Ogłoszono dziesięć najważniejszych trendów kulinarnych na rok 2020

0a1a 66 | eTurboNews | eTN

Dzisiaj opublikowano raport Top Dining Trends 2020. Raport jest oparty na aktualnych i nadchodzących trendach obserwowanych przez szefów kuchni i ekspertów kulinarnych w luksusowe hotele, kurorty i restauracje od wybrzeża do wybrzeża, od brzegu do brzegu i na całym świecie.

Trend kulinarny 2020 nr 1 | Notorious CBD

Trend żywnościowy CBD eksplodował w ciągu ostatnich dwunastu miesięcy. Kawiarnie i kawiarnie w wielu amerykańskich miastach oferują teraz zaskakujący wachlarz ofert nasyconych olejem CBD, których celem jest przyciągnięcie klientów zainteresowanych wypróbowaniem nowych, przyjaznych dla środowiska składników pochodzenia roślinnego. Restauracje również zaczęły włączać olej do swoich menu, zarówno do napojów, jak i do jedzenia. Co to jest CBD lub kanabidiol? Jest to naturalnie występujący, niepsychoaktywny związek znajdujący się w żywicznym kwiecie konopi indyjskich, roślinie o bogatej historii jako leku - sięgającej tysiące lat wstecz i znanej ze zmniejszania bólu, stresu i niepokoju. Napoje na bazie CBD również szybko zyskują na popularności jako poważni rywale na popularnym rynku napojów, w tym wód gazowanych, kaw, herbat, napojów energetyzujących, piwa, wina i mieszanych napojów alkoholowych.

Trend kulinarny 2020 nr 2 | Niesamowity ekosystem kiełkujących roślin

Coraz więcej osób decyduje się na odejście od wołowiny, wieprzowiny i drobiu, ale szczerze mówiąc, białka te nie znikną w najbliższym czasie. Jednak wiele osób w społeczeństwie świadomie decyduje się na przejście na ekosystem roślinny. Dostarczane są roślinne alternatywy żywności dla mięsa i nabiału. Wykorzystują sztukę gotowania i wynalazków spożywczych do odtwarzania smaków mięsnych i mlecznych z produktów niemięsnych i niemlecznych, takich jak soja, groszek, orzechy nerkowca i migdały. W 2020 roku spodziewamy się szybkiego wzrostu tego trendu. Kulminacją tego są lata badań i studiów, aby produkty roślinne były równie smaczne i pożądane jak prawdziwe mięso i nabiał. Wiele restauracji promuje nawyki żywieniowe oparte na warzywach. Przewidujemy, że do 2020 r. Będą miały specjalne menu na produkty pochodzenia roślinnego.

Trend kulinarny 2020 nr 3 | Puffed the Magic Snack

Zawsze mówiono nam, że frytki to niezdrowa przekąska i powinniśmy trzymać się od nich jak najdalej. Na rynku przekąsek pojawiły się jednak nowe produkty, które są zdrowsze niż chipsy. Dzięki takim składnikom jak ciecierzyca, buraki, komosa ryżowa i jarmuż, te przekąski sprawią, że „podjadanie” będzie w porządku, nawet jeśli masz całą paczkę chipsów. Mogą nie być najbardziej atrakcyjne pod względem estetycznym, ale skutecznie zaspokoją apetyt na przekąski. Spodziewaj się, że ten chrupiący trend pojawi się w 2020 roku.

Trend kulinarny 2020 nr 4 | Jackfruit - możliwe i nie tylko

Najnowszym zamiennikiem mięsa jest chlebowiec. Stosowany już jako alternatywa dla szarpanej wieprzowiny z grilla, chlebowiec to południowo-azjatycki owoc, który jest doskonałym źródłem żelaza, wapnia i witamin z grupy B. Tekstura jackfruit naśladuje teksturę szarpanej wieprzowiny i wkrótce stanie się potęgą w przemyśle spożywczym jako alternatywa dla mięsa.

Trend kulinarny 2020 nr 5 | Owoce do przodu

Wśród typowych słodkich smaków w menu napojów, wyjątkowe smaki owocowe, takie jak kaktusy, szturmem podbijają ideę miksologii. Mówiąc dokładniej, największe zainteresowanie konsumentów budzą kolczaste owoce kaktusa, takie jak opuncja figowa i owoc smoka. Opuncja to owoc z nasion, który daje intensywnie aromatyczny sok o rubinowej barwie, podczas gdy owoc smoka (AKA pitaya lub truskawkowa gruszka) również przyciąga uwagę konsumentów ze względu na swój słodko-kwaśny profil smakowy. Konsumenci odkrywają również bardziej unikalne odmiany smakowe owoców, w tym bergamotkę, yuzu, calamansi, cytron, makrut limonkę, pomelo, cytrynę Meyera, czerwoną pomarańczę i owoc ugli (jamajska forma tangelo).

