Historia hotelu: Hotel Man of the Half Century nagrodzony 22 lata po śmierci

historia hotelu
historia hotelu

W 1950 roku przemysł hotelarski nazwał Ellswortha Miltona Statlera „hotelarzem pół wieku”, mimo że nie żył już od 22 lat. Wpływ Statlera na prowadzenie karczmy był tak wielki, że nikt inny nawet się nie zbliżył.

Chociaż wielu uważało Statlera za najważniejszą postać hotelarską, nie był on typowym dyrektorem. Zwykły, chudy mężczyzna, który zaczął pracować w wieku dziewięciu lat, nadal nosił garnitury za dwadzieścia dolarów i buty za cztery dolary, nawet po tym, jak odniósł sukces, i bardziej przypominał Willa Rogersa niż Rudolpha Valentino.

Kiedy Statler zaczynał w hotelarstwie, na porządku dziennym były następujące praktyki:

  • Niektóre hotele wprawiały w zakłopotanie niepłacących gości płci męskiej, odcinając im spodnie na kolanach i zmuszając ich do paradowania w holu z tabliczkami informującymi o „martwym rytmie”.
  • Jeden z hoteli zabronił gościom pluć na dywany, leżeć w łóżku w butach lub wbijać gwoździ w meble.
  • Nawet lepsze hotele miały wspólne łazienki. Wanny były zwykle budowane na platformie, a ciepła woda kosztowała dodatkowo 25 centów.
  • Około 90 procent hoteli to hotele amerykańskie, z tanim, nieograniczonym jedzeniem wliczonym w cenę pokoju.
  • Palenie było zwykle zabronione w jadalniach, w barach nie wolno było palić kobiet, a wino i piwo sprzedawały się lepiej niż trunki.
  • Pomieszczenia ogrzewano piecami lub otwartymi kominkami. Znaki przypominały gościom, aby nie zdmuchiwać dysz gazowych.
  • Żaden właściciel hotelu nie nazwał swojego domu pełnym, dopóki wszystkie podwójne łóżka nie zostały w pełni zajęte, często przez zupełnie obce osoby. Porozmawiaj o zarządzaniu zyskiem.

Statlera bardziej interesował komfort w swoich hotelach niż fantazyjne ozdoby. „Sprzedawca obuwia i podróżujący książę w drodze chcą zasadniczo tego samego - dobrego jedzenia i wygodnego łóżka - i to właśnie proponuję im dać” - powiedział. Aby przeciwstawić się krytyce, że jego hotele nie są wystarczająco luksusowe, Statler powiedział: „Mógłbym prowadzić tak zwany luksusowy hotel lub ośrodek wypoczynkowy, który pokonałby każdą cholerną rzecz, którą robią ci dziwni obcokrajowcy, ale po prostu nie działam w to pole. Chcę tylko mieć więcej wygód i udogodnień oraz serwować lepsze jedzenie niż ktokolwiek z nich, a moje będzie za cenę, na którą mogą sobie pozwolić zwykli ludzie ”.

Statler urodził się 26 października 1863 roku na farmie niedaleko Gettysburga, jako syn Williama Jacksona Statlera i Mary Ann McKinney. Kiedy był młody, rodzina przeniosła się do Bridgeport w stanie Ohio po drugiej stronie rzeki Ohio z Wheeling w Zachodniej Wirginii. Statler i jego bracia pracowali ciężko i gorąco w fabryce szkła La Belle w Kirkwood w stanie Ohio, zajmując się otworami chwały, małymi piecami używanymi do podgrzewania i zmiękczania szkła, aby można było z niego uformować butelki lub inne produkty. Statler wylądował na polu hotelowym jako nocny boy hotelowy w hotelu McLure House w Wheeling.

W wieku 15 lat Statler, który zaczynał pracę za 6 dolarów miesięcznie, zarząd i napiwki, został awansowany na głównego portiera. W następnym roku Statler nauczył się prowadzić księgi rachunkowe iw wieku 19 lat został kierownikiem hotelu.

