Najnowszy hotel na zachodniej linii brzegowej Langkawi w Malezji, Aloft Langkawi Pantai Tengah, wyznaczył urodzonego w Peraku Ammara Kevina Eu na kierownika zespołu otwierającego. Dobrze biegły w prowadzeniu hotelu przed otwarciem, Kevin dołącza do Aloft Langkawi Pantai Tengah, aby kierować zespołem z prawie 30-letnim doświadczeniem w branży hotelarskiej na swoim koncie.
Kevin, doświadczony hotelarz, rozpoczął karierę w branży hotelarskiej w dziale żywności i napojów jako kierownik restauracji. Następnie dołączył do zespołu przed otwarciem JW Marriott Hotel Kuala Lumpur, zarządzającego otwarciami restauracji i ostatecznie nadzorującego rozbudowę Centrum Konferencyjnego Hotelu. Po dziesięciu latach pracy w JW Marriott Kevin podjął się roli kierownika hotelu w lokalnej sieci hoteli, Vistana Hotel Kuantan oraz kierownika ośrodka w Tanjong Jara Resort, luksusowym kurorcie na wschodnim wybrzeżu Malezji, z których wszystkie są częścią portfolio hoteli YTL.
W 2013 roku Kevin objął swoją pierwszą rolę dyrektora generalnego w Vistana Kuala Lumpur, po czym skierował się na kierownictwo zespołu przygotowującego do otwarcia pięciogwiazdkowego luksusowego kurortu Mangala Resort & Spa w Kuantan, a później Swiss-Garden Hotel w Malakce.
Kevin jest zapalonym podróżnikiem i fotografem, uwielbia też odkrywać sztukę i gotować. Przy specjalnych okazjach Kevin przygotowuje burzę dla swojej rodziny, podając swoją specjalność, rendang wołowy i gotowaną na parze rybę z sosem sojowym.