepszych win maltańskich, używając wyłącznie winogron uprawianych na Malcie. Niektóre z najbardziej znanych win to Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Vermentino i Moscato. Wiele lokalnych winnic oferuje zwiedzającym wycieczki z degustacją wina.
Maltański coroczny festiwal zbioru oliwek
Gaje oliwne są ważnym aspektem kulinarnej sceny Malty. Malta świętuje początek sezonu zbioru oliwek festiwalem zwanym Żejt Iż-Żejtun we wrześniu. Festiwal koncentruje się wokół poświęcenia oliwek przywożonych lub niesionych przez miejscowych rolników, a następnie wyciskania i bezpłatnej degustacji maltańskich ftajjarów ubranych w świeżo tłoczoną oliwę z oliwek. Oliwa z oliwek jest niezbędna w wielu tradycyjnych potrawach maltańskich.
Słoneczne wyspy Malty, na środku Morza Śródziemnego, są domem dla najbardziej niezwykłej koncentracji nienaruszonego dziedzictwa architektonicznego, w tym największej gęstości miejsc światowego dziedzictwa UNESCO w każdym państwie narodowym. Valletta, zbudowana przez dumnych Rycerzy św. Jana, jest jednym z zabytków UNESCO i Europejską Stolicą Kultury w 2018 roku. Dziedzictwo Malty w kamieniu obejmuje zarówno najstarszą wolnostojącą kamienną architekturę na świecie, jak i jedną z najpotężniejszych w Imperium Brytyjskim. systemy obronne i obejmuje bogatą mieszankę architektury domowej, religijnej i wojskowej z okresu starożytnego, średniowiecza i wczesnej nowożytności. Dzięki wyjątkowo słonecznej pogodzie, atrakcyjnym plażom, kwitnącemu życiu nocnemu i 7,000 lat intrygującej historii, jest tu wiele do zobaczenia i zrobienia. Więcej informacji na temat Malty można znaleźć na stronie www.visitmalta.com
#odbudowapodróże
CO WYNIEŚĆ Z TEGO ARTYKUŁU:
- In addition to the Michelin starred restaurants, Malta of course also offers travelers a diverse culinary experience, from the traditional plate of eclectic Mediterranean food curated by a relationship between the Maltese and the countless civilizations that occupied the island, to the never-ending vineyards delivering the finest wine.
- In a bid to embrace the long-standing and diverse culinary history of these Islands, the Malta Tourism Authority (MTA) has been championing local, sustainable gastronomy that tips its hat to traditional methods within the context of a modern and buzzing restaurant scene.
- Located in the heart of the Mediterranean, Malta is establishing itself as a gastronomic destination that serves up a wide range of dishes influenced by the many civilizations that made the Maltese archipelago their home.