W 1878 roku McLure House miał windę, ale była zarezerwowana dla gości i zarządcy. Chłopcy hotelowi musieli korzystać ze schodów, aby przenosić bagaż i artykuły pierwszej potrzeby, takie jak gorąca woda i rozpałka. Pokoje były ledwie wystarczające, wyposażone tylko w łóżko, krzesło i duży haczyk na ubrania na drzwiach. Najwyraźniej salon McLure's był bardziej dostosowany do potrzeb gości, oferując bezpłatny lunch w formie bufetu składający się z wędlin, jajek na twardo i chleba żytniego. Nad barem wisiał duży obraz przedstawiający nagą kobietę.

Przedsiębiorczy i nowatorski Statler wydzierżawił hotelową salę bilardową i koncesję na bilety kolejowe i uczynił je rentownym. Otrzymał pomoc z nieoczekiwanego źródła: młodszy brat Osceola rozwinął niesamowity talent do gry w bilard. Sława Osceoli sprowadziła ludzi do hotelu, aby zobaczyć, jak lokalny mistrz pokonuje graczy spoza miasta. Statler wykupił firmę, która prowadziła pobliskie czteropasmowe tory do kręgli Musee, dodał cztery dodatkowe tory i zainstalował osiem stołów bilardowych i bilardowych. Następnie zorganizował w całym mieście turniej kręgli z główną nagrodą w wysokości 300 dolarów dla zwycięskiej drużyny.

„The Pie House” w budynku Musee podawał kanapki z ciastami swojej matki, mielonym kurczakiem i mieloną szynką na porcelanowej porcelanie ze skorupek jaj pokrytych poczwórnie posrebrzanym stołem. Miejsce było tak ruchliwe, że pinboye na kręgielni musieli spędzać wolny czas na kręceniu zamrażarkami do lodów.

Rodzinny biznes prosperował z Osceolą jako kierownikiem sali bilardowej; brat Bill był odpowiedzialny za tory do gry w kręgle; matka Mary i siostra Alabama wyprowadziły kanapki i ciasta. Jeśli chodzi o Ellswortha, dochód w wysokości 10,000 1,000 dolarów rocznie pozwolił mu zrealizować swoje marzenie: posiadać i prowadzić hotel z XNUMX pokojami w Nowym Jorku. Ostatecznie spełnił to, kierując się starą linią wodewilu, że aby dostać się do Nowego Jorku, trzeba było jechać przez Buffalo.

Statler łowił z przyjaciółmi na ryby w rzece St. Clair na wyspie Star Island w Kanadzie. W 1894 r. W drodze do domu zatrzymał się w Buffalo, gdzie obserwował powstający budynek Ellicott Square, określany jako „największy biurowiec na świecie”. Dowiedział się, że zarząd szukał operacji dla dużej restauracji za 8,500 USD rocznie. Statler zawarł umowę najmu powierzchni pod warunkiem, że uda mu się zebrać wystarczającą ilość pieniędzy na wyposażenie dużej restauracji. Tego lata Statler poślubił także Mary Manderbach, którą poznał w Akron osiem lat wcześniej. Przenieśli się do Buffalo, otwierając 4 lipca 1895 Statler's Restaurant z fajerwerkami i patriotycznym oratorium.

Statler postawił wszystko na konwencję Wielkiej Armii Republiki, która miała przywieźć do Buffalo tysiące weteranów Armii Unii i ich rodziny. Szeroko reklamował menu oferujące „wszystko, co możesz zjeść za 25 centów”. Kwartał kupił biskwit z ostryg, oliwek, rzodkiewki, smażone wytłoki z sosem tatarskim i ziemniakami Windsor, jagnięcina sauté Bordelaise z zielonym groszkiem, pieczona młoda kaczka z musem jabłkowym i puree ziemniaczanym, poncz rzymski, sałatka owocowa lub warzywna z rosyjskim dressingiem, kremówka , Lody Metropolitan, kawa, herbata lub mleko. Co więcej, można było zjeść tyle, ile się chciało.