Trend kulinarny 2020 # 6 | Dairy Remix

Pomijając migdały i soję, mleko owsiane stało się złotym dzieckiem wszystkich alternatywnych rodzajów mleka. Jest świetny w kawach, a bariści ledwo mogą go mieć na stanie. Dlatego sensowne jest, aby firmy wykorzystywały jej sukces i wprowadzały inne produkty z mleka owsianego jako alternatywę dla produktów mlecznych, aby zminimalizować wpływ na środowisko związany z hodowlą zwierząt.

Trend kulinarny 2020 # 7 | Błyszczące wyniki

Zapotrzebowanie na wodę gazowaną gwałtownie rośnie, częściowo napędzane przez konsumentów, którzy martwią się cukrem, ale wciąż chcą zaspokoić swoje pragnienie nasycania dwutlenkiem węgla. Operatorzy, którzy chcą wykorzystać te trendy i przekształcić je w większy ruch lub wyższe średnie wartości kontrolne, powinni nie tylko oferować napoje o unikalnych smakach, niskoalkoholowe (lub bezalkoholowe) wody gazowane i nie tylko, ale powinni również promować te rodzaje. napojów w mediach społecznościowych. Zapewniając gościom - zwłaszcza młodym influencerom - wiedzę o nowych i ekscytujących napojach, operatorzy mogą liczyć na przyciągnięcie nowych i zamożnych stałych konsumentów napojów.

Trend kulinarny 2020 nr 8 | Jasne i odważne

Jeśli chodzi o smaki i kolory, konsumenci szukają jasnych, odważnych, atrakcyjnych odcieni. Kolor wywołuje emocjonalny urok z jedzeniem - może być równie ważny jak smak. Wykwalifikowani operatorzy żywności i napojów mają oko na to, jakie napoje odnoszą sukces w mediach społecznościowych, gdzie kolor ma kluczowe znaczenie, szukając produktów „przyjaznych dla Instagrama”. Kolor i funkcjonalność zderzają się ze składnikami takimi jak sinice, burak, matcha, herbata z kwiatu grochu motyla - popularna w Azji Południowo-Wschodniej. Herbata z kwiatu grochu motyla jest bogata w przeciwutleniacze i po dodaniu kwasowości w naturalny sposób zmienia kolor z niebieskiego na fioletowy.

Trend kulinarny 2020 nr 9 | Większa identyfikowalność

Ponieważ wiadomości o zmianach klimatycznych, zanikających lasach deszczowych i plastiku w oceanach zdominowały cykl wiadomości i nasze źródła społeczne, konsumenci domagają się zrównoważonego rozwoju we wszystkich formach opakowań - szybko czyniąc to integralną częścią dzisiejszego modelu działalności w zakresie żywności i napojów. Niezależnie od tego, czy chodzi o wymianę styropianu i plastiku na papier lub bambus, czy też kupowanie składników ze zrównoważonych źródeł, zrównoważony rozwój ogarnie całą branżę w 2020 roku. Zwiększone skupienie się na jednorazowych tworzywach sztucznych to nie tylko moda, ale rzeczywistość, która wykracza poza czystkę plastikową słomkę.

Trend kulinarny 2020 # 10 | Ugly Produce

Marnowanie jedzenia to straszna rzecz. Jest to szkodliwe dla ludzi i planety, a mimo to 40% całej żywności produkowanej w USA pozostaje niezjedzone, ponieważ jest niedoskonałe. Od gospodarstw rolnych po lodówki marnowanie żywności to ogromny problem, który przeniknął do każdego poziomu naszego systemu żywnościowego. Teraz konsumenci w końcu akceptują zniekształconą, posiniaczoną i po prostu wredną brzydką żywność jako całkowicie jadalną. Start-up firmy spożywcze, które wysyłają pudełka z tymi owocami i warzywami bezpośrednio do domu klienta, będą zachęcać konsumentów do kupowania produktów, które są pożywne i dobrze smakują, ale są w jakiś sposób wadliwe fizycznie.

O autorze

Awatar głównego redaktora przydziałów

Główny redaktor przydziału

Naczelnym redaktorem przydziału jest Oleg Siziakov

Dzielić się z...