W 1907 roku Statler zbudował i otworzył 300-pokojowy Buffalo Statler, uruchamiając sieć hoteli średniej klasy, które ustandaryzowały komfort i czystość. Chcąc uzyskać przewagę konkurencyjną, zaprojektował „Szyb hydrauliczny Statler”. Umożliwiło to budowanie łazienek tyłem do siebie, zapewniając dwie wanny za niewiele więcej niż jedną i pozwalając mu zaoferować wiele prywatnych pokoi z przyległymi łazienkami. Troska Statlera o wygodę i wydajność zaowocowała następującymi innowacjami: lodowata woda w każdej łazience, telefon w każdym pokoju, pełnowymiarowa szafa z lampką, wieszak na ręczniki przy każdym lustrze w łazience, bezpłatna poranna gazeta i szpilka poduszka z igłą i nitką. W 1922 roku w Pennsylvania Statler w Nowym Jorku, Statler przedstawił Servidor, wybrzuszony panel w drzwiach pokoju gościnnego, na którym gość wieszał ubrania do czyszczenia lub prasowania. Lokaj mógł je odebrać i zwrócić bez wchodzenia do pokoju. Pennsylvania Statler był również pierwszym hotelem oferującym pełne usługi medyczne, w tym salę rentgenowską i chirurgiczną, lekarza nocnego i dentystę.

Statler był również zaniepokojony, aby niektórzy pracownicy koncentrowali się na zadowoleniu gości. Kiedy założył swój pierwszy hotel, powiedział: „Hotel ma tylko jedną rzecz do sprzedania. Ta jedna rzecz to służba. Hotel, który sprzedaje słabe usługi, to kiepski hotel. Celem Hotelu Statler jest oferowanie swoim gościom najlepszych usług na świecie. ”

Przykazania Statlera ostatecznie przekształciły się w „Statler Service Code”, sformułowanie dla pracowników ideałów założyciela. Kod wzbudził tak duże zainteresowanie, że został udostępniony gościom i stał się tradycją Statler. Na długo przed tym, zanim „upodmiotowienie” stało się banałem, każdy pracownik Statlera podpisał przyrzeczenie, które zawierało:

  1. Traktować naszych patronów i współpracowników w sposób zainteresowany, pomocny i łaskawy, tak jak chcielibyśmy być traktowani, gdyby stanowiska zostały zamienione;
  2. Osądzać sprawiedliwie - znać obie strony przed podjęciem działań;
  3. Uczyć się i praktykować samokontrolę;
  4. Utrzymywanie naszych nieruchomości - budynków i wyposażenia - przez cały czas w doskonałym stanie;
  5. Poznanie naszej pracy i umiejętność jej wykonywania;
  6. Nabycie nawyku planowania z wyprzedzeniem;
  7. Szybko wykonywać swoje obowiązki; i
  8. Aby zadowolić wszystkich patronów lub zabrać ich do naszego przełożonego.

Alice, wdowa po Statlerze, zdołała utrzymać firmę jako wypłacalną podczas kryzysu. Prowadziła Statler Hotel Co. do 1954 roku, kiedy to sprzedała go Hilton Hotels za 111 milionów dolarów, łącząc 10,400 pokoi Statlera z 16,200 pokojami Hilton. To była największa fuzja hoteli i największa prywatna transakcja na rynku nieruchomości w historii aż do tamtego czasu.

Stanley Turkel | eTurboNews | eTN

Autor, Stanley Turkel, jest uznanym autorytetem i konsultantem w branży hotelarskiej. Prowadzi praktykę hotelarską, hotelarską i doradczą, specjalizując się w zarządzaniu aktywami, audytach operacyjnych oraz skuteczności umów franczyzowych hoteli i wsparciu procesowym. Klientami są właściciele hoteli, inwestorzy i instytucje pożyczkowe.

„Great American Hotel Architects”

Moja ósma książka o historii hoteli przedstawia dwunastu architektów, którzy zaprojektowali 94 hotele w latach 1878-1948: Warren & Wetmore, Schultze & Weaver, Julia Morgan, Emery Roth, McKim, Mead & White, Henry J. Hardenbergh, Carrere & Hastings, Mulliken & Moeller, Mary Elizabeth Jane Colter, Trowbridge & Livingston, George B. Post and Sons.

Inne opublikowane książki:

Wszystkie te książki można również zamówić w AuthorHouse, odwiedzając witrynę stanleyturkel.com i klikając tytuł książki.

O autorze

Awatar Stanleya Turkela CMHS hotel-online.com

Stanley Turkel CMHS hotel-online.com

2 Komentarze
Najnowszy
Starsze
Informacje zwrotne w linii
Wyświetl wszystkie komentarze
Dzielić się z...